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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 20:06

J'ai trouvé cette recette dans le hors série de cuisine actuelle de janvier et février.

J'ai un peu bidouiller la recette, en ce qui concerne la cuisson des pommes. 

Il était suggéré dans la recette originale, de compoter les pommes dans de l'eau avec du sucre.

Je n'avais pas envie du tout d'une compote de pommes (je la réserve pour autre chose, une compote meringuée par exemple).. 

J'avais envie de retrouver les morceaux de fruits  entiers et caramélisés.

De plus avec le nombre de pommes préconisé, j'aurais presque du acheter un verger.

J'ai donc utilisé 2 pommes en tout et pour tout.

Une par personne..

Par contre pour la mousse au chocolat, j'ai suivi les explications.

 

 

 

verrine-pomme-et-chocolat.JPG

 

Ingrédients


Pour les pommes


2  pommes

1 noix de beurre

2 belle cuillères a soupe de miel

un filet d'eau

un filet de crème fraîche

un filet de citron


Pour la mousse

15 cl de crème fraîche a 35%

60 gr de chocolat noir


Préparation


Laver, éplucher, épépiner les pommes.

Arroser les pommes de jus de citron.

Coupez les en petits cubes de la même taille..

C'est très important pour une cuisson régulière et homogène..

Mettre a chauffer une  poêle avec la noix de beurre.

Y déposer les morceaux de pommes.

Cuire quelques minutes. Ajouter le miel. Cuire de nouveau. 

Quand le miel commence a caraméliser, ajouter un filet d'eau  afin de ne pas brûler le caramel.

Si l'eau c'est évaporer trop vite avant la fin de la cuisson, en ajouter un peu jusqu'à complète cuisson des morceaux de pommes.

Mais avant qu'elles ne tombent en compote.

Ajouter alors le filet de crème fraîche et réserver (la creme va épaissir de suite).

Laisser refroidir un peu avant de dresser en verrines.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes ( au choix).

Battre la crème fraîche en chantilly.

Incorporer délicatement la crème fraîche dans le chocolat.


Montage des verrines


Placer dans le fond les pommes au caramel.

Disposer dessus la mousse au chocolat

Mettre au frais avant dégustation...

 Cette recette peut convenir pour deux ou trois  personnes.

 

Malgrés que la cuisson des pommes se fassent au feeling, cette recette est délicieuse.

 

 


 

 

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commentaires

PascalB 12/10/2012 09:18

Les pommes sont là j'adore les cuisiner, ta verrines pomme et chocolat est très gourmande, j'aime bien ce mariage.
Bisous
Pascal

Colinette 13/10/2012 07:06



merci Pascal de ta visite c'est gentil


a croire que le temps fait bien les choses, j'ai justement piqué cette semaine une recette chez toi ..


Aparaitre la semaine prochaine 



Cocopassions 20/03/2012 09:57

Pour les amateurs de sucré (dont je ne suis pas, désolée, mais je me régale bien sur ton joli blog avec toutes tes gourmandises salées lol) je trouve cette verrine très bien avec un bon café
gourmand
Je te souhaite un très bon mardi
Je t'embrasse dame Colinette ;o)

Colinette 20/03/2012 16:40



Heureusement que tu trouves tout dememe quelques choses de potable!!! lol


 non!! mangeable. bisous



cocotte 19/03/2012 11:04

j'adore les desserts aux pommes,
il m'en reste du verger, avec de la mousse au chocolat mmmmhh à essayer
ce doit etre bien gourmand,
merci ma colinette,
bisous et bonne semaine ensoleillée

Colinette 20/03/2012 19:34



oh ma chère amie teste!! tu verras une tuerie ..



sylvie 19/03/2012 10:34

Mmmmh ! ton bidouillage me paraît des plus appétissants. Encore une tuerie sur ma liste ! Et 5 étoiles madame !

Colinette 20/03/2012 19:34



gouteux, tu ne peux pas t'imaginer .j'ai adoré.



poucinette 19/03/2012 09:13

oh qu'elle est belle !!! je plonge ma cuillère

Colinette 20/03/2012 19:35



elle est surtout bonne! lol



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