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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 07:00

 

 

Que faire avec des fanes de radis.

 


La semaine dernière, j'ai remplacé, dans mes lasagnes à la viande, les épinards que j'ai coutume d'ajouter afin d'alléger la recette par des fanes de radis revenues à la poêle. (pas de recette mais juste une idée peut être?)


Cette semaine, c'est un cake que j'ai fait avec ces dites feuilles de radis.


Chermari adore les radis...pas moi!!!


Cela me fait toujours mal de nourrir ma poubelle... donc il faut recycler au mieux les déchets.


 

J'ai trouvé cette recette chez Choupette 88  du blog "La vie de choupette" via "cuisine notre famille "

 

 

 

cake-aux-olives-et-fanes-de-radis-01.JPG

 

 

Ingrédients:


200 g de farine (bio)

3 oeufs (bio)

1 sachet de levure chimique(bio)

20 cl de fromage blanc (remplacé par du tofu soyeux)

20 cl d'huile d'olive (bio)

100 g de lardons fumés (remplacé par 12 olives noires dénoyautées)

Les fanes d'une botte de radis (bio)

100 g d'emmental râpé (bio)

1 cuillère à café de 4 épices

Fines herbes au choix ( persil pour moi)

Sel et poivre (si vous jugez nécessaire)

 

 

 

cake-aux-olives-et-fanes-de-radis-02.JPG

 

 

Préparation:


Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

 

Coupez en deux et dénoyautez les olives.

Réservez.


Dans un saladier, battre  les oeufs en omelette puis ajoutez le fromage blanc (tofu soyeux), l'huile, la farine, la levure, l'emmental râpé et l'assaisonnement.


Coupez finement les fanes et ajoutez-les, ainsi que les lardons grillés (olives)   la préparation.


Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pour environ 45 minutes.

 

 


 

NB:

Cuire dans un moule carré de façon a pouvoir couper plus facilement de beaux cubes bien réguliers, cela sera plus joli sur le plat de service.

J'avais l'impression en voyant le cake cuit, qu'il était trop humide ou trop mouillé et bien que neni.. Il est parfait.

 


 

 

 

 

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 07:02

 

Je suis souvent a court d'idées, quand il s'agit de petites choses pour l'apéro.

Je me suis donc donné comme défi de participer au concours de Marion "Novices en cuisine".

Pour l'anniversaire de son blog, Marion  organise un concours qui a pour  thème " Les apéritifs gourmands"

 

 

Voici mon assiette gourmande.

 

 

 

mousse-de-chou-fleuret-brochettes-de-crevettes-abricots-et-.JPG

 

 

Une mousse de chou fleur au gorgonzola accompagnée d'une brochette de grosses crevettes à l' abricot marinées au thym.


Ingrédients pour la mousse de chou fleur

( pour 6 ou 8 verrines )


300 gr de chou fleur cuit (à la vapeur ou au micro onde)

200 gr de tofu soyeux

150 gr de gorgonzola

+1 tranche de lard par verrine

 

Préparation:


Nettoyer, laver, cuire le chou fleur, si cela n'est déja fait.

Mettre dans le blender le chou fleur froid, le tofu soyeux et le gorgonzola.

Mixer le tout jusqu'à une consistance lisse. 

Poivrer.

Partager suivant le nombre de verrines désirées.

Mettre au frais.

 

 

 

mousse-de-chou-fleur-et-brochettes-de-crevettes-abricot-et-.JPG 

 

 

Ingrédients pour les brochettes de grosses crevettes.


Par brochette


2 grosses crevettes

1/2 abricot

1 cuill a soupe d'huile d'olive

1 cuill a soupe de citron

du thym frais ou sec au choix

un peu de poivre de cayenne.

poivre

 

Préparation:


Mettre dans un bol tous les ingrédients, mélanger

mettre au frais pour au moins 1 heure

Faire les brochettes, en mettant une grosse crevette, un demi abricot, pour finir une grosse crevette.

Griller les brochettes.

 


Avant de servir:


Griller a sec dans une  poêle les tranches de lard et déposez les sur les verrines.

Il n'y a plus qu'a servir le champagne. (ou autre chose)

 

 

 


 


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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 07:18

 

 

Que faire servir a l'apéro sans pour cela foncer sur les sempiternelles chips aux goûts divers et variés...


J'ai trouvé cette recette chez  Jojo "Nuage de lait" sous l'appellation  "Crackers à la Farine de Quinoa, moutarde et Petites Graines.

Recette  tirée d'un livre de  Cléa.


 

Le matin même de  la parution de la recette chez Jojo, je venais de recevoir le livre que j'avais commandé "Recevoir en bio"  de  Cléa.

Je ne savais pas encore que cette recette s'y trouvait elle aussi, faite avec de la farine de maïs, accompagnée d'une sauce pour faire trempette au tofu soyeux. Certainement une variante.

Ce livre contient beaucoup d'autres recettes toutes aussi chouettes les unes que les autres..

Je suis enchantée de l'achat de ce bouquin...


Pour vous donner une idée, visitez le blog de Cléa.

 

Je croyais que manger bio, c'était acheter du poulet bio, des farines bio, des oeufs bio, et bien que neni, ce n'est pas simplement que cela...


C'est encore mieux que cela,  je vais  découverte en découverte vers de nouveaux produits...

Je suis depuis beaucoup moins de temps que beaucoup d'entre vous sur la blogo.. Je fais donc seulement maintenant connaissance avec  Cléa.

 

Je confirme que ces crackers sont délicieux... goûteux.. le goût reste bien en bouche ... une merveille.


 Je regrette juste de ne pas avoir eu dans mon placard les farines préconisées, Je suis sure que le goût en aurait été différent. 

 

 

 

crakers-aux-graines-de-sesame-et-moutarde-forte-02.JPG

 

 

Ingrédients

 

Pour une vingtaine de biscuits

80 gr de Farine de Quinoa (que j'ai remplacé par de la farine de riz)

100 gr de Farine de Blé T80 (bio)

5 CS d'Huile de Noisette (ou autre)

1 CS de Moutarde forte

2 CS d'un mélange de petites graines ( sésame, pavot, lin ....)

 J'ai choisi des graines de sésame

1 pincée de Sel

Eau

 

 

 

crakers-graines-sesame-et-moutarde-forte.JPG

 

Préparation:


Préchauffer le four à 200°C

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre (sauf l'eau).

Ajouter juste assez d'eau de façon à former une boule de pâte homogène et non collante (si la pâte colle, ajouter un peu de farine de blé).

 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte aussi finement que possible et couper, à l'aide de l'emporte pièce de votre choix, vos biscuits.

Disposer vos pâtes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un Silpat.

Enfourner pour environ 15 mn (12 minutes étaient suffisantes pour moi.

A voir en fonction de votre four). 

Je suis d'accord avec Jojo qui précise (laisser refroidir avant de croquer dedans ;-)

 

 

Mon avis: Mon mari a adoré.. c'est vous dire que c'est bon.

 


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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:28

Voici une idée d' amuses bouche pour les fêtes de fin d'année.

Fêtes qui approchent a grands pas.


Une recette tirée du livre de Guy demarle "Le traiteur c'est moi".

 

roule-au-roquefort-03.JPG

Ingrédients


Pour le roulé


2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs moyens

3 blancs d'oeufs moyens

Poivre du moulin

20 gr de beurre


Pour le beurre de roquefort


70 gr de beurre

100 gr de roquefort

50 gr de cerneaux de noix

poivre du moulin

 

Préparation

 

 

Préchauffer le four a 210°.

Battre quelques minutes au fouet électrique les oeufs entiers et les jaunes.

Tiédir le beurre et l'ajouter aux oeufs battus.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs dans les jaunes battus.

Poser le flexipat sur la plaque perforée.

Étaler l'appareil dans le flexipat.

Égaliser.

Mettre au four pour 10Minutes.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes. 

Démouler, et déposer sur un planche  à découper.

 

 

Pendant ce temps:


Préparer le beurre de roquefort

Assouplir le beurre 

Ajouter le roquefort en petits morceaux.

Alléger l'appareil en vous servant d'un batteur électrique, pendant environs 4 minutes.

Concasser les noix.

Incorporer les noix.

Poivrer

Mélanger le tout délicatement.


Pour le montage:

 

Découper votre pâte en deux dans le sens de la longueur 

Étaler le beurre de  roquefort sur chaque partie du roulé 

Enfin roulé serré vos 2 boudins.

Réserver au frais pendant 2 heures

Au moment de servir, trancher en biseaux d'environs 2 cm

 

 

 

NB: Pour amateurs de saveurs fortes..

 

   

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 08:24

Cette recette d'amuses bouches est mon " coup de coeur." pour les fêtes a venir...très bientôt 

 

Un délice pour amateurs de sucré / salé pour grands et petits 

Une recette qui ne demande pas d'être expert en cuisine d'y passer tout son temps.. recette parfaite donc..

Une recette trouvée  chez Dominique du blog "cuisine plurielle"

Merci Domique

 

minis-flans-poire-03.JPG

 

Ingrédients :

2 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de parmesan râpé

1 cuiller à soupe de Maïzena délayée dans un peu de lait

Poires en dés (en boite)

sel, poivre

 

 


minis flans parmesan poire 02

 

 

 

Préparation


Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème fraîche.

Ajouter la Maïzena, mélanger, ajouter le parmesan et les dés de poires.

Remplir complètement les empreintes.

 

Les petits flans vont monter puis à la sortie du four redescendre.

Faire cuire 15 mn à 180°C.

Attendre pour démouler.

 

NB: Comme il me restait des morceaux de poires, je les aient intercalés entre les flans piqués 2 par 2.

 

 


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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 08:25

 

Délicieux minis cakes que voici, tout en légèreté!! Une merveille

 

Une recette trouvée chez mon amie " Gut " du blog "la cuisine de Gut"

Aussitôt vu sur son blog, aussitôt fait ..Par contre, la publication a été un peu plus longue!!! lol

Comment ne pas résister!! Quand on a la chance de le voir publier 2 x.

Une sur son ancien blog et une fois sur son nouveau .. lol

 Tu vois  Gut !!! On te suit!! 

 

 

 

cake-au-pavot-et-saumon-de-gut02.JPG 

 

 

 

Ingrédients:

 

150 gr de saumon fumé (bio)

le jus d'un citron (bio)

1 cuill a soupe de graines de pavot

1 oignon finement émincé

poivre

3 oeufs (bio)

1 yaourt nature (bio)

150gr de farine

1 sachet de levure chimique (bio) 

1 cuill a café de bicarbonate de soude

40 ml d'huile (bio)

40 gr de gruyère râpé (bio) 

 

 

 

cake-au-pavot-et-saumon-de-gut-05.JPG

 

 

Préparation:

 

Dans une jatte, mélanger le saumon fumé coupé en morceaux avec l'oignon émincé, le jus du citron et le pavot.

Poivrer généreusement.

Mettre au frais pendant la confection de la pâte.

 

Dans une autre jatte, battre les oeufs avec le yaourt et l'huile.

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique pour faciliter la montée uniforme des cakes.

 

Verser les éléments secs dans le mélange précèdent.

Mélanger

 

Ajouter ensuite le saumon mariné dans la pâte a cakes

Mélanger 

Vérifier l'assaisonnement

 

Verser l'appareil dans des moules a minis cakes en silicone ou comme ici dans les empreintes lingots de Guy Demarle.
 Cuire entre 15 et 20 minutes suivant votre four.

 Je cuits environs 18 minutes.

 

Mon avis: la prochaine fois, je cuirai la pâte dans des empreintes plus petites.

Je laisserai le saumon de coté, pour le servir accompagné des cakes et d'une sauce a base a yaourt, citron, oignon et oeufs de lompe ou de saumon.

A la scandinave si j'ose l'appeler ainsi.

 

 

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 10:01

Lors de la présentation de minis tartelettes, je vous avais dit que je donnerais la recette de ces minis croissants qui étaient aussi sur la  photo.

Une recette super chouette.

Je ne suis absolument pas fast food, mais là franchement c'est a faire et a refaire 

 

 

 

003

 

 

Recette trouvée sur le blog de cachou 66 du blog autour de ma table .

Filez voir .. iI y a même un tuto.

Je la remercie infiniment pour cette trouvaille.


Pour 16 minis crissants


il faut

une pâte feuilletée prête a l'emploi 4 tranches de jambon de poulet

100 gr de mimolette (vieille c'est meilleur)râpée

De la sauce barbecue(j'en avais !!!!ouf)

Des graines de pavots bleues

un peu d'oeuf battu pour la dorure

 

Préparation


Préchauffer le four a 180°

Étaler et piquer la pâte feuilleté

Étaler dessus la sauce barbecue, ensuite les tranches de jambon de poulet

Ensuite la mimolette râpée sur  tout le bord extérieur.

Coupez la pate en 16 quartiers comme si vous découpiez une tarte

Enrouler comme pour faire des croissants.
Posez sur une plaque allant au four votre silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Déposer les minis croissants dessus.

Badigeonner d'oeufs battu, saupoudrez avec les graines de pavots et passer au pour environs 15 minutes, peut etre moins!!! Surveillez!!!!


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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 09:03

Des minis tartelettes pour l'apéro ..

Allons nous  recevoir beaucoup cet été???

Cette recette a été trouvée sur le blog Au fil de mes recettes...blog qui regorge de recettes plus tentantes les unes que les autres. Un grand merci

 

003.JPG

 

 

Pour les minis croisants qui sont sur la gauche de la photo .. c'est pour très bientôt.


Il faut pour 30 minis tartelettes

Une pâte feuilletée prête a l'emploi

1/4 de maroilles

15 tomates cerises (a choisir très petites) sinon les couper en trois

Un peu de thym.


Préparation


Préchauffer le four  a 180°

Poser l' empreinte minis tartelettes de Guy Demarle  sur la plaque perforée.

Étaler la pâte feuilletée. Piquez là.

A l'aide de l'emporte pièces 6 cm découper 30 cercles que vous posez dans les minis tartelettes

Placer un morceau de munster et une demi tomate cerise dans chaque tartelette

Saupoudrer de thym et mettre au four pour environs 15 minutes.

Servir chaud.

 

 

J'ai adoré...

 

Comme vous le savez, je suis conseillère Guy Demarle

Je voudrais donc vous rappeler l'action promotionnelle du mois de mai.

Votre conseillère COLETTE LAHURE souhaite vous faire découvrir l’animation Guy Demarle du moment. Profitez-en pour vous faire plaisir !

A vos agenda... n'hésitez pas à me contacter.

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 10:40

Préparons tout doucement le menu de pâques.

En commençant par les sablés  à la mimolette, recette trouvée sur le blog de

Cook'n Jazz.

 

Que je remercie vivement.

 

 


cookies-mimolatte-Cook-n-jazz.JPG

 

 

J'ai fait un copier/coller de la recette, la photo est celle de ma réalisation.

Ingrédients :

 
- 200 g de farine
- 120 g de mimolette vieille
- 70 g de beurre salé
- 1 oeuf
- des graines de sésame


Réalisation :

 
- Râper la mimolette
- Mélanger la farine, la mimolette et le beurre
- Quand le mélange devient sableux, incorporer l'œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple 
- Étaler les graines de sésame sur le plan de travail et former un boudin avec les pâtes en le roulant sur le sésame
- Emballer le boudin dans un film transparent et le mettre 30 mn au congélateur, afin de le découper plus facilement
- Préchauffer le four à 180°C (th 6)
- Retirer le film transparent et couper le boudin en tranche d'1/2 cm
- Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour 20 mn

 Ils sont délicieux... j'ai tranché un peu gros, 1/2 cm comme indiqué dans la recette serait mieux.

Je mets donc 5 étoiles pour ces amuses bouches croquants et craquants


 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 20:08

Une petite recette d'amuse bouches ...

Les cuillers Pizza

 

 

008.JPG

Une recette Guy demarle, qui a un succès fou auprès des adeptes des" flexipan" .. des autres aussi bien sur ..

Heureusement pour moi!!!

Pas beaucoup d'ingrédients et un résultat top de chez top

C'est une recette qui était au menu pour l'apéro dimanche jour de Noël.


Pour 18 cuillers pizza il faut

Une plaque de 18 pièces de "cuillers" Guy Demarle et l'emporte pièces assorti.


Une pâte a pizza achetée dans le commerce.. faute de la faire soi même.

9 olives noires dénoyautées

9 filets d'anchois

9 cubes de fêta marinés dans de l'huile

Un peu de mix pour pizza ou a défaut un peu de pesto rouge ou vert

Un peu de parmesan

De l'origan du basilic et du poivre.

 

Préparation

poser l'empreinte cuillers sur la plaque perforée

Poser sur le plan de travail la pâte a pizza déroulée

A l'aide de l'emporte pièces cuillers, découper 18 pièces 

Poser les cuillers en pâte dans les orifices prévus

Préchauffer le four a 180°

Tartiner le fond des empreintes avec la sauce choisie.

Dans chaque empreintes, déposer une demie olive noire, un demi anchois, un carré de fêta.

Parsemez sur le dessus l'origan, le basilic, poivrer et terminer par le parmesan.

Et hop au four pour 12 minutes environs ...a surveiller le temps peu varier d'un four a l'autre (le temps de cuisson étant très court, il vaut mieux surveiller)

C'est pas facile tout ça...Il n'y a plus qu'a ...déguster 

Elle est pas belle la vie ???

 Les  étoiles !!! 5 c'est vous dire ...

 






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