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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:32

 

 

 

015.JPG

 

 

 

Recettes tirées du livre "crème de marrons" au édition marabout offert par Marion du blog "novice en cuisine"

Suite a un concours ( et je ne participe que très rarement a des concours)

Me voila donc tirée au sort par Marion 

J'ai eu de la chance!!

De 1 d'être tirée au sort et de 2 d'avoir pu choisir le livre qui me plaisait le plus dans tout un panel ..

Je me suis donc mise a la besogne!! 

 

 

 

 

012.JPG

 

Première version


Chocolat blanc et marron


Pour une vingtaine de truffes

130 gr de crème de marrons Clément Faugier

125 gr de chocolat blanc

70 gr de beurre

2 cuill a soupe de sucre glace

 

Deuxième version


Chocolat noir et marron


pour une trentaine de truffes

300gr de crème de marrons Clément Faugier

200gr de chocolat noir

100 gr de beurre

2 cuill a soupe de cacao amer


Troisième version


Marron et thé matcha


150 gr de crème de marrons Clément faugier

250 gr de chocolat noir

125 gr de beurre salé

15 gr de thé vert matcha

 

 

Préparation:


Le principe est a chaque recette le même.

Fondre le chocolat, ajouter le beurre. 

Quand le mélange est bien fondu et homogène ajouter la crème de marrons

Laisser reposer 2 heure au frigo 

Sortir du frigo, former des petites boules, rouler chaque préparation: 

version 1 dans le sucre glace

version 2 dans le cacao amer

 version 3 dans le thé matcha

Remettre de nouveau au frais 

 

Un grand merci Marion 

 

 


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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 19:27

Je ne voulait pas terminer la saison des carnavals sans partager avec vous cette recette de gommes, qui fait plaisir aux grands comme aux petits.

Quand je parle de "grands", c'est des grands comme moi ... lol

Recette facile et bluffante  trouvée chez" Brigittede" La table de Brigitte"

 

 

 

gommes-de-Brigitte-01.JPG

 

Ingrédients pour environ 30 gommes :


  • 10 c. à s. de jus e pomme
  • 4 c. à s. de jus de citron
  • 6 feuilles de gélatine
  • 200 gr de sucre semoule
  • Arôme de fruit
  • Colorants alimentaires

 

 

gommes-de-Brigitte-03.JPG


Préparation


  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un poêlon, verser les jus de pomme et de citron ainsi que le sucre. Faire bouillir puis compter 5 minutes avant d'ôter le poêlon de la source de chaleur. Verser quelques gouttes d'arôme de fruit ( orange pour moi)
  • Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre rapidement dans le sucre.
  • Partager la préparation en autant de ramequins que l'on souhaite avoir de couleurs ( 2 à 3 gouttes de colorant par ramequin) Mélanger très rapidement.
  • Répartir dans des petits moules en silicone et attendre 24 heures pour démouler en se positionnant au-dessus d'une assiette remplie de sucre semoule.
  • Bien enrober les gommes dans le sucre.

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 07:00

 

 

 bouchees-fourrees-au-chocolat-au-lait-zestes-et-amandes-0.JPG

 

 

bouffees-fourrees-chocolat-zestes-et-amandes.JPG

 

Petites choses délicieuses, trouvées sur le blog "La cuisine créative d'Anabama", que je remercie vivement de m'avoir permise de me régaler avec ces merveilleux rochers.

Si vous avez la bonne idée de faire un tour via  le lien de son blog, vous ne résisterez pas non plus .. Car, il y en a encore plein d'autres de ces petites tueries...

J'ai fait un copier / coller de la recette, mais les photos sont de moi.

 

 

Ingrédients(Pour environ 40 rochers):

150g de crème fraîche

250g de chocolat au lait,

50g de beurre,

Le zeste d'une orange, pour moi les zestes maison...ici

400g environ d'amandes hachées grossièrement,

250 à 300g de chocolat noir de couverture.

Préparation:

Faire bouillir la crème dans une casserole.

Baisser le feu et ajouter le chocolat au lait, le beurre et le zeste de l'orange

Remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soit fondu et forme une pâte homogène. Je mets au congélateur 30 minutes environ pour diminuer le temps d'attente car au réfrigérateur cela demanderai plusieurs heures pour que la préparation durcisse et je ne suis pas très patiente, j’ai hâte de finir pour pouvoir les manger.

Je suis très gourmande de chocolat, c’est mon plus gros péché!!!!.

Vérifier si la préparation a pris une consistance assez épaisse pour modeler avec les doigts, des petites rochers de la valeur d'une petite noix (prendre une petite cuillère pour vous aidez à faire les rochers).

J'en ai fait environ 40 avec ces proportions.

J’ai mis les amandes hachées grossièrement dans une assiette pour rouler les rochers dedans, les amandes collent ainsi dessus.

Déposer les rochers sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et mettre cette plaque de nouveau au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir de couverture dans une casserole à feu doux ou au bain marie.

Sortir les rochers du congélateur, plonger un à un les rochers dans le chocolat fondu et tiédi un peu.

A l'aide d'une fourchette, récupérer le rocher recouvert de chocolat de couverture. Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour que le surplus de chocolat tombe dans la casserole.

Déposer le rocher sur du papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.

Répéter l'opération pour tous.

Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.

Mon avis? Vous rateriez quelques choses en ne faisant pas ces chocolats.

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 17:37

Une petite douceur Pour la saint Valentin???

En me promenant sur le blog "une faim de loup",très beau blog appartenant a  Agnès mon regard a tout de suite été attiré par son titre "chocolats fourrés" ...de belles promesses...

Qui se sont réalisées ... 2 fois ...c'est tout dire.

Merci Agnes

 

 

023-copie-1.JPG

Pour environs 20 a 24 bouchées suivant la taille .. il faut

 

100 gr de crème fraîche

30 gr de beurre

220 gr de chocolat blanc

2 gouttes d'extrait de vanille

20 a 24 pistaches natures

De la noix de coco


Préparation


Mettre les ingrédients (sauf les pistaches) a fondre doucement en mélangeant bien. Placer au frigo jusqu'au lendemain.

Mettre de la noix de coco dans une assiette creuse.

Prendre une cuillère à café de cette préparation, introduire au milieu une pistache.

Faire une boule rapidement et passer dans la noix de coco.

Remettre au frais jusqu'à dégustation.

 

 


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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 19:41

Bounty!!! un petit goût de paradis...

 

bounty de prici 02

 

 

 

Je vais régulièrement chez vous toutes .. voir vos réalisations et me pâmer .. oui oui me pâmer...

Je passe notamment  chez Loloche... ici...et chez Prici ...ici ..

C'est en passant chez la première, que je me suis dit en voyant toutes les tueries trouvées chez l'une ou l'autre de nos copinaut(r)es qu'elle avait la bonne idée de poster..  Que je me suis dit ..

Pourquoi vous fatigueriez vous pour rien ...Ce serait sûrement intéressant de faire vos recettes ...

Pourquoi acheter sans arrêt des magasines alors que j'ai une manne de bonnes choses sous les yeux ...

J'ai donc décidé de tester quelques recettes glanées ici ou là ...

Attention les filles et les p'tits gars....

J'arriiiiiive et je suis un(e) critique très sévère ... Nonnnn! je blague...

Je commence donc par les Bounty de Prici..... c'est ici,  qu'intervient la seconde...

On y va ??? On fait un petit tour en cuisine???

Pour une dizaine de bounty fait dans les empreintes mignardises de Guy Demarle.

     

Il faut:  

 

100 gr de chocolat noir( en pastilles)

90 gr de lait concentré sucré

50 gr de noix de coco.

J'ai juste ajouté un petit morceau d'orange confite  au centre .. sinon, la recette est identique.

 

Réalisation

 

Tempérer le chocolat dans un bol, au bain marie... comme ceci

Poser les empreintes sur la plaque perforée. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur de 10 mignardises.

Mettre au frigo  quelques minutes ( normalement on laisse figer a température ambiante) recommencer une deuxième fois le badigeon et remettre au frigo.

Pendant ce temps, mélanger le lait concentré et la noix de coco.

Remplir les empreintes de ce mélange et couvrir avec le reste de chocolat... remettre au frais

Quand les bounty sont bien pris .. démouler et déguster...

Bon début nooon???? 

A la question que vous pourriez vous poser.

Pour quoi 10 ??? Parce que si j'en fait dix, j'en mange dix .. si j'en fait 20, j'en mange 20...

 

Je donne des étoiles ... et ouii!!! on va en avoir plein les yeux ...

5 étoiles ( j'en connais une qui fait ouf!!!)

Un grand merci à toi ma Prici, de partager avec nous tes talents.

Je dis souvent à ma fille, en parlant de toi, ses (tes)  recettes donnent envies de manger...merci

 

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 19:53

    muffins-myrtilles-et-fromage-blanc.JPG

 

En passant par la Lorraine avec mes ... Mais!!! Qu'est ce que tu racontes ... En passant par le blog de Brigitte.  

 Qui tient un blog très complet avec un savoir faire très professionnel. allez faire un petit tour sur son blog, vous ne serez pas déçus ...vite vite ..

 Je me suis écriée.... OOh chouette .. J'aime... J'ai un faible pour les muffins..

Je n'avais malheureusement plus grand chose dans mon frigo (plus de beurre)

Je suis passée  en même temps chez ô délice qui publiait aussi une recette de muffins aux myrtilles...

Voyant les ingrédients, sans graisse, mais réalisés avec du fromage blanc.

Soyons francs, avec le peu d'ingrédients que je possédais, cette version tombait à pic. 

Sois rassurée Brigitte, je testerai ta recette pour comparer. 

 

Pour une plaque de 20 minis muffins il faut:

Un citron (pour moi juste un filet)

+ 2 oeufs

+ 200gr de fromage blanc maigre

+ 3 cuill à soupe d'huile ou 50 gr de beurre

+ 200 gr de farine

  + 100 gr de sucre

+ 1 cuill a soupe de levure chimique

+ 150 gr de myrtilles.


Préparation


Dans une jatte mettre la farine, le sucre et la levure chimique.

Mélanger.

Dans une autre jatte mettre les oeufs, le fromage blanc, l'huile, le jus et le zeste râpé du citron (pour moi juste un filet de citron).

Mélanger.

Rassembler les deux préparations.

Mélanger.

Ajouter les myrtilles

Remplir les empreintes " minis muffins" et mettre au four pour 30 minutes à 180°.

Je voudrais dire un petit merci à toutes les personnes qui sont passées ces derniers jours sur mon blog simplement par amitié, et, qui ont remarqués mon peu d'enthousiasme par cette chaleur non lourdeur.

 Merci à toutes ...

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:23

Les petites tueries promises

 

 

 

muffins--a-la-creme-de-marrons-014.jpg

 

 

 

barres-cereales.jpg

 

 

 

Cette recette je l'ai puisée sur le blog d'Alberie link chez qui, je passe régulièrement  je te remercie ma belle 

 

Pour 48 barres aux céréales  moulées et cuites dans les empreintes fingers de Guy Demarlelink.


Il faut:


120 gr de pétales de maïs

+ 3 c a soupe de miel

+ 2 cuill a soupe de sucre roux

 +3 cuill a soupe d'amandes concassées

+ 1 cuill a soupe  de maïzena


Préparation:


Préchauffer le four a 140°

Poser les empreintes fingerslink sur la plaque perforée.

Dans un saladier, écraser les pétales de mais entre les mains.
Ajouter la maïzena, le miel, le sucre roux, les amandes concassées(pour moi des pistaches)

Mélanger le tout répartir dans les empreintes en tassant un peu.

Cuire a 140° pendant 10 minutes.

 

 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 16:35

 

Quelques friandises pour  servir avec le café

friandises02.jpg

 

 

Rochers coco...Croquants aux amandes...

Fingers aux chocolats dont j'ai emprunter le fourrage ( j'aime assez cette expression, j'ai l'impression de vous parler d'une botte de foin)  a Alberie 26 link que je remercie beaucoup.

J'ai coupé les quantités du fourrage par 2

Ils sont réalisés comme ce que l'on appelle chez nous "Pralines"

Le fourrage est fait avec

1/2 boite de lait concentré sucré

+ 50 gr de chocolat blanc

+ une bonne cuill a soupe de caramel mou

+ 1 c a soupe de crème fraîche 

7,5 cl de lait

C'est la première fois, que je  tente cette expérience.

J'ignore, si ma méthode est la bonne.

Je me pose la question...

Pourquoi certains  fingers  sont rester bien foncés alors que d'autres sont devenus en parties blancs?

Je ne sais pas non plus si je dois vous faire part des 2 premières recettes.

Il me semble  que ces recettes ont déjà été  postées tant de fois ...

 

Voici mon allée de garage... c'est par là, que je suis sensée manoeuvrer avec ma voiture

 

 

decembre-2010-023.jpg

 

 

pour la rentrer dans le garage  MDR

 

 

Vue du devant, après la première vague (si je puis dire) de neige.


decembre 2010 020

 

 

Cette photo a  bien eté prise cet hiver! (présicion pour ceux et celles qui en aurait vu une ressemblante l'année dernière)

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 19:17

meringues-et-madeleunes-1.jpg

 

J'avais un a priori très négatif sur les meringues...

J'en avais goûtées dans mon enfance, achetées en boulangerie.

Même celles  recouvertes de crème, de chocolat n' étaient pas a mon goût.

Joli d'accord, mais, sans aucun intérêt gustatif.

Le crissement sous la dent ( c'est le pire) trop de sucre, trop dur... trop... trop... Enfin, de très mauvais souvenirs.

J'avais des blancs d'oeufs dans mon frigo et je voulais trouver des recettes de friandises pour accompagner les desserts d'été.

Je voulais aussi utiliser mes empreintes "cuiller"  en flexipan de Guy Demarle. En faisant des recettes sucrées.

Dans le livre de cuisine "Plaisir des yeux" de Guy Demarle (encore et toujours lui), j'ai trouvé une recette de meringues...

Celle ci, très satisfaisante à mon goût... puisque c'est de cela que l'on parle, de mon goût...

Recette très simple a réaliser aussi ce qui ne gâche rien:

il faut juste être patient et laisser cuire 2 heures.


J'ai utilisé

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre

 

 

Préparation


Préchauffer le four a 100° ou th 3/4

Placer les empreintes cuillères sur la plaque perforée.

Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les 120 gr  de sucre impalpable petit a petit.

A l'aide d' une poche à douilles, garnir les empreintes" cuiller " et mettre au four pour deux heures a 100° ou th 3 ou 4.

Ce qui me plaît dans cette recette, le dessus est dur mais le coeur  est tendre. 

Dessus, j'ai parsemé quelques pistaches moulues, mais là, je vous laisse libre choix... Bon appétit...  

 

 

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 15:36

croquants amandes chocolat

 

On pense toujours que les recettes  doivent  rester figées...

La plupart du temps ce n'est pas par originalité, mais par goût ou  sens pratique que l'on change les ingrédients des recettes.

 Succès assuré avec ces petites friandises que nous allons servir avec un café après un dîner entre amis ou en famille.

Oui oui mettons déja cette recette dans nos" projets culinaires pour les fêtes"

On va en épater plus d'un(e). 

Je suis partie sur une idée trouvée dans un livre de cuisine édité pour Guy Demarle.

La recette initiale s'appelle "Carrés croquants Amandes chocolat".

Les empreintes flexipan utilisées sont les  "minis tartelettes carrées".


 

croquants amandes chocolat

 

 

La composition est la suivante:

Pour 30 carrés

100gr d'amandes effilées

+60 gr de sirop de sucre de canne

+20 gr de sucre impalpable

+350 gr de chocolat au lait.

 

 

 

Pour ma part, j'ai réalisé cette recette avec ce que j'ai trouvé dans mon placard.


60 gr d'amandes effilées( ce qui me restait comme amandes)

+20 gr de noix concassées

+20 gr de raisins secs coupés en petits morceaux

+150 gr de chocolat au lait

+200 gr de chocolat noir.

J'aurais tout aussi bien pu ajouter des fruits confits, des copeaux de chocolat blanc, pignons de pin etc... etc... etc...

j'ai utilisé aussi les empreintes fexipan "minis tartelettes rondes". 

La quantité de sucre glace et de sucre impalpable reste inchangée.


Préparation


Préchauffer le four a 180° ther 6.

Poser les empreintes sur la plaque perforée.

Dans une jatte:

Mélanger le sucre impalpable, le sucre de canne, les amandes effilées, les noix concassées et les raisins secs.

Répartir le mélange dans les empreintes.

Mettre au four pour 7 minutes ther 6 ou 180°.

Les amandes doivent être légèrement brunes.

Pendant ce temps:

Fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat.

A la sortie du four, recouvrir de chocolat les empreintes et laisser durcir.

 


N B ne pas mettre au frigo

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