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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 08:57

Il fait tellement chaud, que je n'arrive pas a rester debout devant mes fourneaux pour cuisiner.

Je me nourris de recettes vites faites telles:  tomates /crevettes, steak/ pommes de terre salade ou rollmops/pommes de terre salade

Pas de quoi faire un article sur ce blog!!! Et encore moins vous faire baver.

Par contre. Pas de journée sans glace. Chermari nous réapprovisionner régulièrement. Il n'aime pas en manquer!!


Pour moi, mes préférées sont tout de même celles que l'on confectionnent chez soi  en sorbetière ..

 

 

glace-au-yaourt-et-fruits-secs-01.JPG



Bien que j'avais dis non et non et non.... Je ne me laisserai pas tenter.. J'ai failli a ma parole... Je l'ai faite quand même cette glace au yaourt qui m'avait tellement plue chez  Jojo alias "Nuage de lait"


Oserais je vous en faire profiter???

 

 

 

glace-au-yaourt-et-fruits-secs-02.JPG

            J'ai triché un peu sur les photos en ajoutant un filet de caramel.

 

Il faut:

3 ou 4 yaourts grec (j'ai mis les 4 achetés)

1 poignées d'amandes effilées 

50 gr de cerneaux de noix 

une cuil a soupe de sucre fin

du miel a volonté (suivant votre goût)


Préparation


Mettre au congélateur une boite qui viendra accueillir la glace après préparation

Mettre dans une jatte les yaourts et du miel.

Mélanger

Mettre en turbine le temps nécessaire a la prise de la glace.

Pendant ce temps:

Mettre les amandes effilées a secs dans une poêle pour les torréfier.

Attention surveiller!!!

Retirer les amandes de la poêle et mettre de coté.

Mettre a la place les noix préalablement concassées ( les mettre dans un sachet de plastic et écraser avec un rouleau a tarte)

Verser dessus la cuill a soupe de sucre fin.

Quand le sucre est fondu et colle bien les cerneaux.

Retirez du feu et étalez  les sur une toile silpat

Laisser refroidir.

A la fin du turbinage  mettre la moitié des fruits secs dans la sorbetière;

Turbiner deux ou trois tours pour mélanger le tout.

Sortir la boite du congélateur.

Verser la moitié de glace

Déposer dessus une grosse partie des fruits secs. 

Verser des filets de miel

Recouvrir du reste de glace.

Poser dessus reste des fruits secs.

 Mettre au congélateur jusqu'à dégustation.


Ps: Ne faites pas comme moi. 

Il me restait 80 gr de noix .. J'ai tout mis

J'ai mis 2 belles poignées d'amandes, je trouvais que cela ne faisait pas beaucoup dans la poêle ... c'est trop ... Les quantités indiquées par Jojo sont parfaites .

Encore merci Jojo

 


Les étoiles ???? A votre avis????

 




 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 07:40

Que servir en dessert après avoir servi en plat principal "La blanquette de saumon"  ici.

Une glace?? Pourquoi pas?

Un dessert qui peut se préparer a l'avance ..

C'est chouette quand on reçoit de ne pas devoir courir dans tous les sens, à la dernière minute.


J'ai trouvé cette délicieuse recette de glace chez Anièce du blog "une faim de loup"

sous l'intitulé "Soupe de fraises / glace au yaourt" .


J'ai changé un peu les ingrédients, car les préférences de chermari en la matière sont un peu différentes.

Il ne court pas après les fraises .. 

J'avais un coulis de fruits exotique entamé, je l'ai donc utilisé.


 

glace-au-yaourt-fruits-exotiques.JPG 

   La recette est d'Anièce mais, les photos sont de moi.

   Merci beaucoup Anièce


Pour la glace (ici 6 demis sphères)

Il faut


2 yaourts 
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
Vanille

 

 

glace-au-yaourt-fruits-exotiques-copie-1.JPG
 

Par assiette de présentation

Il faut 


1 cuillerée a soupe bombée de coulis de fruits exotiques.

1belle cuillere à soupe  de jus d'orange ( pour détendre mon coulis qui était  un peu épais)

Du sirop de coquelicot


Préparation


Mélanger les ingrédients dans une casserole. 

Faire comme un crème anglaise.. c a dire ne pas monter la température à  + de 80 ou 90°

Surtout ne pas  bouillir.

Laisser refroidir.

Placer dans les empreintes de votre choix (ici demi sphère).

Placer au congélateur.

 

J'ai fait la glace avec le  cook in de Guy Demarle

Placer les ingrédients dans le bol

Minuteur sur 5min, température 90° vit  4

Laisser refroidir avant de mettre dans les empreintes.


Au moment de servir


Mélanger le coulis avec le jus d'oranges.

Partager le dans le fond des  récipients de service choisis.

Placer une demi sphère dans chaque assiette

Garnir d'un filet de sirop de coquelicot 

 

Joli coquelicot madame ...joli coquelicot..

 


Une recette excellente au dire de chermari et de moi meme.*****






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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 07:00

 

 

 

Pour ne pas se lasser avant de proposer la dernière terrine.

 

 

    nougat-glace-et-caramel-au-beurre-sale.JPG

 

    Ici avec ajout de pistaches concassées en décoration (facultatif)

 

Le nougat glacé servi en dessert ... toujours pour l'anniversaire ...de chermari.

Comme j'ai oublié de faire des photos...

J'ai refait la recette dans les empreintes briochettes avec un caramel au beurre salé et crème fraîche.

 

 

Pour un nougat glacé   confectionné dans le moule à cake rectangulaire Guy Demarle ici

 

 

 

nougats-glace-sauce-caramel-au-beurre-sale.JPG

 

 

Il faut

 

2 blancs d'oeufs.

70 + 10 gr de sucre fin

100 gr de miel.

80 gr de fruits secs ou confits tels abricots,  figues,  cerises ...aux choix

40 gr de pistaches.

300 gr de crème fraîche entière.

Environs 70 gr de spéculoos.

 

Préparation.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ( ils doivent être brillants et lisses) en ajoutant tout doucement 10 gr de sucre.

Dans une casserole verser 1 cuill à soupe d'eau, le reste de sucre et le miel.

Cuire à 120° et verser sur les blancs d'oeufs.

Refroidir pendant 5 minutes en fouettant vigoureusement.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à l'appareil précédent.

Ajouter délicatement les fruits secs et confits coupés en petits dés, les pistaches écrasées et les spéculoos concassés.

Verser la préparation dans le moule à cake et mettre au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

 

Pour le caramel au beurre salé et crème fraîche...

 

Il faut:

 

100 gr de sucre fin

50 gr de beurre coupé en dés

150 gr de crème fraîche.

 

Préparation

 

Mettre le sucre  dans une casserole.

Caraméliser a feu moyen

Pendant ce temps bouillir la crème fraîche.

Quand le caramel est blond retirer du feu et verser  en plusieurs fois  la crème.

Ajouter les morceaux de beurre et fouetter vigoureusement.

 

Conseils:

Si vous ajoutez la crème en une seule fois elle risque de déborder de la casserole.

Vous pouvez parsemer le fond de la terrine avec des spéculoos réduits en poudre avant de mettre l'appareil, le visuel au démoulage n'en sera que plus joli.

 

 Pour les étoiles ... 5 peut etre six ... c'est tellement bon!!!

 

 

 

 

 

 

 

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