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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:49

Voici une idée d'entrée que j'ai beaucoup de plaisir  a partager avec vous

Une idée pour les fêtes a venir...peut être???

Ce n'est pas une recette a la dernière mode, tant pis, moi, je l'apprécie beaucoup ..

 

 

 

koulibiac-02.JPG

 

Conviviale, facile, de prix abordable, qui plaît de plus aussi aux enfants.

Cette version a été trouvée dans le "télé star cuisine" de décembre 2011

 

 

 

koulibiac-01.JPG 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes.


un pavé de saumon de  500 gr

1 cube de bouillon de poisson

2 pâtes feuilletée

80 gr de riz basmati

200 gr de champignons de Paris frais

le jus d'un demi citron

200 gr d'épinards en branches surgelés

un peu de muscade

2 oeufs cuits durs

30 gr de beurre

De l'aneth

1 oeuf battu +  bon filet de crème fraîche (3 ou 4cuill a soupe)

sel et poivre 

un peu d'oeuf battu pour badigeonner le koulibiac avant de mettre au four.

 

 

 

 

koulibiac-03.JPG

 

 

Préparation


Décongeler les épinards.


Mettre le cube avec de l'eau et un peu de poivre dans une poêle 

Y déposer le saumon.

Quand le saumon est cuit, le sortir de la poêle sans le casser et déposer le sur une grille ou autre, pour l'égoutter.

Mettre en attente.


Cuire le riz dans de l'eau + le bouillon qui a servi a la cuisson du saumon. Egoutter et laisser en attente.


Dans une poêle, mettre la noix de beurre. 

Y déposer les champignons frais nettoyés et coupés en tranches.

Arroser  du jus de citron.

Quand ils sont cuits, ajouter les épinards, remuer.

Ajouter le sel, le  poivre et la muscade.

 

Dans un bol mettre l'oeuf entier et la crème fraîche, battre à la fourchette.


Hors du feu ajouter le riz, la crème fraîche et l'oeuf battu,  les oeufs durs écaillés coupés  grossièrement et l'aneth.

Saler et  poivrer. 

Mélanger le tout délicatement.


Dérouler  sur la silpat la première pâte feuilletée. Piquez là.

Déposer dessus la moitié de l' appareil.

Poser dessus le saumon cuit, poivrer légèrement si nécessaire, parsemer le d'aneth si vous en avez encore un peu.

Recouvrir du reste de l'appareil.

Poser sur le tout la deuxième pâte feuilletée.

Couper l'excédent de pâte feuilletée des  bords.

Fermer les pâtes feuilletées en roulant et écrasant les bords  ensembles.

Détailler a l'aide d'un "emporte pièce" dans les chutes de pâtes feuilletées quelques déco a déposer sur le dessus.


Avec l'oeuf battu, badigeonner  a l'aide d'un pinceau  tout le koulibiac.

Mettre au four pour environs 30 minutes a 180°

 

 


 

 


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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:08

Comment faire un parmentier de canard confit sans passer trop de temps en cuisine???

N'est ce pas une bonne idée?? Nous allons (encore) être à la bourre (comme toujours) pour les fêtes..

Pourquoi, ne pas se simplifier les choses???

C'est faisable  grâce aux conseils de  Sophie  du blog  "Gouts et bagouts".. Qui partage avec nous ses recettes qu'elle confectionnent avec beaucoup de générosité, d'humour de goûts et de bagout.

Un grand merci a toi Sylvie d'avoir partagé ta recette et de m'avoir donné l'envie de la réaliser.

 

 

 

parmentier-de-cananrd-02.JPG

 

 

Ingrédients


Pour 3 ou 4 personnes suivant la quantité placée dans les emportes pièces.


Suivant aussi si cette recette est servie seule avec une garniture ou dans le conteste d'un repas festif, après les mises en bouches, l'entrée, et, suivie d'un dessert.

1 cuisse de canard confite


1 sachet de purée mousseline + le lait, l'eau, la muscade, le sel, le poivre et une noix de beurre pour la réaliser (pour les quantités, suivre les indications du fournisseur)

J'y ai ajouté 2 cuill a soupe de crème fraîche a 35%


300 gr de potiron 

un peu de 5 épices

 

1 poire

un oignon

sel et poivre 

Un peu de beurre (ou un peu de graisse de canard récupérée lors de la réchauffe de cette même cuisse)

 

 

 

 

parmentier-de-canard-01.JPG

 

 

Préparation


Laver, éplucher, couper en dés la poire

Nettoyer, émincer l'oignon.

Mettre le beurre dans une poêle.

Faire revenir l'oignon dans la poêle avec les dés de poire.

Saler et poivrer légèrement.

Dès que les poires et les oignons sont cuits, mettre de coté.

 

 

2  Sortir la cuisse de canard de son emballage,  placez la dans un récipients allant au micro ondes.

Tiédir, il sera plus facile de l'effilocher.

Ôter la peau et la graisse.

Effilochez  la au dessus d'une assiette.


3 Éplucher le potiron, coupez le en dés et mettez le a cuire au micro ondes quelques minutes.

Dès qu'il est cuit, saupoudrez le avec le 5 épices.

Salez et poivrer si nécessaire.

Écrasez le a l'aide d'une fourchette.

 

4 Faire la purée comme indiquée sur l'emballage.

Ajouter la crème fraîche.


Tout est prêt maintenant pour le montage!

Placer l'emporte pièce dans l'assiette.

 

Placer au fond de chaque emporte pièce  la purée, ensuite une couche de poires, ensuite une partie de la cuisse de canard, ensuite un peu de purée, et pour terminer la purée de potiron.

Retirer l'emporte pièce et servez.


Avouez que c'est fastoche!! non???

 Sophie propose même d'utiliser de la purée de potiron toute faite.

D'après ses dires, il parait que celle de chez Picard est très bonne!!

Et  elle disait que c'était une recette longue!!! lol

 

Mon avis : Un seul mot délicieux..


 


 

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 16:29

 

 

Si vous passez au dessus du fait que les photos sont moches de chez moches.

Que vous prenez le temps de lire les ingrédients  et la recette, vous vous rendrez compte que cette recette proposée par la rédaction du " Journal des femmes" est délicieuse.

 

 

 

002.JPG

 

Ingrédients


Pour 6 personnes


800 a 900 gr de pavé de thon frais.

1 citron

8 cuill a soupe d'huile d'olive

10 feuilles de basilic frais (j'ai remplacé l'huile d'olive nature par de l'huile au basilic)

4 cuill a soupe de vinaigre balsamique

2 cuill a café de sucre

Des graines de sésames grillées

 

001-copie-1.JPG 

 

 

Préparation


Mélanger l'huile et le citron pressé.

Saler et poivrer.

Verser sur le poisson.

Filmer et mettre au frais pendant 1 heure

Egoutter le poisson, le rôtir dans une poêle anti adhésive a feu vif.

Rectifier l'asssaisonnement si nécessaire.

Retirer le poisson, placer le dans les assiettes de présentation.

Verser dans la poele la marinade, le vinaigre balsamique et le sucre

Caraméliser.

Partager la sauce sur les pavés de thon.

Parsemer dessus un peu de graines de sésames grillées

Servir avec ce que vous voulez en accompagnement

Pour ma part, j'ai été prise au dépourvu, j'ai donc servi avec des pommes de terre rissolées et une salade de haricots verts froids

  

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 14:03

 

 

Je reviens, histoire de vous faire patienter avant la publication des recettes "spécial fêtes"  qui vont suivre (j'espère), avec ce gâteau familial et très léger au tofu soyeux en 2 versions.

 

 

La première aux pommes et poires  trouvée chez "Marie pierre" du blog" Certain l'aime bio" .. ici.. dans le moule  à "manqué cannelé "de "Guy Demarle

La deuxième version  qui est  très largement inspirée de la première, comme l'auteur le précise, avec des fruits rouges surgelés trouvée ...ici.. dans le "moule bavarois" de "Guy Demarle"

 


Je vous avais abandonnée pendant 2 semaines, pour cause de vacances!!

Et oui!! Moi aussi je suis allée me reposée un peu.

 

 

gateau-tofu-soyeux-speculoos-01.JPG


 

 

Ingrédients :


200 gr de spéculos


400 gr de Tofu soyeux

2 cuil à soupe de cassonade

3 cuil à soupe de farine

1 cuil à soupe de maïzena

3 poires(2pommes et une poire)

ou 2éme version: avec 300 gr de fruits rouges surgelés

½ sachet de levure chimique

 

 

021.JPG



Préparation

 

A l’aide d’un mixeur, réduisez les spéculoos en poudre.

Ajoutez le tofu, la farine, la maïzena, le sucre et la levure. 


Mettre à nouveau le mixeur en marche quelques secondes.

Le mélange doit être crémeux et ferme.

Versez la préparation dans un plat graissé et fariné.

Déposez sur le dessus des tranches de poires pelées et enfournez 30mn, Th6
Ce gâteau est très léger.

 

 


 

 

Mon avis: Étant donné que je préfère  pommes et poires, j'ai préféré celui là!

De plus, je trouve celui aux fruits rouges trop mouillé...

 

 

 

 


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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:28

Voici une idée d' amuses bouche pour les fêtes de fin d'année.

Fêtes qui approchent a grands pas.


Une recette tirée du livre de Guy demarle "Le traiteur c'est moi".

 

roule-au-roquefort-03.JPG

Ingrédients


Pour le roulé


2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs moyens

3 blancs d'oeufs moyens

Poivre du moulin

20 gr de beurre


Pour le beurre de roquefort


70 gr de beurre

100 gr de roquefort

50 gr de cerneaux de noix

poivre du moulin

 

Préparation

 

 

Préchauffer le four a 210°.

Battre quelques minutes au fouet électrique les oeufs entiers et les jaunes.

Tiédir le beurre et l'ajouter aux oeufs battus.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs dans les jaunes battus.

Poser le flexipat sur la plaque perforée.

Étaler l'appareil dans le flexipat.

Égaliser.

Mettre au four pour 10Minutes.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes. 

Démouler, et déposer sur un planche  à découper.

 

 

Pendant ce temps:


Préparer le beurre de roquefort

Assouplir le beurre 

Ajouter le roquefort en petits morceaux.

Alléger l'appareil en vous servant d'un batteur électrique, pendant environs 4 minutes.

Concasser les noix.

Incorporer les noix.

Poivrer

Mélanger le tout délicatement.


Pour le montage:

 

Découper votre pâte en deux dans le sens de la longueur 

Étaler le beurre de  roquefort sur chaque partie du roulé 

Enfin roulé serré vos 2 boudins.

Réserver au frais pendant 2 heures

Au moment de servir, trancher en biseaux d'environs 2 cm

 

 

 

NB: Pour amateurs de saveurs fortes..

 

   

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 08:24

Cette recette d'amuses bouches est mon " coup de coeur." pour les fêtes a venir...très bientôt 

 

Un délice pour amateurs de sucré / salé pour grands et petits 

Une recette qui ne demande pas d'être expert en cuisine d'y passer tout son temps.. recette parfaite donc..

Une recette trouvée  chez Dominique du blog "cuisine plurielle"

Merci Domique

 

minis-flans-poire-03.JPG

 

Ingrédients :

2 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de parmesan râpé

1 cuiller à soupe de Maïzena délayée dans un peu de lait

Poires en dés (en boite)

sel, poivre

 

 


minis flans parmesan poire 02

 

 

 

Préparation


Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème fraîche.

Ajouter la Maïzena, mélanger, ajouter le parmesan et les dés de poires.

Remplir complètement les empreintes.

 

Les petits flans vont monter puis à la sortie du four redescendre.

Faire cuire 15 mn à 180°C.

Attendre pour démouler.

 

NB: Comme il me restait des morceaux de poires, je les aient intercalés entre les flans piqués 2 par 2.

 

 


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 09:59

Une recette Guy Demarle

Préparation faite avec le Cook'in avec cuisson et dans le panier vapeur.

 

 

022.JPG

 

 

Ingrédients


800 g de pommes pelées et découpées en morceaux
100 g de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
100 g sucre pour caramel

 

Préparation


 
Mettre les pommes dans le bol du cook'in, turbo quelques secondes, puis faire cuire 10 minutes à 100°, vitesse 1.

Quelques secondes de turbo en fin de cuisson.
Enclencher la vitesse 4 et ajouter successivement le beurre découpé, la farine et les 4 œufs.

Arrêter quand la préparation est homogène (quelques secondes).

Réserver.

 
Préparer un caramel à sec dans une casserole.

Mettre le caramel dans le moule choisi (fait dans le savarin, mais convient à d'autres moules)
Rincer le bol, y verser 1 litre d'eau.
Déposer le moule dans le panier plastique, verser la préparation sur le caramel et faire cuire 30 minutes à 120°, vitesse 2.
Laisser refroidir avant de démouler et servir avec une crème anglaise ou un coulis d'abricot.
Ce dessert se faisait au bain-marie.

Fait au Cook'in il est aussi bon, sinon meilleur !!

Et on n'utilise qu'un ustensile!

 

 

Il est possible de faire ce délicieux pudding sans cook' in 

En cuisant les pommes coupées en morceaux quelques minutes au micro ondes. Écrasez les (pas mixer)

Ajouter succèsivement le beurre, la farine et les oeufs. 

Faire le caramel a sec dans une casserole.

Poser le moule a savarin sur la plaque perforée.

Dans le fond du moule, déposer le caramel.

Verser dessus la préparation aux pommes et cuire au four.

Après 30 minutes surveiller la cuisson 

 

Bon appétit.



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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 09:34

Un beau gratin de pommes de terre que j'aurais très bien mangé seulement accompagné  d'une salade.

Je dois remercier Alaro pour ce gratin  très parfumé et très goûteux.

C'est ...ici ...avec un merveilleux tuto 

Merci Alaro

 

 

 

gratin-p-d-t-chevre-bacon-alaro.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :


- 800 grs de pommes de terre

- 2 oignons

- 1 bûche de fromage de chèvre

- 10 tranches de bacon

- 100 grs de gruyère râpé

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 œufs

- Sel

- 1/2 cc de paprika

 

 

 

 

gratin-pdt-chevre-bacon-02.JPG

 

 

 Préparation:


Préchauffez le four th.6 (180°C).

Épluchez et coupez les oignons en rondelles.

Faites les revenir à la poêle dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.


Pendant ce temps:


Épluchez et lavez les pommes de terre.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et réservez.

Huilez, salez et poivrez le fond d’un plat à gratin.

Coupez les pommes de terre en très fines rondelles et disposez-en la moitié dans le fond du plat.

Disposez ensuite les oignons sur les pommes de terre, puis les rondelles de bacon, les morceaux de chèvre.

Terminez par une couche de pommes de terre. 

Battez les œufs en omelette, puis ajoutez la crème salez et ajoutez  le paprika.

Mélangez bien et versez l'appareil sur les pommes de terre.

Enfournez pendant 30 minutes puis parsemez de gruyère râpé et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez chaud accompagné d'une salade.

 

NB: Pour moi, le temps de cuisson a du etre prolongé d'au moins 15 minutes. J'ai adoré..

 

 



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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 09:10

 

Une belle recette hivernale que cette recette de "filet mignon"link.

Recette trouvée chez mon amie Gut.

J'vous en parle?? Noooon vous la connaissez!!!

Et oui ma chère je me suis encore laissé tenter par une de tes recettes.. encore une !!

 

Ohh!!!!J'aurai fait ma recette du mois!!! mdr

 

 

 

 

mignon-de-porc-marrons-champignons-05.JPG 

 

Ingrédients:

 

 

1 filet mignon de Veau ( de porc pour moi)

1 bocal de châtaignes précuites

1 paquet de cèpes surgelés (ou mieux de cèpes frais)

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc

Sel – Poivre

 

 

 

mignons-de-porc-marrons-champignons-05.JPG

         J'ai fait un copier / coller  de la recette, mais, les photos sont de moi

 

 

Préparation:


Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire saisir la viande de tous les côtés.

Réserver

Ajouter les châtaignes dans la sauteuse

Ajouter l’oignon ciselé en fines lamelles.

Bien mélanger

Cuire durant 5 minutes en remuant souvent.

Dans une autre sauteuse, ajouter les cèpes congelés sans mettre de matière grasse.

Les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Les retirer de la sauteuse lorsqu’il n’y a plus d’eau.

Ajouter les cèpes aux châtaignes, puis replacer le filet au centre de la sauteuse.

Saler et poivrer

Verser le vin blanc et ajouter le cube de bouillon.

Couvrir et cuire durant une vingtaine de minutes.

Servir 2 tranches de viande sur un lit de châtaignes et cèpes.


NB:

J'ai fait la recette de la même manière, en remplaçant le vin blanc par du vin rouge. (je n'avais pas de vin blanc)

Le cube a été remplacé par du fond de volaille déshydraté.


Je n'ai pas été déçue du tout.

Une excellente recette a mettre dans les classiques et a conserver pour faire et refaire  sans se priver!!

Merci Gut 

 

 

 


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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 20:25

Le but premier de mon blog, était,  de partager avec vous mes activités manuelles ..

Les choses ont évoluées, pour en arriver a ne plus publier que des recttes de cuisine.

Aujourd'hui, je déroge a la règle.

Voici l'étoile que j'ai faite pendant les  beaux jours du mois d'août, ou, j'ai pu profiter de la luminosité a travers mes fenêtres. 

J'ai donc réalisé cette étoile en dentelles aux fuseaux.

Ma technique n'est pas top ..oubli!!

Depuis le temps que je n'en avait plus fait. 

On peut d'ailleurs voir les picots irréguliers, qui montre bien mon manque de pratique.

 

etoile-en-lilles-02.JPG

 

J'espère que vous ne m'en voudrez pas d'avoir voulu partager avec vous ce moment  de fierté qui est le mien avec cette modeste étoile que j'aurai plaisir a acrocher a mon sapin cet année.



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