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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 07:31

Encore une belle recette hivernale comme j'aime.

Cette  "Tarte oignons chèvre sur feuilles de brick "... Je l'ai trouvée sur le blog de Therbia  "Cuisine d’ici et d’ailleurs"

 

 

 

 

tarte-feuilles-de-brick-chevre--01.JPG

 

Ingrédients

1 paquet de 8 feuilles de brick

 
50 g de beurre fondu

 
2 gros oignons (bio)

 
1 bûche de chèvre ( 125 gr de chèvre frais bio)

 
3 oeufs (bio)

 
30 cl de crème ultraligh (bio)

 
huile d'olive

 
sel et poivre (bio)

 
1 poignée de raisins secs


(facultatif) + quelques tranches de lard maigre fumé qui me restait et que j'ai voulu utiliser.

 

 

 

 

tarte-chevre-oignons-feuilles-de-brick.JPG
 

 

 

Préparation:



Éplucher les oignons, les émincer finement et les faire revenir dans l'huile d'olive 10 à 12 mn.


En fin de cuisson ajouter les raisins secs.

Réserver

 
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu.

Superposez les dans un moule à tarte de façon à bien le recouvrir.

 
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le sel et le poivre.

 
Disposer les oignons sur le fond de tarte.


Recouvrir de rondelles de bûche de chèvre.


Verser par dessus le mélange oeufs-crème.

 

Enfourner au four préchauffé à 200° C pour 25 à 30 mn.

 

Mon avis: Délicieuse et légère.


Mais attention!! La pâte a tendance a s'éffondrer  au centre ..

Partagez  (peut être) les feuilles de bricks.

En mettant 6 feuilles l'une sur l'autre et les 2 dernières pliées en quatre dans le fond afin d'avoir un fond un peu plus épais.

A faire dans le plat de service pour ne pas avoir de surprise.. 

 

 


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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 08:58

Pour ce 64éme tour  rapide en cuisine  organisé par Miss cuisine.

 

 

 

Logo un tour en cisine

 

 

J'ai  choisi cette recette de brick poire et roquefort que nous avons trouvée excellente.


Je suis donc allée piocher chez  "tout pour le ventre"

C'est ... Ellemiste du blog  "Aux fourneau d'Elo" qui va venir choisir une de mes recettes.

 

 

brick-poire-roquefort-01.JPG


Ne vous fiez pas a la photo (qui est moche de chez moche ) la recette est excellente.

 

 

Par personne il faut:

1 feuille de brick

Une demi poire cuite  ( j'ai utilisé des poires au sirop léger, le reste de la boite a été utilisé pour (re)faire un crumble ...ici )

15 gr de roquefort

un peu d'huile d'olive


Préparation:


Préchauffer le four a 180°

Poser une silpat sur la plaque perforée.

La silpat est plus pratique que le papier sulfurisé, elle évite de graisser, les aliments posés dessus n'attachent pas.

Étaler la feuille de brick, déposer dessus la demi poire cuite coupée en éventail poser dessus le roquefort.

Fermer votre papillote.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des papillotes.

Glisser au four pour environs 15 minutes.

Délicieuse recette a servir en entrée ou comme moi, accompagnée d'une salade.

Pour un repas du soir léger.

 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:01

Que servir a l'apéro lorsqu'il fait beau et que l'on a pas tellement envie de rester en cuisine pendant des heures?

Vous allez me dire que vu le temps que nous avons dans le nord, il est certainement préférable de passer son temps en cuisine.

Allez!!!! Soyons positifs!!!

J'ai trouvé une première version de cette recette sur le site de "femme actuelle",

Je n'ai malheureusement pas retrouvé le lien; 

J'ai retrouvé une deuxième version, la même... chez philo... 

 

 

batonnets bricks et courgettes 07

           

Recette craquante, croquante, goûteuse, sympa.. a faire absolument.

                                                                                                                              Ingrédients pour 12 bâtonnets:

  

3 feuilles de briks rondes (herta pour moi)

4 tranches de jambon cru

un peu de parmesan râpe

une demi courgettes (bio) pas trop grande coupée dans le sens de la longueur

un peu d'huile

 

 

batonnets bricks et courgettes 09

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four a 180°

Laver, essuyer et couper 12 bâtonnets dans la longueur de la demi courgette

Couper en trois dans le sens de la longueur les tranches de jambon cru.

Couper en 4 les feuilles de brick (vous aurez 4 triangles

Saupoudrer chaque triangle  de parmesan

Placer une lamelle de jambon au travers

Poser un bâtonnet de courgette en partant de la pointe du triangle vers le haut.

Les bâtonnets de courgettes doivent être un peu plus grand que la hauteur des triangles de feuilles de bricks et sortir de chaque coté après avoir étés roulés

 

Poser les bâtonnets sur une silpat posée sur la plaque perforée ou sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.

À L'aide d'un pinceau huiler le dessus des bâtonnets et mettre au four pour 10 a 15 minutes

Hummm!!! délicieux   

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 12:07

 

 

Une superbe recette trouvée sur le blog "gout et allégresse"

 

Qui l'a trouvée dans le livre Tartes express et plus particulièrement de la recette de la tarte qui figure en couverture.

Légèrement réinterprétée par elle pour finir link dans mon assiette. 

 

 

brick-courgettes-feta-01.JPG

 

 

Ingrédients :

4 feuilles de brick

1 oignon

2 courgettes

275 g de fêta

5 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 œufs

1 poignée de pignons de pin

Feuilles de menthe ciselées (quantité selon les goûts)

1 filet d'huile d'olive

Sel & Poivre

 J'ai ajouté 100 gr de bacon fumé pour en faire un repas complet.

 

 

brick-courgettes-feta-02.JPG

 

      J'ai fait un copier coller de la recette mais, les photos sont de moi


Préparation:

Éplucher et émincer l'oignon.

Laver les courgettes et en retirer les extrémités.

Les éplucher une bande sur deux et les couper en fines rondelles.

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

 Ajouter les rondelles de courgettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin à sec et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, détendre la fêta à la fourchette et y ajouter la crème fraîche.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque.

Ajouter la menthe ciselée, les pignons de pin, saler et poivrer.

Verser les courgettes et mélanger.

Séparer les feuilles de brick et les superposer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

 Verser l'appareil précédent.

Enfourner pour 30 mn.

 

Une bonne tarte salée pour un bon déjeuner ou dîner !

Les feuilles de bricks auraient juste mérité de passer 3-4 mn au four avant d'y verser la préparation, afin d'apporter du croustillant et de faciliter la découpe...


PS: Si vous achetez comme moi un paquet de 6 feuilles de brick, n'hésitez pas mettez les toutes..

Une recette qui vaut 5 étoiles ...Nous l'avons mangée a deux en repas du soir

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 20:33

 

 

Il est grand temps que je passe un peu de temps a réaliser les recettes que j'admire et qui me donnent envie quand je passe chez vous.

J'ai commencé par celle ci,  trouvée chez Missgourmande.link

Recette qui a eu un vif succès auprès de chermari qui en redemande.

Et oui!! une fois n'est pas coutume.

J'ai utilisé des ingrédients que j'avais dans mon frigo, des restes qui avaient servis a farcir  un roti (facon Nelson parait il) dont j'avais eu envie en voyant un roti a la moutarde chezJosianelink

 

1297.jpg


Pour cette galette de brick     

Il faut:

1kilo1/2 de pommes de terre.

200 gr de crème fraîche liquide ( pour moi 20°% )

4 oeufs

5 tranches de gouda (au lieu du gruyère préconisé)

200 gr de lardons (missgourmande avait mis du jambon en tranches). 

5 feuilles de brick (celle qui me restaient)

sel, poivre et muscade

De l'huile et un pinceau pour graisser les feuilles de brick

 

 

1296.jpg

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en rondelles fines.

Cuire les pommes de terre a l'eau salée 5 minutes

Egoutter.

Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème fraîche.

Poivrer, saler et muscader.

Dans un moule a tarte allant au four, placer les feuilles de brick huilées, en les faisant dépasser du bord ( pour rabattre )

Faire des couches, placer tout d'abord des pommes de terre, du mix oeufs et crème, des lardons et dessus du fromage...

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Rabattre les bords et mettre au four pour environs 45 minutes a 180°

 

  

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 14:01


En faisant un peu de tri dans mes revues culinaires, je me suis apercue, que j'en avais pas mal qui n'avait pas servis autant qu'elles le devraient.

Je suis tombée sur une qui datait de 2007 1997 et dont plusieurs recettes, ont attirées  mon attention.

J'ai tout d'abord cuisiné un magret de canard aux airelles!

Pas de photos! trop tard !Déjà mangé!

De toute manière, vous n'avez rien perdu car, je n'ai pas trouvé les airelles a mon goût.

Trop amères a mon avis et de l'avis de chermari ( ouf pour une fois on était d'accord)


Par contre, celle ci m'a fait rudement plaisir tant par sa légèreté que son

association de parfum.


Poire et chèvre...

 

1136.jpg

 

Pour 3 ballotins, ou pannequets, choisissez l'appellation qui vous convient le mieux!

Il faut:

 3 feuilles de brick

+ un peu d'huile

+ 1 poire

+ un crottin de chavignol

+ 3 cuill a soupe de crème fraîche

+ quelques baies roses

+ quelques feuilles de coriandre

+ sel, poivre.

 

 

 

1143.jpg

 

Préparation:

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les feuilles de brick d'huile.

Laver, éplucher et couper la poire en tranches.

Dans une poêle fondre le beurre et y pré cuire la poire

Préchauffer le four a 180°.

Sur chaque feuille de brick déposer 1/3 de poire, 1/3 de crottin, une cuill a soupe de crème fraîche, les feuilles de coriandre  et quelques baies roses.

Saler et poivre.

Replier les feuilles de brick de façon a faire des paquets bien fermés et hermétiques.

Passer au four environs 15 minutes.

Bon appétit...

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