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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 06:29

 

Un nom bizarre pour ce petit repas du soir vite fait et apprécié lors de ces soirées encore froides.

J'ai trouvé cette recette dans le  "Saveurs numéro 200" acheté avant Pâques en entendant  Candice Khoter en parler sur Vivacité.

Je l'écoute presque tous les midi ..

Elle parle avec tant d'ardeur des recettes, que j'en  fonds  de plaisirs.. On la sent épicurienne dans l'âme. 


 

Les  maris aimeraient peut être mieux un bon steak frites salades.

Patience les hommes!! Ce sera pour demain ou après demain...

Chez moi, c'était hier.

 

 

 

Welsh-01.JPG

 

Prépartion: 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Difficulté: facile et rapide

Cout: bon marché

 

A servir en entrée

Ou en plat complet avec une salade et des frites. 

 

 

 

 

Welsh-02.JPG 

 

 

Ingrédients:


4 tranches de pain épaisses toastées

400 gr de cheddar

15 cl de bière blonde

1 c a s de moutarde forte (moutarde a l'ancienne)

2 tranches de jambon

 

 

Préparation:

 

Préchauffez le grill du four.

Grillez les tranches de pain au toasteur

Hachez le cheddar assez fin (il fondra plus vite)

 Chauffez la bière doucement avec le cheddar haché en remuant doucement.

Le fromage ne doit pas attacher.

Quand le fromage est fondu, y ajouter la moutarde forte hors du feu.

Déposez une tranche de pain dans les caquelons ( je les ai  mises toutes dans un plat en pyrex et servies a l'assiette).

Posez dessus une demi tranche de jambon.

Versez le mélange bière /cheddar /moutarde sur le dessus.

Mettez a gratiner pendant environs 6 a 8 minutes sous le grill.(Surveillez)

 



 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:15

 

 

 

gateau-aux-pates-poireaux-et-saumon-fume.JPG

 

      Je me suis permise de faire un copier coller de la recette, mais la photo est de moi ..

 

 


J'ai piqué cette recette chez Christèle du blog "Dans vos assiettes"..

Chez qui j'aime beaucoup me balader..bien que je trouve qu'elle poste plus vite que son ombre et que je suis trop souvent tentée...!!lol

C'était délicieux.

Un grand merci Christèle.

 

INGREDIENTS


220  g de coquillettes cuites

2 poireaux

4 tranches de saumon fumé

15 cl de crème liquide

2 oeufs 

30 de parmesan

Poivre et Aneth 

                           

PREPARATION

Faites cuire les coquillettes al dente.

Couper les poireaux en rondelles et faites les revenir avec de l'huile d'olive environ 8 minutes;

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème

Poivrer et un peu d'aneth

Ajouter les poireaux, le saumon coupé en dés et les pâtes cuites

Bien mélanger puis ajouter le parmesan

Mettre dans un moule en silicone pour moi le moule marguerite de Guy Demarle

Enfourner environ 35 minutes à 190°. Servir tiède  

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 08:58

 

Pour ce  nouveau  tour en cuisine.

Tour rapide 86 organisé par  miss cuisine que je remercie vivement pour son dévouement.

J'en profite d'ailleurs pour partager avec vous une de ses créations qui ne vous laissera pas indifférentes. Je pense??

Go! Go! Go!

 


Je dois piocher chez.. Bilou  du blog les délices de Bilou ou " mes gatorigolissimos" , je ne sais pas vraiment qu'elle en est le titre exact.


Et, c'est Fanfan...du blog  "miss cocotte et ses petits" qui vient piocher chez moi!!


C'est toujours un plaisir de découvrir de nouveaux blogs ou de piocher chez des blogueuses qui ne me sont pas inconnues ..

Cette fois, je ne connais ni l'une ni l'autre!!

Alors?? On découvre???  

 

 

 

Logo un tour en cisine

 

 

 

Voici la recette simple qui a accompagné un rôti de biche en croûte

 

 

 

pommes-de-t-au-roquefort-et-roti-de-biche-en-croute.JPG

 

 

2kg de pommes de terre

3/4 d'une barquette de roquefort

20cl de crème

1/2 l de lait

2 gousses d'ail

une bonne poignée de noisettes hachées

sel , poivre

J'ai ajouté 3 oeufs battus..dans l'appareil crème et lait.. non pas pour changer la recette, mais par distraction .. mille excuses..

 

 

001.JPG

 

Préparation


Peler et couper les pommes de terre en cubes, les faire pré-cuire 10 mn au micro onde dans un peu d'eau puis les placer dans un plat à gratin.

Écraser le roquefort dans le mélange lait crème tiédi .

Saupoudrer les pommes de terre avec les noisettes et l'ail haché puis verser le mélange lait / crème et roquefort .

Cuire environ 30 mn

 

Mon Avis! Parfait en accompagnement de viande cuite en cocotte ou au four...

 

Si nous allions vite faire un tour chez fanfan pour voir ce qu'elle nous a co(n)co(c)tter??

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:55

 

Pour un tour rapide en cuisine 76, organisé par Sandra.

 

 

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J'ai pioché cette recette de Roulé aux carottes, courgette, jambon et fromage. Chez  Kougelhopf ...du blog ..Kougelopf et chocolat


Une recette que j'avais mise de coté, pour l'avoir vue chez d'autres blogueuses.

 

Ce sera chose faite .. Et bien faite.. Un régal tout en légèreté..


Nous irons ensuite, si vous le voulez bien chez ...Joana du blog " La table des saveurs" ...Qui est venue piocher une recette chez moi ...


 roule-carottes-courgette--jambon-fromage-01.JPG

 

 

Ingrédients

  2 carottes

- 1 courgette

- 3 oeufs

- 25g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 tranches de jambon

- 7 tranches fromage  toastinette chester.

 

 

 

 

roule-carottes--courgettes-jambon-fromage-02.JPG 

 

 

Préparation


Préchauffer le four à 200°.

Râper les carottes et la courgette.

Cuire les légumes 3-4mn dans de l'eau bouillante (je ne l'ai pas fait).

Les égoutter et les réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Battre les jaunes d' oeufs avec la farine et la levure.

Ajouter les légumes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Saler, poivrer.

Verser la pâte sur le flexipat ou sur une plaque à biscuit roulé.

Enfourner 10mn.

A la sortie du four, poser les tranches de jambon et de fromage sur la base.

Rouler l'ensemble en serrant bien.

Remettre le roulé dans le four éteint 5mn pour que le fromage fonde.

Servir avec une salade verte.

 

 

Mon avis :

J'ai adoré...

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 08:59

Un repas complet et convivial  que ces lasagnes au poulet, parfumées en plus avec de la sauce soya ..

J'ai trouvé cette recette chez Pascal B,  du beau blog "cuisine maison" connu sur la blogo pour ses recettes  familiales, festives et très bien expliquées . oui! oui! avec tuto ..

Un chef ce Pascal

Je te remercie  de me faire saliver a chacun de mes passages sur ton blog.  

 

 

lasagnes-au-poulet-de-pascal-b-02.JPG

 

 

Pour ce faire il faut

 

Pour 4 personnes:

 

4 beaux blancs de poulet

2 cuill a soupe de sauce soya

1 cuill a soupe d'huile d'olive pour la volaille et une pour les légumes

1 pincée de piment d'espelette pour le poulet et une autre pour la sauce

1 sachet de 250 gr de pâtes a lasagne fraîches

500 gr de courgettes

250 gr de champignons de paris

une échalote

50 cl d'eau

1 petite boite de concentré de tomates

une cuill a soupe de fond de volaille déshydraté

1 cuill a soupe de maïzena

une belle cuill a soupe de persil

200 gr de gruyère râpé

poivre

 

 

lasagnes-au-poulet-de-pascal-B-03.JPG 

 

Préparation:

 

Dans la recette de Pascal, il y avait des tomates fraîches, que j'ai oublié d'acheter, et des aubergines que je n'aime pas du tout.

Il me restait un demi fromage frais de chèvre que j'ai émietté sur le dessus des lasagnes avant de mettre au four.

D'où, cette variante de la recette initiale    

 

Mettre l'huile  dans une poêle et cuire a couvert le poulet arrosé de  la sauce soya et du  piment Espelette.

Cuire environs 20 a 25 minutes.

Pendant ce temps, émincer les courgettes et les champignons.

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle de type Wok avec une cuill a soupe d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes et les champignons.

Cuire un peu.

Ajouter le concentré de tomates et l'eau.

Bien mélanger.

Ajouter du poivre et le piment d'espelette.

Cuire les légumes ainsi a couvert.

Ils doivent rester "al dente " à la fin de la cuisson.

Ajouter le fond de volaille et la maïzena celle ci sera délayée dans un peu de jus retirer des légumes et légèrement refroidi.

Donner encore un tour de bouillon pour épaissir.

Mettre de coté.

Quand les blancs de poulet sont cuits et un peu refroidis, les couper finement.

Montage de lasagnes

Commencer  par un peu de sauce aux légumes. 

Couvrir de pâtes  de lasagnes.

Ensuite sauce et légumes. Ensuite un peu de poulet émietté.

Ensuite du gruyère râpé

De nouveau des pâtes a lasagnes  

Placer les ingrédients dans l'ordre.

Jusqu'à épuisement de ceux ci.

Terminer par du gruyère râpé et le fromage frais de chèvre.

Passer au four pour environs 40 minutes ..Suivant le choix des pâtes,  elles ne cuisent pas toutes de la même façon.

Surveillez aussi, un four n'est pas l'autre.

Servez et régalez vous.

 

Conseils:

N'oubliez surtout pas la sauce soya qui apporte vraiment le petit plus a cette recette.

Les étoiles,  j'en ai encore plein les yeux. Ce sera donc 5 sans hésiter.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 19:06


En passant faire mon petit tour chez vous, je suis passée sur le blog d'Hélène du blog "Les délices d'Hélène" qui l'avais trouvée ici

J'ai flasché sur cette recette de risotto.

 

 007.JPG

 

 Pour 4 personnes

320g de riz à risotto

1/2 oignon (j'en ai mis un entier)

30g de beurre 1/2 sel

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 verre de vin blanc

60cl de bouillon de légumes

100g de fourme d'ambert (+ 20g pour la décoration)

15g de parmesan râpé

sel et poivre

1/2 botte d'asperges vertes (j'avais des blanches dans mon frigo, je les ai donc utilisées)

+  2 belles poignées d'épinards frais

+100 gr de dés de bacon fumé pour en faire un repas complet.

Préparer les asperges: les laver, ôter l'extrémité et faire blanchir 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson des asperges en plantant la pointe d'un couteau). A la fin de la cuisson, égoutter les asperges dans une passoire et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Les laisser refroidir puis les égoutter à nouveau, couper les pointes et les réserver et découper les branches en petits tronçons.

Préparer le risotto: éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les dés de bacon fumé. Ajouter  le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer. Ajouter progressivement le bouillon de légumes en versant louche après louche et en ajoutant la suivante lorsque la 1ère a été absorbée. Ajouter les tronçons d'asperges et les épinards frais au bout de 10 minutes de cuisson. Compter environ 18 à 20 minutes pour la cuisson complète du riz. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la fourme d'ambert et mélanger. Ajouter le beurre 1/2 sel et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Pour la finition, saisir les pointes d'asperges dans une poêle chauffée avec une noix de beurre, saler et poivrer. Servir le risotto bien chaud avec les pointes d'asperges et un morceau de fourme d'ambert.

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:58

 

Osso Bucco a la milanaise

 

Pour la ronde 26 organisée par Sorcilli, M'elle banane aidées dans  cette tache par Marion, Cojocano et Art Gourmand.

 

 Que je remercie vivement pour tout le travail éffectué a mettre en oeuvre chaque  ronde.

 

J'ai pioché chez Isa du blog" Les petits mets d'Isa"  et c'est" Pipistrelle" du blog..

Les petits bentos d'une Pipistrelle qui va venir piocher chez moi.

 

 

la ronde 

 

Ingrédients pour 5 personnes :

 

   6 rouelles de veau ou de dinde ou même de boeuf.

-  1 cube de bouillon de veau ou de volaille 

- 2 oignons hachés

- 2  feuilles de laurier

- 3 carottes

- 2 branches de céleri

- 15 cl de vin blanc sec

- 500 g de tomates

- un peu de farine

- sel et poivre

 

 

 

036

 


Pour la gremolata :

 2 gousses d'ail finement hachées

- 1 zeste de citron finement râpé

- 4 cuillères à soupe de persil haché

 

 

 

037

 

 

- Fariner les rouelles de jarret et les faire dorer dans un peu de matière grasse a feu vif dans une cocotte ou une poele à fond très épais.

- Eplucher les oignons et les émincer en fines rondelles

- Ensuite pelez les carottes et le céleri . Les couper en très fines rondelles.

- Retirer la viande de votre poêle ou cocotte. Baissez le feu et faire suer l'oignon haché, la carotte et le céleri laisser revenir environ quelques minutes, faites attention feu très doux...

- Mouiller avec le vin blanc,, puis ajouter le bouillon.

- Si vous avez des tomates fraiches les concassées et les verser à la préparation, vous pouvez utiliser un concassé de tomate en magasin mais prenez un produit de qualité.

- Portez à ébullition et ajouter la viande. Salez poivrer et ajoutez le laurier .

- Laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

 

Préparez la gremolata 15 min avant de servir.

 

Prélever  le zeste d'un citron (non traité et soigneusement lavé) et le hachez très finement.

Hachez finement le persil et l'ail et y mettre les zestes bien mélanger.

 

Présenter la gremolata dans un petit contenant à part, afin que chacun puisse doser et avant de dire moi j'aime pas cela !!


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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 08:58

 

Pour un tour rapide en cuisine numéro 28

 

 

Logo un tour en cisine

 

Je participe de nouveau au  "tour en cuisine" organisé par Miss cuisine.

Cette fois, c'est chez   Christine.. du blog  " coeur gourmands" que je devais piocher.

Blog que je découvre en même temps que vous et je dois avouer qu'il  contient

un nombre impressionnant de recettes.

J'ai choisi ce " roulé aux épinards" tiré d'un livre publié par W W "le plaisir de maigrir". Celui la même qui a inspiré mon "Pintadeau au chou et a la bière blonde" .. ici..

C'est assez comique, j'avais mis un sticker aussi sur la page du roulé, en prévision ..

 

 

 

015.JPG

Cette recette va plaire a toute la famille, que cela soit aux personnes suivant la méthode W W ou aux autres.

J'ai juste augmenter les quantités de tout, de façon a pouvoir remplir mon Flexipat de Guy Demarle.

 

 

011.JPG

Les proportions sont donc pour 8 personnes.

Ingrédients

Pour le roulé:

500 gr d'épinards surgelés, décongelés que l'on aura écrasé entre les doigts pour enlever l'excédent d'eau.

5 oeufs

Sel, poivre et muscade

Pour la farce

1 oignon

250 gr de champignons de Paris

un peu de jus de citron

1 cuil a soupe d'huile

1 cuill a soupe bombée de farine

30 cl de lait écrémé

2 cuill a soupe gruyère allégé

sel et poivre

Préparation

Allumer le four à 200°.

Battre 3 oeufs entiers et 2 jaunes.

Ajouter les épinards le sel poivre et la muscade.

Mélanger.

Monter les 2 blancs d'oeufs restant en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à l'appareil aux épinards.

Étaler cet appareil dans le flexipat posé sur la plaque perforée.

Égaliser.

Mettre au four pour 15 minutes.

Quand le roulé est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir quelques minutes; et le retourner sur la silpat. 

Pendant ce temps nettoyer les champignons, coupez les en petits morceaux et arroser les avec le jus de citron.

Nettoyer et émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y placer les oignons, quand ils sont translucides, ajouter les champignons, cuire environs 3 minutes.

Ajouter la farine, comme pour faire un roux.

Verser le lait petit a petit en mélangeant bien.

Assaisonner et laisser épaissir 2 a trois minutes

Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.

Verser l'appareil sur le roulé  d'épinards et rouler le tout.

Servir bien chaud.

 

 

Je mets sans hésitations 5 étoiles.   Et oui!!!!

Il parait que cela un petit goût de vol au vent ..

Si on filait vite voir ce que  Jamène le dessert a réussi a trouver chez moi ....

Avouez Qu'elle annonce la couleur...Je suis impatiente!!!



 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 19:20

Nous allons tout doucement laisser les fêtes derrière nous ..

Terminer aussi tout doucettement les ingrédients achetés a cet effet.

En amoureux ... nous avons dégustés rien que chermari et moi (sinon, c'est plus en amoureux) le foie gras cru poêlé aux pommes.

 

 

foie-gras-de-canardaux-pommes-et-patates-douces-au-sirop-d-.JPG


C'est de cette façon que je le préfère. Avec comme seul accompagnement, une tranche de pain.


Cela ne me dérange pas  qu'il ai  fondu légèrement dans la poêle, j'adore passer et repasser mon morceau( quignon ) de pain dans la poêle.

Est ce raisonnable ... oui!!!!


C'est toujours a ce moment que je me rappelle que les Anglophones parlent  du  French Paradoxe.. Mais ça c'est juste un prétexte  pour faire oublier ma gourmandise.

J'ai innové un peu cette fois, j'ai ajouté une purée de patates douces au sirop d'érable trouvée chez  Fimère... Je vous rappelle l'adresse????

Si !!!! Car elle en a encore toute une flopée de recettes a tester... Venez voir ...  ici... 

 

Ingrédients:

 

J'avais 5 belles tranches de foie gras cru

1 pomme

un peu de farine

2 cuill a soupe de sirop d'érable 

une noix de beurre

sel, poivre  

1 livre de patates douces

une cuill a soupe de coriandre séchée.


Préparation 


Laver peler et couper les patates douces

Les mettre dans une casserole.

Couvrir d'eau salée et cuire a peu près 20 a 25 minutes

Pendant ce temps

Laver, peler, épépiner  la pomme.

Mettre la noix de beurre dans une poêle et poêler les quartiers de pommes de chaque coté.

Ajouter une cuill a soupe de sirop d'érable.

Dès que les quartiers pommes sont cuits, mais restés entiers .. réservez.

Quand les patates douces sont cuites, les passer au presse purée ajouter la coriandre

une cuill à soupe de sirop d'érable.

Dans la recette de  Fimère il est dit de laisser un peu d'eau de cuisson de patates, je n'ai pas trouvé que c'était nécessaire. Bien que je l'ai fait ...

Pour le montage, c'était un peu liquide a mon goût.

Ce n'est pas grave, mais  a savoir pour la prochaine fois.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre une poêle a chauffer. 

Dans une assiette, mettre la farine.

Passer les tranches de foie gras dans la farine. Tapotez pour faire tomber l'excédent. 

Poêler assez vite les tranches de foie gras et garnir les assiettes individuelles avec les pommes, le foie et les patates douces en purée

 N B du fait que les pommes et les patates douces sont sucrées, la prochaine fois, je ne mettrai du sirop d'érable que dans un des 2 ingrédients, cela sera suffisant ...

Je ne vais pas vous dire combien je mets d'étoiles pour cette recette ...lol

Vous l'avez certainement deviné. 

  

 




 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 14:29
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