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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:53

 

Pour "la ronde interblog" de mars, organisée par Sorcilli  du blog "la marmite a malice et Melle Banane's cuisine 

 

 

la ronde

 

J'ai pioché chez  Josette cette recette de wok de poulet au curry de Madras et c'est   Mélissa du  très beau blog  "En cuisine".. qui vient piocher une recette chez moi... On va voir???

 

 

Recette: plat

Cout: économique

Difficulté: facile

 

wok-de-poulet-au-curry-de-Madras-01.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 personnes 


3 escalopes de poulet ( bio)

2 c a c de gingembre en poudre

4 c a c de curry de madras

1 c a c de piment fort

1 c a c bien bombée de concentré de tomates

1 oignon (bio)

1 gousse d'ail (bio)

3 cuillères a soupe d'huile d'olive (bio)

20 cl de lait de coco

2 cuill a café de sucre (bio)

 

 

 

wok-de-poulet-au-curry-de-Madras-02.JPG

 

Préparation:

 

Emincer finement l'oignon ainsi que la gousse d'ail.

Détailler en lanières les escalopes, couper chaque lanière en 2 ou 3.

Faire chauffer 2 c a s d'huile dans le wok, y mettre l'oignon puis l'ail.

Incorporer en même temps le gingembre, le curry et le piment.

Faire cuire le tout en mélangeant bien.

Réserver dans une assiette.

Mettre le reste d'huile dans le wok et y faire dorer la viande.

Une fois dorée, ajouter le mélange oignons-ail-épices, bien mélanger.

Ajouter la c a c de concentré de tomate, mélanger a nouveau.

Ajouter le lait de coco et le sucre, mélanger la préparation qui doit

chauffer encore 1 mn ou 2.

Si vous mettez toute la boite de lait de coco, laisser mijoter 5/6mn.

Goûter et ajuster les épices et chauffer encore un peu.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

 


 

 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 07:52

 

Une petite recette sympa et vite faite, servie en 30 minutes maximum.

Pour tous ceux ou toutes celles,  qui n'auraient pas  d'idée  d'entrée  a servir ce dimanche jour de Pâques, cela, juste avant le traditionnel gigot (oui oui chez moi aussi il y aura de l'agneau)..


Avec des navets, c'est encore la saison, profitons en. 


 

Recette pour 4 personnes


Cout: moyen

Difficulté: facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

 

 

004-copie-1.JPG

 


Ingrédients:

 

50 cl de lait

20 cl d'eau

400 gr de navets

1 oignon émincé

20 gr de beurre

5 cl de crème fraîche

24 noix de pétoncles congelées + du lait pour la décongélation

de  la poudre d'amande

sel,  poivre, un peu de poivre de cayenne

du persil ciselé pour la déco


 

 

005.JPG

 

Préparation:


1 heures avant la réalisation de la recette:


Décongeler les noix de pétoncles dans du lait pour garder leurs moelleux.


Au moment de faire la recette:


Laver, nettoyer, éplucher et couper les navets en quartiers de même grosseur.

Mettre dans une casserole, le lait, l'eau,l'oignon et les quartiers de navets

Saler,  poivrer et cuire environs 20 minutes.

Après cuisson, mixer avec 5 cl de crème fraîche.

Rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps, paner les noix de pétoncles dans les amandes en poudre.

Mettre le beurre dans une poêle.

Rôtir les noix de pétoncle de chaque coté.

Saler, poivrer

Servir le velouté dans des assiettes creuses, avec sur le dessus les noix de pétoncles rôties parsemées de poivre de cayenne et de persil.

 

Bon appétit





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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 17:49

 

 

Recette: pour 4 personnes

Plat: entrée

Cout: bon marché

Difficulté: facile

 

 

Pour ma première participation a  "culino version ", le thème de ce mois de mars est le "fromage".

 

 

logo-culino-versions

 

Quoi de plus naturel que je vous fasse profiter d'une  recette faisant partie du patrimoine de mon pays.


 L'intitulé résume a lui seul la recette.

Sachez tout de même, que tous les produits utilisés pour la garniture sont typiques de la région de Liègeoise.

J'ai juste fait une entorse avec  les crêpes qui sont faites, avec de la farine de sarrasin.

J'avoue franchement, que la prochaine fois, je ferai avec de la farine blanche.


Je n'ai pas (plus) l'habitude de faire des crêpes... Alors qu'il y a quelques années de cela, elles étaient au menu tous les mercredis midi.


Alors? On est parti pour ma première recette de crêpes sur le blog?

 

 

 

aumoniere-au-fromage-de-herve-02.JPG

 

Ingrédients:

 

Pour les crêpes

 

25 cl de lait 

2 oeufs

250 gr de farine (au choix)

1 pincée de sel

De l'huile pour la cuisson des crêpes.

 

Pour la garniture:


1 belle pomme ou 1 1/2 si elles est petite 

1 fromage de herve piquant de 100 gr

Du sirop de Liège.

4 pics pour fermer les aumônières.

Une belle noix de beurre.

 

 

 

aumonieres-au-fromage-de-herve-01.JPG

 

 

Préparation:


Faire la pâte a crêpe.

Mélanger le lait, la farine, les oeufs et le sel.

Quand l'appareil est homogène, mettre au frais pour  au moins 1 heure.


Après une heure de repos, faites vos crêpes dans une poêle assez grande, c'est plus facile pour fermer les aumônières.


Peler et épépiner les pommes. 

Coupez les en 4 puis encore en 3.

Cuire  les quartiers de pommes dans une poêle avec la noix de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Partager les quartiers de pommes sur les 4 crêpes.


Déposer sur les pommes 1/4 du fromage de herve.


Verser dessus un peu de sirop de Liège.


Replier chaque crêpe de façon a former une  aumônière et fermer a l'aide d'un pic en bois.


Mettre au four a 180°pour environs 10  minutes ( le temps que le fromage fonde).

 

Bon appétit



Mon avis:

Avec la quantité indiquée pour les crêpes, j'ai fait 6 crêpes, par contre, je n'en ai garni que 4 avec la farce.

Les 2 autres seront mangées avec de la confiture ou du sucre.

 

Vous pouvez aussi faire ces aumônières avec des feuilles de brick.

Compter 2 feuilles par aumônière.


Attention!

En ce qui concerne le poids de la farine, il peut varier suivant le lait et la farine utilisés... J'ai déjà remarqué que suivant la marque de la farine, elle boit plus ou moins le lait.. ajouter la petit a petit, jusqu'à la consistance voulue.




 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:28

 

 

Une recette de muffins, proposée par Brigitte du blog "la table de Brigitte" 

Commentaires faits par mes ados!! C'est super booon...Mamy!! Merci Brigitte


Catégorie: dessert

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Cout: bon marché

Difficulté: facile


 

 

muffins-chocolat-et-cranberies-copie-1.JPG

 

 

 

 

Ingrédients:


Pour 22 petits muffins : (moi j'en ai fait 11)


80 gr de beurre fondu (bio)

60 gr de farine fermentante

3 oeufs (bio)

50 gr de sucre impalpable ( sucre glace )

30 gr de sucre semoule ( en poudre )

100 gr de chocolat noir (bio)

30 gr de noix de coco râpée

Des myrtilles surgelées et des cranberies  (bio)( un demi bol )

 

 

 

009.JPG

 

Préparation:


Dans un bol, mettre les cranberies et les myrtilles surgelées.

Laisser décongeler les myrtilles, elles réhydraterons les cranberies.

Dans une jatte, fouetter le sucre semoule avec le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et le sucre impalpable.

Mélanger.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige et ajouter délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse..

Fondre le chocolat au M.O. par pulsions de 30 secondes à 900 W.

Mélanger entre chaque passage. ( 2 X )

Ajouter la noix de coco au chocolat.

Prélever 1/3 de la pâte et la placer dans un bol avec le chocolat.

Mélanger.

Dans des moules en silicone, verser 1 c. à c. de pâte au chocolat

Déposer le mélange cranberies et myrtilles, en évitant de mettre je jus que les myrtilles auront "dégorgées ".

Puis de la pâte nature jusqu'aux 3/4.

 

Cuire 15 minutes  pour de petits muffins, 25 minutes  pour des plus grands dans le four préchauffé à 180°C. J'ai cuits, 20 minutes.

Attendre qu'ils soient refroidis avant de les démouler.

Les poser ensuite sur une grille à pâtisserie pour qu'ils achèvent tranquillement de refroidir.

 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 07:36

 


Cette recette de tarte au chou fleur, je l'avais  vue chez Christelle du blog "dans vos assiettes " et sur le blog de  " familiscook".

D'après les dires de chacune, c'est a faire absolument..


Quand je lis cela, moi, je n'hésite pas une seule seconde, je fonce.

Et là! Croyez moi, je ne le regrette pas du tout.

Je les remercie toutes les deux pour cette bonne recette.


A cause de son odeur, ce n'est pas toujours facile de faire apprécier le chou fleur.

D"ailleurs, j'avoue que je ne suis pas spécialement fan moi même de ce légume. 

Mais ici, y'a pas photo!! On se régale.

 


 

tarte-au-chou-fleur-et-philadelphia--2-.JPG

 

 

Ingrédients :


1 pâte feuilletée bio  faite maison ou pas (au choix)

 

1 petit chou fleur (bio)

 

1 pot de Boursin® au noix (que j'ai remplacé par du philadelphia nature lightune bonne cuillère  a soupe de basilic séché.

 

20 cl de Soja cuisine (ou crème liquide) 

 

2 oeufs

Une petite poignée de noix concassées

 

Sel, poivre.

 

 

 

tarte-au-chou-fleur-et-philadelphia.JPG

 

 

Préparation:


Laver et cuire le chou fleur à la vapeur, il doit être "al dente".

Une fois cuit, l'écraser grossièrement à la fourchette.


Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquez la. 


Déposer le chou fleur refroidi  sur la pâte.


Parsemez le des noix concassées.


Mélanger la crème avec le philadelphia, les œufs.


Saler et poivrer.


Verser cette préparation sur le chou fleur.


Parsemer le basilic.


Enfourner pour environ 35 minutes à 200°C.

 

 

 

 

Mon avis!!

C'est délicieux, je referai en utilisant du boursin, je suis sûre que c'est encore meilleur.

Je n'en avais pas, c'est pourquoi, j'ai utilisé le philadelpia et du basilic.



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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 07:31

Encore une belle recette hivernale comme j'aime.

Cette  "Tarte oignons chèvre sur feuilles de brick "... Je l'ai trouvée sur le blog de Therbia  "Cuisine d’ici et d’ailleurs"

 

 

 

 

tarte-feuilles-de-brick-chevre--01.JPG

 

Ingrédients

1 paquet de 8 feuilles de brick

 
50 g de beurre fondu

 
2 gros oignons (bio)

 
1 bûche de chèvre ( 125 gr de chèvre frais bio)

 
3 oeufs (bio)

 
30 cl de crème ultraligh (bio)

 
huile d'olive

 
sel et poivre (bio)

 
1 poignée de raisins secs


(facultatif) + quelques tranches de lard maigre fumé qui me restait et que j'ai voulu utiliser.

 

 

 

 

tarte-chevre-oignons-feuilles-de-brick.JPG
 

 

 

Préparation:



Éplucher les oignons, les émincer finement et les faire revenir dans l'huile d'olive 10 à 12 mn.


En fin de cuisson ajouter les raisins secs.

Réserver

 
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu.

Superposez les dans un moule à tarte de façon à bien le recouvrir.

 
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le sel et le poivre.

 
Disposer les oignons sur le fond de tarte.


Recouvrir de rondelles de bûche de chèvre.


Verser par dessus le mélange oeufs-crème.

 

Enfourner au four préchauffé à 200° C pour 25 à 30 mn.

 

Mon avis: Délicieuse et légère.


Mais attention!! La pâte a tendance a s'éffondrer  au centre ..

Partagez  (peut être) les feuilles de bricks.

En mettant 6 feuilles l'une sur l'autre et les 2 dernières pliées en quatre dans le fond afin d'avoir un fond un peu plus épais.

A faire dans le plat de service pour ne pas avoir de surprise.. 

 

 


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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 08:15

Après le tofu soyeux, j'ai testé le tofu ordinaire  bien malgré moi.

Lors de ma dernière visite a mon magasin bio, le vendeur c'est trompé.

Il a mis dans mon cabas du tofu  a la place de tofu soyeux.

Comme je suis une grande distraite, c'est lors de l'ouverture du produit, que je m'en suis rendue compte.

Je ne pouvais pas lui rapporté le paquet ouvert!!

Il fallait bien trouver une solution.  

 J'ai donc cherché et trouvé chez  Ricardo cette recette de "tofu Général Tao".

Ne me demandez pas pourquoi cela s'appelle comme cela.. Je n'en sais rien.


J'avoue que c'est nettement meilleur que ce que j'imaginais ..

 

 

 

 

001-copie-2.JPG

 

Recette: plat végétarien

 

Temps de préparation: 25 min

Cuisson: 15 min

Difficulté: facile

Cout : bon marché




002-copie-2.JPG
 

Ingrédients: pour 4 personnes


Sauce


60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

60 ml (¼ tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

 

1 paquet de 454 g  de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola (colza)

4 oignons verts, hachés finement

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

Sel et poivre


Accompagnements


1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur

Riz cuit vapeur

 

 

Préparation

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 

Préparation du tofu


Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule.

Les secouer pour en retirer l’excédent.

Réserver sur une assiette.

Dans un wok, chauffer l’huile.

Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Saler et poivrer.

Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.

Ajouter de l’huile au besoin.

Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant.

Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce.

Servir immédiatement sur du riz.

Accompagner de brocoli.

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:43

Cette recette de feuilletés poire et roquefort, je l'ai trouvée sur le blog de Reine feuille lors de l'avant dernière ronde.

Il y avait tellement de recettes que je voulais essayer ..

Celle ci en fait partie et est vraiment simple a faire et délicieuse.

 

 

Recette: Entrée

Coût: bon marché

Difficulté: facile/rapide

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 a 20 minutes

 

 

 

feuillete-poire-roquefort.JPG

 

 

Pour 4 personnes


Il vous faut :


4 carrés de pâte feuilletée

2 poires ( j'ai pris des poires au sirop, rincées et égouttées)

50 g de beurre

250 g d'échalotes

200g de roquefort (je n'en ai mis que 150 gr, il était assez puissant en goût)

1 oeuf

sel, poivre

 


feuillete-feta-poire.JPG

                     Voici la version avec fêta

 

 

Préparation


Préchauffez le four à 200° (th6-7).

Pelez les échalotes et émincez-les.

Faites les légèrement colorer à la poêle dans le beurre chaud.

Salez, poivrez, puis retirez du feu.

Pelez les poires, coupez-les en 2 puis épépinez-les.

Fendez-les en éventail sur le coté bombé de la poire.

Badigeonnez les carrés de pâte avec l'oeuf battu, déposez le roquefort en lamelles, puis les échalotes.

Déposez les demi-poires au centre.

Cuire 15 à 20 mn au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir chaud en entrée avec une salade.


 

Mon avis: Il me restait 2 demis poires et 2 carrés de pâte feuilletée, que j'ai utilisés avec de la fêta, cela peut être une variante.

 


 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 07:47

 

 

Une recette belle recette vite faite, que l'on peut préparer la veille et emporter au boulot.

Cela change du jambon beurre traditionnel. Nooon??

J'ai trouvé cette recette chez   Poucinette, qui elle même a été inspirée par le site biogourmand.

 

Recette: plat végétarien

Difficulté: Facile

Cout: Bon marché

Temps de cuisson: 15 minutes 

Temps de préparation: 10 minutes

Pour 4 personnes

 

 

 

salade de quinoa 02

 

 

 

Ingrédients:

 

200 g de quinoa (bio)

1 pomme (bio) 

1 poignée de raisins secs(bio)

100 g de chèvre frais (bio)
1 poignée d'amandes décortiquées
1 càs de purée de cacahuète
1 peu d'huile d'olive (bio)
1 càs de levure maltée (bio)

1 Concombre (bio)

 

 

salade-de-quinoa-01.JPG


 

Préparation

 

Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans deux fois et demi son volume d'eau bouillante.

Éplucher le concombre et le couper en petits morceaux.

Cuire doucement une quinzaine de minutes.

Saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps couper la pomme en dés.

Dans un autre récipient mettre le chèvre, la purée de cacahuète.

Mélanger.

Ajouter de l'huile d'olive pour bien amalgamer l'ensemble.

Et pour finir présenter cette salade dans un petit bol et mettre le quinoa, la pomme, les morceaux de concombre, les raisins secs et la sauce au chèvre.

Bien mélanger le tout et parsemer d'amandes et de levure maltée.

Servez bien frais.

 


 

Mon avis: Vous pouvez faire cette recette pour un seule personne, en partageant les quantités des ingrédients.

Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poulet cuits ou des morceaux de jambon coupés finements. 

Je ne connaissais pas la levure maltée, a vue, pour les personnes qui ne connaissent pas, elle ressemble a des flocons de pommes de terre..

Ce sont les seules ressemblances.

Ses qualités sont innombrables..

La purée de cacahuète est importante dans la recette, c'est elle qui donne le petit plus gustatif.

 

 


 

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 08:49

 

Pour un tour rapide en cuisine 99, organisé par Sandra,

 

 

 

Logo un tour en cisine

 

 

 

J'ai pioché chez  Ayat 01, du blog "délicesayatmuslina"  cette chouette recette de cookies aux fraises tagada.


J'avoue que je ne connaissais pas les fraises tagada!!

Donc!! Les cuisiner en plus,  c'est une première!!


Je crie souvent a qui veut l'entendre que je ne fais pas de cookies..

C'est le genre de choses qui disparaît trop vite, trop facile a manger sans faim.

Mais étant donné, que j'ai des petits fils qui aiment les douceurs et que je n'achète que rarement de ces douceurs..

Il me faut bien trouver de bonnes recettes de petits biscuits vite faits  et délicieux pour leurs faire plaisir.

 

C'est   "Chez Ale 29 " qui vient  piocher chez moi ..

J'ai bien envie d'aller voir ce qu'elle a trouvé...Vous me suivez???

 

 


Catégorie: Dessert

Difficulté: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût: Bon marché

 

 

cookies-aux-fraises-tagada-01.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

 125 g de beurre mou (bio)

 25 g de sucre (bio)

 40 g de cassonade

 1 oeuf (bio)

 190 g de farine (bio)

 1/3 de levure chimique (bio)

 extrait de vanille

 des  fraises tagada (environs 50 gr)

 

 

 

cookies-aux-fraises-tagada-02.JPG

 

 

Préparation : 


Mélangez du bout des doigts le beurre et les sucres ( pour moi, avec une cuillère en bois).

Ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Bien mélanger, on obtient une pâte épaisse.

Ajoutez les fraises tagada que vous aurez coupées en petits morceaux.

Bien les incorporer dans la pâte pour qu'elles  soient t réparties. 

Sur une plaque allant au four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas.

Cuire environ 20 minutes au four à 120°.... 

Il faut que les cookies restent moelleux...

 

 

 

 

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