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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 08:44

Depuis une semaine , il tombe chez nous de la neige, a ne plus quoi savoir en faire!

Là, je ne vous apprends rien.

Nous sommes logés toutes et tous a  la même enseigne.

Une heure de déblaiement est nécessaire a chaque sortie de voiture pour aller travailler... Pour ceux qui savent  y aller...

Le temps est donc de porter les bonnets et écharpes tricotés par nos soins.

Voici donc 2 bonnets sur les trois réalisés.

 

 

bonnets 01

Le plus dur était le prototype. Une semaine pour le test: trop petit, trop grand trop large etc etc...

Mais une fois le test réussi sur un après midi et une soirée, l'affaire est dans le sac(non, sur la tête)

 

 

bonnets 02

Je me suis inspirée pour le modèle bleu d'un modèle trouvé chez Drops link , le plus foncé, publié par les laines Schoeller et Stahl acheté en librairie.

Le tout comm d'hab improvisé...

Bon dimanche bonne cuisine bon tricotage bon préparatifs dans ce que l'on  peut appeler la dernière ligne droite avant les fêtes de Noël.

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 12:16

 

Nous ne passerons pas toutes les fêtes de fin d'année avec des huîtres, du homard ou du foie gras .

Qu'importe le principal n'étant pas là.

Suite au bug survenu au blog de "cuisine plurielle"qui a réédité d'anciennes recettes.

Dont celle ci a quelques différences près.

j'ai eu une folle envie de la réaliser.

Cela  tombait bien, dans mon congélo il me restait un beau morceau  de poisson blanc.

Cette recette de boudin de poisson servie comme entrée peut très bien convenir lors du souper ( ah ah ah belgicisme oblige) en famille à Noël ou Nouvel an, ou pour la fête des mères ou des pères.

Elle peut être servie froide ou chaude suivant l'envie du moment.

 

 

870.jpg

Pour réaliser un boudin ce poisson

il faut:

350 gr de poisson blanc par exemple du merlan

3 ou 4 blancs d'oeuf (on compte pour 100 gr de poisson 1 blanc d'oeuf)

une botte de basilic fraîche(on ne l'utilise pas complètement bien sur)

du sel, du poivre

2 petites tranches de saumon frais, environs 150 gr, ici coupée dans la queue du saumon. Ce qui m'a permis de roulé facilement.

Sinon on peut couper des bâtonnets  de saumon de 2 cm d'épaisseur sur  la longueur du boudin.

Préparation

Mixer le poisson blanc avec du sel du poivre, des feuilles de basilic et les blancs d'oeufs.

Etendre sur le plan de travail des carrés de film alimentaire. Ici 2

Le nombre pouvant varier selon le nombre de boudin que l'on veut obtenir.

Etaler les 2/3 de  farce de poisson blanc sur les carrés.

Arranger côte a côte des feuilles de basilic sur le poisson blanc.
Placer vos tranches ou bâtonnets de saumon sur les feuilles de basilic

Saler et poivrer.

Etaler le reste de poisson blanc sur le saumon.

Rouler  en ramenant le film alimentaire  de façon a obtenir des boudins.

Serrer.

Fermer bien hermétiquement les cotés. pour que l'humidité de cuisson ne rentre dedans.

Cuire au bain marie ou a la vapeur entre 15 et 20 minutes suivant la grosseur.

Avec cette quantité, j'ai fait 2 boudins, et cuit a la vapeur "au cookin"20 minutes.

Pour la sauce d'accompagnement, j'aime assez chauffer de la crème fraîche avec un filet de citron, du sel, du poivre, et pourquoi pas quelques feuilles de basilic ou oeufs de saumon.

Pour la farce :

 Des dés de saumon marinés, des crevettes ou des écrevisses  au choix ,pourraient remplacer le saumon, suivant disponibilité dans nos magasins.

Bon appétit... 

 

 

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 11:14

chale-Barjo-002.jpg

Un petit jeu passe sur les blogs culinaires

Il m'est envoyé par Poucinette que je remercie vivement pour sa gentillesse,

sa fidélité  sa créativité...

Merci pour cet honneur ma belle.

Quelques questions sont posées, il est demandé d'y répondre en toute sincérité.

Une mise a nu, si je puis dire ( dur dur )

Je vais jouer le jeu, par sympathie

Comme je ne suis pas aussi connue que le loup blanc, je me vois dans l'obligation de ne pas faire passer... Mais le coeur y est...

Vous qui avez toujours voulu tout savoir sans oser poser les questions!

Allez on y va!

Première question

Que vouliez vous faire quand vous étiez petite?

Jouez les "soeur  Emanuelle".

Modeste va!

Deuxième question

 

Quels ont étés vos B D  préféréses?

J'ai très peu lu de  B D , mais j'aime beaucoup Garfield

Troisième question

Quels ont étés vos jeux préférés?

Les glissades sur des planches cirées a la cire pour meuble!

Oui! un short par jour mais alors quel délire!

Quatrième question

Quel a été votre plus bel anniversaire!

Que de choix il y en a tellement.

Mes 20 ans avec mes copines et la fête qui a durer une semaine

On savait faire la fête a l'époque!

Cinquième question

Qu'est ce que vous aimeriez encore faire et pourquoi?

Apprendre a des jeunes et moins jeunes le plaisir de régaler sa famille avec  des bonnes choses  faciles a faire et pas coûteuses.

Sixième question

Qu'elle était votre première idole de musique?

Oh lala!!!! Mike Brant et Christian Delagrange

Que l'on chantait a tue tête ( c'est le mot) en prenant l'accent en + MDR

J'suis sure que vous connaissez a peine!!!

Septième question

Quel est votre plus bô cadeau de Noël ou équivalant et pouquoi?

Tous les Noël passés avec toute ma famille qui se terminent par des jeux de société tel" Trivial poursuit enfant" de façon a ce que tout le monde puisse participer

"Mauvais perdants compris"

Je crois qu'il y avait 8 questions, je n'en ai noté que 7

Excusez moi.

Pas trop déçues les filles?

Pour me sentir un peu moins coupable, je vais vous livrer une recette que j'appelle le gâteau du lendemain de Noël

Il y a une raison a cela...Il incarne pour moi le cooconing parfait

Il faut tout simplement

1/2 litre de lait 

+ 4 oeufs 

+ 200 gr de pain de mie

+70 gr de sucre

+ des fruits secs type raisins secs blond ou brun, abricots secs etc... etc...

Préparation:

c'est très simple faire tiédir le lait et le verser sur le pain ajouter les fruits secs, le sucre et les oeufs.

Mélanger le tout de façon a faire un mix homogène verser dans un moule a cake.

Cuire au four environs 45 minutes a 180°

Un régal garanti.... Bon dimanche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 18:27

decembre-2010-005.jpg

Que fait on un dimanche lorsque le temps ne permet guère de faire de longues marches dans la nature.

J'aurais pu, bien sur, mais  mais ...

 

 

 

839.jpg

J'en ai profité pour faire des petits pains au chocolat, qui , je croyais  auraient fait sauter du lit ma fille qui était a la maison.

( laisse croire les béguines ma Coli... elles ont plus le temps que...)

Mais non, les odeurs ne sont pas montées jusque là.

 

Après cela, j'ai tapé sur la toile.

Que faire avec un reste de mascarpone quand on a pas grand chose dans le frigo?

D'après ce que j'ai lu... beaucoup de choses!

J'ai  donc improvisé une tarte

Avec:


tarte au mascarpone

 

Ingrédients


350 gr de fromage blanc

+ 125 gr de marscarpone

+ 50 gr de caramel mou

+ 3 oeufs

+ 2 bananes écrasées.

Le tout mélangé et versé sur une pâte brisée comme fond de tarte et cuite 35 minutes a 180°.

 

Alléchée par une recette d'huîtres aux petits légumes.


23442388.jpg

 

Soufflée gentillement par une dame chez qui je suis allée faire un atelier culinaire. Merci m'Dame...

Le plus dur étant d'ouvrir les huîtres.

Oh la!  je vous arrête, je vous vois venir, vous m'imaginez déjà toute rouge et  me battant avec ces charmantes petites bêtes.

Non non, j'ai mis chermari au supplice.


Il faut:


Récupérer l'eau des huîtres.

Filtrer et verser dans une petite casserole.

Ajouter un filet de vin blanc, une échalote coupée finement et une petite poignée de petits légumes pour soupe acheté tout prêt!(Oh la feignante) et du poivre.

A la fin de la cuisson, la cuisson est rapide, ajouter un filet de crème fraîche.

Préchauffer le four a 200° au moins.

Installer les huîtres dans un plat allant au four sur un lit de gros sel.

Répartir les petits légumes cuits sur les huîtres.

Parsemer de gruyère râpé et de chapelure.

Cuire  juste le temps  que le dessus gratine.

Bon appétit

 

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 09:14

 

Bonjour a tous et a toutes.

C'est sous la neige, car elle tombe ce matin dans ma région , que je vous raconte  un peu de ma semaine.

Semaine mouvementée et remplie de découvertes.

Qui commence par un petit tour a Expo Gast a Luxembourg .

Ou, j'ai pu admirer comme tant de visiteurs les réalisations culinaires des participants venant de tous les coins d'Europe.

Voici un apercu.

Magnifique!!!!


chale-Fifane-003.jpg

chale-Fifane-001.jpg

 

 

Ensuite W E en Allemagne.

Plus exactement a Nuremberg.

Ville dont nous ne retenons bien a tort  que son fameux procès.

Heureusement pour moi son histoire ne s'arrête pas là.

Ville magnifique  surtout pendant cette période magique qu'est  le"Weihnachtszeit".

Marché de Noël  immense et rempli de jolies choses pour décorer nos habitations.pas d'arrêt "Glü wein" en ce qui me concerne!

Pour ma part, j'aimerais voir cette ville aussi dans les moments un peu plus calmes pour pouvoir  flâner sans toute cette foule.

Nous sommes repartis le lendemain par la "Romantisch Strasse" direction Rothenburg.

Ville fortifiée, merveilleusement reconstruite et entretenue pour notre plus grand plaisir.


Nurenberg-007.jpg

 

Je me suis laissé tenter par la spécialité locale les "Schnee ballen" sorte de boules faites avec les restes de pâtes brisées utilisées pour confectionner les petits gâteaux secs très prisés  en Allemagne pendant la période de Noël.

Plus bô que bon!!! A la limite, ceux qui sont plongés dans un bain de chocolat ou autres...mais nature?????

Pour ceux qui connaissent, sans commentaire!!!!

J'ai tout de meme fait quelques achats.


Nurenberg-013.jpg

 

Je me suis offert un plaid en tricot ( mon salon sera surement fichu avant que j'ai le temps d'en tricoter un a mon gout)

Un livre  de cuisine Signé Alain Ducasse avec la complicité de Sophie Dudemaine.

Version Allemande(vous comprenez maintenant pourquoi je mets du temps a réaliser une recette)!!!! MDR

Je me suis laissé  influencer par le titre "ganz einfach" et le prix aussi

+ achats de ces fameux schnee ballen ...

Quelques cartes postales aussi, j'ai encore confondu vitesse et préciptitaions!!! et oublié mon apparteil photos a la maison... honte a moi!! lol

.http://fr.wikipedia.org/wiki/Nuremberg

ttp://fr.wikipedia.org/wiki/Rothenburg_ob_der_Tauber

J'ai mis des liens , mais comme d'hab! je ne suis pas sure qu'ils fonctionnent...

Merci a  vous tous pour vos commentaires qui me réchauffent le coeur.

Merci aux personnnes qui me suivent  depuis un certain temps et merci aussi a celles plus récentes qui me font l'honneur et le  plaisir de leurs passages .

Bonne semaine et Bis bald

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 17:10

Cela fait quelques jours déjà que je l'ai reçu.

Aujourd'hui pas d' excuses ! Prends le temps ma fille...

Pour celles qui me connaissent, elles savent que je suis toujours a la bourre et complètement débordée.

Mauvaise organisation sûrement...MDR Je promets, je m'applique!

Je ne voulais pas rater de vous le montrer non!!!, vous le faire admirer!!!

Vais je oser le porter ou vais je le ranger, et, seulement le sortir de temps en temps pour le caresser.

 

 

 

 

chale-Fifane-008.jpg

 

 

 

 

Qu'ai je fait pour mériter un tel cadô????

La fille au yeux plus bleus que le ciel qui se reflète dans la mer (pas celle du nord pardi). Celle du Maroc bien-sur! M'a gâtée plus que je n'aurais espéré.

Merci Ma FIFANE pour ce cadô somptueux.

Si c'est comme je le crois un gage d'amitié, ton amitié a mon égard doit être grandiose. J'suis même pas sure de le mériter.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 19:31

Les fêtes s'annoncent et les ateliers culinaires sur ce thème sont très prisés.

La question que nous nous posons est: Qu'allons  nous faire de bon pour régaler nos convives,  nos amis ou notre famille?

Cette semaine, en préparant un atelier, l'hôtesse proposait un gâteau a la crème de marrons...

Je n'en ai jamais fait qu'un dans ma vie et cela fait bien longtemps.

Revenue de ma surprise, je me suis donc mise a chercher des recettes de mousse ou crème de marrons pour réaliser ce fameux gâteau...

Je suis alors tombée sur une photo qui m'a interpellée sur le blog de "la folle cuisine d'Eryn".

Photo, qui m'a rappelé que j'avais acheté un jour un magazine allemand, justement parce que ce genre de gâteau me faisait de l'oeil.

Nos voisins Allemands sont très friands et créatifs dans la réalisation de leurs  gâteaux.

Je n'ai  malheureusement pas retrouvé  cette revue, mais, en feuilletant les autres magazines achetés dans la même période, je me suis rendu compte qu'ils dataient de 2003...

N'étant pas douée pour les langues. Mon Allemand étant + que précaire ( il l'est toujours d'ailleurs), je n'avais pas a l'époque confectionné ce fameux gâteau. 

Cette semaine, 7 ans plus tard, comme quoi il n'est jamais trop tard pour bien faire, je me suis lancée, en ne tenant compte que de la photo, j'ai improvisé.

 

 

chouquettes en gateau a la creme de marrons et poiurs 003

 

 


Pour le support

il faut:

une pâte feuilletée de bonne qualité


Pour les chouquettes

il faut:

200 gr d'eau

+ 90gr de beurre

+ 1/2 cuill a café de sel

+ 1 cuill a café de sucre

+ 110gr de farine

+ 4 oeufs

+ 1 d'oeuf  pour la dorure.

Pour la mousse de marrons

il faut:

un pot de purée de marrons a la vanille

+ 250 gr de crème fraîche a 40%

+ 2 feuille de gélatine


Pour la mousse de poires

il faut 


250 gr de poires en boite au jus

+ 125 gr de mascarpone

+ 250 gr de crème fraîche a 40 %

+ 50 gr de sucre

+ 2 feuilles de gélatine.

Attention: On peut faire plus léger!!!

En remplaçant la crème fraîche de la mousse de marrons par 5 blancs d'oeufs et 3 feuilles de gélatine

En remplaçant le mascarpone par le même poids en poires et mettre  4 feuilles de gélatine (cette version, je la ferai la prochaine fois)

Vous pouvez aussi faire les chouquettes plus petites, 36 au lieu de 24

Pardonnez mon amateurisme.


Pour la réalisation:


Préchauffer le four a 180.

Dérouler, piquer et déposer la pâte feuilletée sur la plaque perforée en laissant le papier sulfurisé dessous.

Placer la toile silpat dessus et une deuxième plaque perforée pour empêcher la pâte de monter.

Cuire entre 15 et 20 minutes (surveiller).

Retirer du four.

Découper un cercle de 24 cm dans la pâte feuilletée.

Pour cela, posez le cercle de 24 cm en inox sur la pâte feuilletée et appuyez fortement. Réservez.

Pendant ce temps, faire la pâte a choux.

La mienne a été faite avec le cookin de Demarle.

Faites chauffer l'eau avec le sucre le beurre et le sel.

Lorsque l'eau commence a bouillir jeter la farine dedans, tourner vivement , sécher un peu  votre pâte.

Retirer du feu et ajouter les 4 oeufs un par un.

Mettre dans une poche a douilles.

Faire des petits tas de pâte (ici 24) assez réguliers que l'on  badigeonnera du dernier oeuf battu.

Mettre au four pour 25 a 30 minutes (surveille)


 Faire la mousse de poires:


Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les poires, le sucre et le mascarpone

Faire chauffer au micro ondes un tout petit peu de crème fraîche, y dissoudre la gélatine.

Ajouter la gélatine dissoute au mélange poires.

Mettre au frais.

Fouettez  le reste de crème fraîche, l'incorporer délicatement au mélange poires, sucre, mascarpone

Remettre au frais (même au congélo 15 minutes).

Elle sera plus ferme  pour le montage.


Pour la mousse de marrons:


Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, chauffer au micro onde un tout petit peu de crème de crème fraîche, y diluer la gélatine.

Monter le reste de la gélatine en chantilly et l'incorporer dans la crème de marrons. Remplir la poche a douilles avec le mix et en farcir les chouquettes.


Monter  le gâteau:

Placer le cercle de pâte feuilletée sur un plat, dans le cadre rond.

Verser un peu de préparation aux poires dans le fond pour coller les chouquettes. Placer de dessus un maximum de chouquettes farcies.

Recouvrir avec le reste de mousse  de poires.

Égaliser et mettre au congélo 1 heure.

placer le reste de chouquettes en garniture.

Remettre au congélo une heure

 

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 15:58

Je vais zapper un peu Halloween, qui est une fête que je n'apprécie pas plus que cela.

Passons donc directement aux fêtes de fin d'année.

Pas de recette, mais une photo tout de même de mes essais (entre autres)

 

 

716.jpg

 

 

J'ai essayé aussi la bûche citron chocolat, les cuillers pizza, les cuillers aigres douces, les charlottines framboises/ poires.

Vous savez que j'évite de publier les recettes Demarle.

Donc pas de recette ... a très bientôt avec d'autres recettes!

Un peu de salé ? Pourquoi pas?

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 10:17

 

  ...tout droit d'un galion échoué depuis des décennies dans les mers chaudes des caraïbes.

chale-Barjo-004.jpg

 

Remonté avec délicatesse par des chasseurs de trésors obstinés et fébriles a l'idée de ce qu'ils vont enfin découvrir.

 

chale-Barjo-006.jpg

 

Eblouis a l'ouverture par tant de merveilles inattendues  autant qu'inespérées.

La comparaison est faible par rapport a l'émerveillement ressentit lors de l'ouverture de mon colis reçu ce matin.

Vous commander une simple petite chose a une amie .................

Merci ma belle

  chale-Barjo-007.jpg

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 12:12

Après l'effort, le réconfort...

 

gateau-from-blanc-creme-fraiche-et-fruits-rouges-3.jpg

 

 

En me promenant au gré des blogs culinaire, a la recherche de recettes festives.

Que j'ai trouvées.

Qui cherche trouve et je cherche beaucoup MDR.

Je suis tombée sur cette recette de gâteau proposée par Marie Viennot du blog http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette-bavarois-au-fromage-blanc-et-aux-fruits-rouges/

Franchement une réussite! Simple comme j'aime mais très goûteux.

La mousse se fait  en partie avec du fromage blanc a 20% se qui  peut nous faire déculpabiliser un tantinet...


Pour le fondant qui sert de support a la mousse il faut


3 oeufs

+ 125 gr d'amandes en poudre

+ 125 gr de sucre (là, si vous n'en mettez que 100 gr  ce ne sera pas un problème)

+ 75 gr de beurre fondu

Un petit bouchon de rhum que j'ai transformé en quelques gouttes de vanille.

 

Préparation

Au fouet électrique, vous battez le sucre et les oeufs.

Doubler ou tripler le volume.

Ajouter le beurre fondu et les amandes.

Mélanger.

Placer l'appareil dans un moule a roulé ( pour le flexipat 1 cm)

Cuire 20 minutes  a four préchauffer a 160°.

Sortir, laisser refroidir quelques minutes et démouler sur le plat de service.

Attention, la pâte est très friable.

Avec un cadre en inox marquer le gâteau et retirer l'excédant de pâte qui dépasse. Laisser dans le cadre

Pour la mousse au fromage blanc il faut:


400gr de fromage blanc a 20% 

+ 4 feuilles de gélatine

+  30 cl + 10 cl de crème fraîche a 40%

+ 80 gr de sucre

+ 20 gr de kirsch que j'ai transformé en quelques gouttes de vanille.

 

Préparation


Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Monter les 30 cl de crème fraîche en y ajoutant le sucre.

Chauffer les 10cl de crème au micro ondes, y dissoudre la gélatine

Dans une jatte, verser le fromage blanc incorporer petit a petit le mélange gélatine crème fraîche.

Ajouter les gouttes de vanille.

Mélanger délicatement la crème fouettée au mélange fromage blancs ensoulevant.

Mettre au frigo un bonne dizaine de minutes pour éviter de faire couler la mousse hors du cadre (elle sera moins coulante)

Verser cette préparation dans le cadre sur le fondant.

Mettre au frigo.


Pour la garniture il faut:

600 gr de fruits rouges  frais aux choix

 


Ne faites pas comme moi qui ai utilisé des fruits surgelés et franchement , c'est pas top!!!!  

Avant de servir passer la lame d'un couteau le long des parois intérieures du cadre.

Placer les fruits rouges sur le gâteau et enlever le cadre.

 

 

 

 

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