Nous allons tout doucement laisser les fêtes derrière nous ..
Terminer aussi tout doucettement les ingrédients achetés a cet effet.
En amoureux ... nous avons dégustés rien que chermari et moi (sinon, c'est plus en amoureux) le foie gras cru poêlé aux pommes.
C'est de cette façon que je le préfère. Avec comme seul accompagnement, une tranche de pain.
Cela ne me dérange pas qu'il ai fondu légèrement dans la poêle, j'adore passer et repasser mon morceau( quignon ) de pain dans la poêle.
Est ce raisonnable ... oui!!!!
C'est toujours a ce moment que je me rappelle que les Anglophones parlent du French Paradoxe.. Mais ça c'est juste un prétexte pour faire oublier ma gourmandise.
J'ai innové un peu cette fois, j'ai ajouté une purée de patates douces au sirop d'érable trouvée chez Fimère... Je vous rappelle l'adresse????
Si !!!! Car elle en a encore toute une flopée de recettes a tester... Venez voir ... ici...
Ingrédients:
J'avais 5 belles tranches de foie gras cru
1 pomme
un peu de farine
2 cuill a soupe de sirop d'érable
une noix de beurre
sel, poivre
1 livre de patates douces
une cuill a soupe de coriandre séchée.
Préparation
Laver peler et couper les patates douces
Les mettre dans une casserole.
Couvrir d'eau salée et cuire a peu près 20 a 25 minutes
Pendant ce temps
Laver, peler, épépiner la pomme.
Mettre la noix de beurre dans une poêle et poêler les quartiers de pommes de chaque coté.
Ajouter une cuill a soupe de sirop d'érable.
Dès que les quartiers pommes sont cuits, mais restés entiers .. réservez.
Quand les patates douces sont cuites, les passer au presse purée ajouter la coriandre
une cuill à soupe de sirop d'érable.
Dans la recette de Fimère il est dit de laisser un peu d'eau de cuisson de patates, je n'ai pas trouvé que c'était nécessaire. Bien que je l'ai fait ...
Pour le montage, c'était un peu liquide a mon goût.
Ce n'est pas grave, mais a savoir pour la prochaine fois.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre une poêle a chauffer.
Dans une assiette, mettre la farine.
Passer les tranches de foie gras dans la farine. Tapotez pour faire tomber l'excédent.
Poêler assez vite les tranches de foie gras et garnir les assiettes individuelles avec les pommes, le foie et les patates douces en purée
N B du fait que les pommes et les patates douces sont sucrées, la prochaine fois, je ne mettrai du sirop d'érable que dans un des 2 ingrédients, cela sera suffisant ...
Je ne vais pas vous dire combien je mets d'étoiles pour cette recette ...lol
Vous l'avez certainement deviné.
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