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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 07:39

 

Ce n'est pas la première fois, que je vous présente une recette avec le tofu soyeux.

Depuis que j'ai fait sa connaissance (du tofu soyeux) sur le blog de Françoise du blog Saveurs croisées, je ne résiste pas a faire de nouveau essais culinaires pour l'employer.

Si vous ne connaissez pas ce produit, que vous voulez essayer et que vous avez peur du résultat, c'est celle ci (avec la fameuse mousse au chocolat) qu'il vous faut essayer en premier!!!

Absolument divine!!!


    flan-bananes-myrtilles-tofu-soyeux-01.JPG 

 

Ingrédients

1/2 litre de lait d'amandes
1 gousse de vanille
2 bananes bien mûres.
200 g de myrtilles (surgelées)
1 c à c rase d’agar-agar
200 g de tofu soyeux (magasin bio)
1 c a s de sirop d’agave (Pas nécessaire du tout! Les fruits sont assez sucrés pour combler)

 

 

 

 

flan-bananes-myrtilles-tofu-soyeux-02.JPG

 

 

 

Préparation


Faire chauffer dans une casserole le lait, la gousse de vanille fendue en deux et les bananes coupées en rondelles.

Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 5 mn.

Mixer le tout.

Remettre la préparation sur le feu, ajouter l’agar-agar et sans cesser de tourner avec un fouet, porter à nouveau à ébullition.

Laisser frémir 30 secondes sans cesser de remuer.

Verser le contenu de la casserole dans un blender, ajouter le tofu soyeux et les framboises  et mixer.

Ajouter le sirop d'agave si necessaire!!!!

Répartir la préparation dans  les verrines.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au minimum deux heures avant dégustation.

 


 N B: J'ai changé un peu les ingrédients de la recette initiale .. ici .. avec ce que j'avais dans mon frigo et congélateur..

Ce qui n'a en rien altéré la recette, puisque c'était délicieux et très léger.

Je trouvais idiot d'acheter des framboises, alors que j'avais des myrtilles cueillient dans les bois par "mézigue" cet été  dans mon congélo..

Oui oui! Les ronces c'était pour moi!! 

 


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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 07:16

 

Première réalisation de ces petites douceurs trouvées chez Loloche !!

Si j'ai bien compris ! Elle en raffolle et je comprends pourquoi.

Une belle et bonne façon aussi d'utiliser des blancs d'oeufs.

J'en avais justement 2 dans mon frigo!! 

Doooonc! Aussi vue aussi tôt faite, cette recette.

Et on dit quoi!! Assez de blabla, passons à la recette.

 

 

 

047.JPG

 

Ingrédients


 2 blancs d'oeufs

180 gr d'amandes en poudre

30gr de noix de coco

 120 gr de sucre glace

3 cuill à soupe de crème de marrons vanillé "Faugier"

 

 

 

amaretti-marrons-de-lou.JPG

 

Préparation


Dans une jatte, mettre le sucre glace, la poudre d'amandes et la noix de coco

Mélanger.

J'ai commencé par ajouter tout d'abord 2 cuill à soupe de crème de marrons.

Les cuillères n'étant pas toutes les mêmes, j'avais peur que l'appareil ne soit trop mouillé.

J'ai quand même ajouter la troisième cuillère et c'était parfait. 

Ajouter les blancs d'oeufs, et mélanger à la fourchette. 

Mettre 30 minutes au frigo pour raffermir l'appareil.

Sortir l'appareil du frigo.

Préchauffer le four à 180°

Poser vos  silpat sur vos  plaques perforées.

Ou faire 2 fournées si vous n'avez qu'une silpat et une plaque perforée.

Si vous ne possédez pas de silpat, posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.. Beurrer peut être??

Rouler  des petites boules à la main. ( J'en avais au total 32)

Que vous posez au fur et à mesure sur la silpat.

Aidez vous en trempant vos  doigts dans du sucre glace.

Cela empêche l'appareil de trop coller aux mains...

Boooon!! D'accord!!!! A  la fin de la recette, c'est chouette de se lécher les doigts (mains)!! !!

Mais pas avant ni pendant ... lol

Vous risqueriez de ne pas avoir besoin du four! Tellement c'est bon!!

Et hop au four pour 12 minutes à 180°.


On retrouve sous une jolie croûte, tout le moelleux délicieux de la crème de marron, des amandes  et de la noix de coco.

Un délice... A  faire ou à refaire absolument.

 


N B: J'ai dû changer un peu les proportions initiales .. ici ... de la recette de Loloche, car je croyais ne pas  avoir assez d'amandes en poudre.

D'où! l'ajout de noix de coco.

J'ai mis aussi un tout petit peu moins de sucre glace..

Un grand merci Loloche pour le partage de tes gourmandises.

 

 


 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 07:37

 

Une recette "entre fetes" avec ces wrap's façon salade César

J'ai trouvé cette délicieuse recette, sur le site de "cuisine de A a Z"

Je me suis régalée..

J'ai juste simplifié un peu en changeant quelques ingrédients..


 warps-salde-cesar.JPG

 

 

Ingrédients

 

4 tortillas

1 salade romaine

400 g de blancs de poulet

4 tranches de bacon

100 g de parmesan taillé en copeaux

2 oeufs cuits durs

 

Pour la sauce :


Huile d’olive

1/2 bouquet de persil

1 gousse d’ail

1 boite de 6 anchois

1 oeuf


Préparation

Préparez la sauce :

 

Faites cuire l’oeuf pendant 2 minutes dans une casserole d’eau frémissante afin d'obtenir un oeuf à la coque.

Mixez l'oeuf cuit avec les anchois, leur huile, et la gousse d’ail écrasée.

Salez, poivrez, et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de l'eau pour détendre la sauce.


Préparez la salade :

 

Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes.

Découpez-les en petits cubes et réservez.

Faites revenir le bacon coupé en lanières dans la même poêle et réservez.

 

Lavez la salade et hachez le persil.

 

Préparez les wraps :

 

Étalez les tortillas, déposez un peu de sauce sur chacune d'elles.

Etalez  la tranche de jambon

Ensuite, la salade.

Ensuite le poulet, le parmesan, 

Puis un peu de la salade, les oeufs durs coupés en rondelles et saupoudrez de parmesan.

Roulez serrés.

Mettre le reste de la sauce dans un bol pour faire trempettes

Au moment de servir, coupez les wraps en diagonale ou dégustez-les tel quel.

 

 

 

Mon avis !!! j'adoooore! 

 


Bon appétit 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 07:32

Voici la charlotte   faite pour le goûter du premier jour de l'année..

Succès assuré. Tout le monde a adoré..

Il y a même eu confection de " lunch  packet "pour vous dire!!


Pluuuuus qu' inspirée  par Sandrine du blog " cuisine et cigares" et largement simplifiée..

 

 

charlotte-abricots-et-biscuits-roses-de-reims-01.JPG

 

 

charlotte-abricots-biscuits-roses-de-Reims-02.JPG

 

 

 

                             Un grand merci Sandrine

 

 

Ingrédients:


Pour le la mousse


400 gr de purée d'abricots   Gap fruit .. trouvé ici.... 

3 oeufs

1 sachet de 2 gr d'agar agar

1 cuill a soupe de purée d'amandes 

 

Pour les biscuits roses de Reims


2 jaunes d'oeufs 

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de sucre

2 blancs d'oeufs

un peu de colorant rose

90 gr de farine 45 gr de maïzena 

une pincée de levure chimique

un peu de sucre glace

20cl de crème fraîche a 40%

une boite de "madeira" 

 

Préparation des biscuits roses de Reims


Dans une jatte mélanger la farine, la levure et la maïzena. 

Dans une deuxième jatte, battre au fouet électrique les 2 jaunes, avec le sucre vanillé et le sucre fin jusqu'à blanchiment.

Ajouter le premier blanc d'oeuf et le colorant rose,  battre 2 minutes.

Ajouter le deuxième blanc d'oeuf et battre de nouveau 3 minutes

Ajouter ensuite a la spatule et délicatement le mélange farine, maïzena et levure.

Poser un papier sulfurisé sur une plaque (pour moi silpat et plaque perforée)

Former un cercle de la dimension du fond de votre charlotte.

Former un deuxième cercle sur  un deuxième papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four, ou une  silpat posée sur une autre plaque  perforée.

Pour avoir plus facile, J'ai saupoudré les   "silpat" avec du sucre glace et posé le cercle inox dessus.

J'ai Appuyer un peu pour bien marquer les dimensions des cercles.

A l'aide d'une poche a douilles, former les cercles.

Saupoudrer avec le sucre glace et faire croûter 15 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant environs 12 minutes.

Les biscuits ne doivent pas colorer. 

 

Préparation de la mousse

 

Dans une casserole, mettre la purée d'abricots.

Faire chauffer; ajouter la purée d'amandes, ajouter l'agar agar, cuire 1 min ou 2 (puisque l'agar agar doit bouillir pour remplir son rôle)

Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement  laisser refroidir.


Montage


Placer le premier cercle de biscuits roses de Reims dans le fond de votre cercle.

Alligner  les "madeira" contre les parois intérieures du cercle.  

Verser la moitié de la mousse refroidie, mais pas encore prise.

Poser le deuxième cercle.

Verser le reste de la mousse d'abricots.

Égaliser.

Laisser prendre au frigo jusqu'au lendemain.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Ajoutez y la  cuillère  a soupe de sucre fin. 

Étaler la sur le dessus de la charlotte.

Égaliser.

Décorer comme vous voulez.

Oter le cercle en inox et servir.

Bon appétit

 

N B:

Si j'avais doublé  la quantité des ingrédients pour les biscuits comme pour la mousse, je n'aurais pas été obligée d'ajouter  des "madeira" et de la crème fraîche... 

La charlotte n'en aurait étée que plus légère.

Je n'ai pas bien visualisé les quantités.

 

 




 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 13:40

Une belle idée récréative, quand on a de jeunes enfants a la maison!!

Ce qui a été le cas pour moi pendant ces dernières fetes.

Ils ont préparés eux mêmes les gaufres!! Chacun a son gout!

Choco ou confiture!

Pour leurs plus grand plaisir.

Il ne restait plus qu'a mamy de cuire ces gaufres!!


Ahhh pour la petite histoire!!

Elles me sont passées en dessous du nez... elles ont étés bien trop vite ingurgitées ... lol


J'ai trouvé cette recette super amusante chez  loloche.

Vous savez?

 Loloche et Ses gourmandises"

Elle sait ce qui est bon!! 


Elle même l'a trouvée chez boubou du blog "délicieusement...simple" 

Qui elle même l'avait trouvée chez  mouni du blog "rdv aux mignardises"


Je vais dire comme  "Loloche" assez de blabla.. lol

Tous a vos emportes pièces

 

 

 

001

 

 

002

 

 

 

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ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée

un appareil à gaufres

du sucre glace (facultatif)

du nutella ( ou autres choses selon votre goût et envies)

 

 

Préparation

Disposer sur le  plan de travail les disques de pâte feuilletée.

A l'aide d'un emporte pièce,  découper des cercles égaux et en nombre pairs.

Sur la moitié des cercles, placer au milieu une petite cuillère à café de nutella (vous pouvez remplacer le nutella par de la confiture, des perles de sucre, de la cassonade ...),

Placer les cercles restant sur mes cercles au nutella ou autre.

Coller les bords en appuyant légèrement du bout des doigts.

Dans mon appareil à gaufres, cuire chaque disques ou 2 par 2 comme moi (au temps indiqué pour les gaufres), puis une fois tiède,  saupoudrer de sucre glace, voilà c'est prêt !!!!!

 

Aurez vous peut être envie lors des vacances de carnaval de vous amusez avec vos enfants!

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 07:40

Que faire avec 2 belles cuisses de poulet bio un jour ou, vous avez envie de vous régaler en ne passant pas trop de temps en cuisine.

Je suis passée chez Assia  du blog gourmand (c'est bien le mot) "Gourmandises Assia"

Un blog ou, on sent la bonne humeur, la gentillesse, la tolérance et bien d'autres qualités..

Je vais tout de même ajouter que l'on y trouve de bonnes!! Très bonnes recettes..

Voici donc ce que j'ai trouvé sous l'intitulé "Cuisses de dinde sautées/ poêlée de champignons/courgettes et tomates"

 

Je n'ai pas mis la garniture, et servi simplement avec salade et pommes de terre nature ( le grand classique belge...lol)

 

 009.JPG

 

Merci Assia

 

 

 

INGREDIENTS :

2 Cuisses de poulet 

1/2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de tandoori 

1c à café de ras el hanout

1/2 c à café de Muscade  

Poivre + sel

1 c à café de thym

 

 

PREPARATION:

Oter la peau et la graisse des cuisses de poulet

Mélanger tous les ingrédients  sauf l’huile .

Mettez l’huile d’olive a chauffer dans la poêle.

Frottez les cuisses avec le mélange d’épices et  posez les dans la poêle déjà chauffée.

Couvrir et laisser cuire a petit feu en surveillant la cuisson ( ne tourner pas les cuisses plusieurs fois juste quand c’est cuit en bas)

 

 

 

Mon avis: Cette recette est délicieuse, mais faite attention avec les épices!!

le ras el hanout étant assez fort, n'en abusez pas.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 06:54

Une recette trouvée dans "le journal des femmes "

 

Proposée par Isabelle Bonneau

 

 

 

 

014.JPG

 

 

Pour 6 personnes :



2 rouleaux de pâte feuilletée ou 700 g de pâte faite maison

100 g de chocolat noir

4 cuillères à soupe de lemon curd, recette piquée a Mathilde du blog

" 4 saisons en cuisine ...ici...merci Mathilde

100 g de poudre d' »amandes

80 g de sucre

50 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

1 jaune d’oeuf additionné d'un peu de sucre (pour la dorure)

 

 

 

galette-des-rois-ciron-choco-01.JPG

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 20 mn

Temps total : 80 mn


Préparation:


Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Laissez un peu tiédir.

Travaillez le beurre mou avec le sucre, puis incorporez l’œuf, la poudre d'amandes et le chocolat fondu.

Réservez au frais.


Préchauffez votre four à 200°c.

Étalez la pâte feuilletée froide sur un plan fariné et découpez 2 disques de 25 cm environ (aidez-vous d'une assiette).

Coupez le disque qui doit aller dessus légèrement plus grand que l'autre pour tenir compte de la garniture.
Sur le disque de dessous, passez sur tout le tour et sur 2 ou 3 cm de large de l’œuf battu avec un pinceau, il servira à coller la pâte.
Étalez la crème frangipane au chocolat au centre du disque de façon uniforme.

C'est le moment de placer la fève !

 
Étalez le lemon curd dessus en une couche homogène.

Disposez l'autre disque dessus et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
Dessinez des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau, badigeonnez de jaune d’œuf sucré au pinceau, sans déborder sur la tranche qui ne se développerait pas.

Faites un petit trou au centre de la galette, pour laisser échapper la vapeur au cours de la cuisson.

Réservez au réfrigérateur au moins 20 mn.

Ensuite enfournez pour 35 à 40 mn, baissez la température à 180°c.

Si votre galette colore trop vite, posez couvrez-la d'un papier d'aluminium. Laissez tiédir sur une grille et dégustez !


Pour finir...

Préparez votre lemon curd quelques jours avant pour gagner du temps ou achetez-le tout fait !

J'ai préparé le lémon curd le dimanche, la pate feuilleté le lundi et la galette le mardi matin.

 

Mon avis: Le petit gout acidulé donne un réel plus a la recette qui a plu a tout le monde.

Alors que j'avais peur que cela ne plaise pas!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:15

 

 

 

gateau-aux-pates-poireaux-et-saumon-fume.JPG

 

      Je me suis permise de faire un copier coller de la recette, mais la photo est de moi ..

 

 


J'ai piqué cette recette chez Christèle du blog "Dans vos assiettes"..

Chez qui j'aime beaucoup me balader..bien que je trouve qu'elle poste plus vite que son ombre et que je suis trop souvent tentée...!!lol

C'était délicieux.

Un grand merci Christèle.

 

INGREDIENTS


220  g de coquillettes cuites

2 poireaux

4 tranches de saumon fumé

15 cl de crème liquide

2 oeufs 

30 de parmesan

Poivre et Aneth 

                           

PREPARATION

Faites cuire les coquillettes al dente.

Couper les poireaux en rondelles et faites les revenir avec de l'huile d'olive environ 8 minutes;

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème

Poivrer et un peu d'aneth

Ajouter les poireaux, le saumon coupé en dés et les pâtes cuites

Bien mélanger puis ajouter le parmesan

Mettre dans un moule en silicone pour moi le moule marguerite de Guy Demarle

Enfourner environ 35 minutes à 190°. Servir tiède  

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:17

 

 

 

 

 

Voeux2013-590x406

 

 

 

 

 

 

Un grand merci a vous tous et toutes qui avez partagé un peu de ma vie gourmande en 2012.

Que 2013 vous apportent joie, bonheur, santé et  encore plus de créativité culinaire guidé par un brin de gourmandise

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 04:01

Nous voici déjà arrivé au termes de cette année 2012 

Quelle n'est pas ma plus grande joie que de terminer année avec une mise a l'honneur pareille.

Je remercie tout d'abord ma compatriote Brigitte de "la table de Brigitte" qui m'a fait l'honneur de parler de moi lors de la réalisation de son "mille feuilles de pommes de terre révisité"..servi avec "son supreme de volaille..."

 

 

Supreme-de-volaille-farci-a.jpg

 

 

 

    Qui m'a fait aussi le plaisir de faire les minis flans aux poires et parmesan.

 

 Flans-au-parmesan-et-aux-po.jpg

 

Merci Brigitte     

 

 

 

Viens ensuite Gut de "la cuisine de Gut"

Qui a réalisé ses premiers manalas que l'on appelle "cougnoux" en Belgique. Elle les a faits,  en pensant a nous "Brigitte et moi "

Si ça c'est pas gentil !!

 


mes-premiers-malanas

 

 

Elle a aussi réalisé "les minis flans aux poires et parmesans"

 

 

 

 

mini-flans-poires-pamesan-verrine 

 

       Et aussi avec ce beau roulé au légumes ..

 

 

 

roulc3a9-de-lc3a9gumes-au-jambon1

 

II y aussi ma "Cocotte " C ' a  dire Corinette mon amie du nord!

Ce n'est pas la première fois qu'elle est mise a l'honneur, car, elle a déjà pas mal réalisé de recettes parues sur mon blog.

Celle ci entre autres

Je crois qu'elle lui plaît!!

Elle n'a pas spécialement un blog de cuisine. Mais un bien plus beau!! 

Allez go!! On file voir!!

 

 

 

 

Sprits-de-coco-02.jpg

Cette amoureuse des fils et des couleurs qui réalise de ses doigts  de fées des patch et broderies merveilleuses.

Il y a sûrement plus de soleil qu'il n'y parait dans le nord!!

Quand on voit son enthousiasme et tout le travail fourni!

Celui du coeur certainement ... merci Coco

Merci de ta confiance ma chère amie

 

 

Vous comprenez ma joie maintenant !

Avouez que je la termine bien cette année!! non???

 

Bonne et heureuse années a tous .. dans la joie, la bonne humeur et la santé

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