750 grammes
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 20:29

Chou vert en millefeuille farci au reblochon... tout en odeur et en saveur.

Juste une petite recette automnale avant les propositions de recettes pour les fetes de fin d'année.

 

 

gratin de chou reblochon

Pour ce régal

il faut :

1 chou vert frisé(mon préféré)

1/2 reblochon

2 pommes de terre cuites (pour moi un peu plus .. j'aime la patate)

10 cl de crème fraîche

 1 oignon

40 gr de beaufort râpé

60 gr de lardons fumés

1 filet d'huile d'olive + sel


Préparation


Préchauffer le four a 180°

Effeuiller le chou et retirer les parties centrales trop dures et les feuilles abîmées.

Blanchir les feuilles de chou 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Trempez les dans de l'eau froide et sécher les.

Détaillez des rectangles + ou - 8 cm sur 4

Dans une poele faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les lardons fumés et les pommes de terre cuites

Ajouter la creme fraiche. Réserver.

Couper le reblochon en dés.

Préparer les couches du millefeuille en alternant plusieurs feuilles de  chou, le fromage, le mélange lardons oignons.

Terminer par le beaufort rapé.

Mettre au four pour 15 minutes a 201° 

 

 

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Tarte aux courgettes sans pate W W


gratin-de-courgettes-w-w-002.jpg


Une nouvelle ronde arrive .. C'est la 23 eme. Elle marque la fin (presque) de ce mois de novembre.

 

 

la ronde

 

le lien  de la ronde ...ici  link

Ronde organisée, par sorcilli du blog "la marmiteamalice...ici et m'elle banane ..du blog MelleBanane cuisine...ici.


Vous connaissez la règle de participation a cette ronde 

Il faut s'inscrire ...ici

Il faut attendre le tirage au sort .. ici

Le numéro 1 prends une recete au numéro 2 qui lui prend une recettte au numéro 3 etc etc etc 

Le dernier prend une recette au numéro 1

Belle facon, par tirage au sort de connaitre de nombreuses blogueuses aussi talentueuse l'une que l'autre ...

 Surprise surprise!!! C'est  Corinou.. ici ...du blog.. ici qui vient piocher une recette chez moi.

Que va t'elle  choisir chez moi????  

Quand a moi, voila ce que j'ai choisi.. une tarte aux courgettes sans pate  chez  ... ici .. du blog "La cabane pingouin"...ici.que j'ai cuite dans le moule marguerite de Guy Demarle

 

 

gratin-de-courgettes-w-w-003.jpg

 

 

 

gratin-de-courgettes-w-w-004.jpg

Ingrédients


4 courgettes

1 cc de muscade

40 gr de semoule a couscous fine non cuite

4 oeufs

200 gr de creme fraiche allégée

60 gr de parmesan

sel et poivre


Préparation


Préchauffer le four a 200°

Couper les courgettes en petits dés

Mettre les courgettes coupées dans une poele avec 25 cl d'eau bouillante, du sel et du poivre et la muscade. Verser la semoule en pluie et cuire encore une minute

Retirer du feu, laisser refroidir un peu.

Dans un bol, battre les oeufs, la creme, le parmesan.

Verser en plusieurs fois les courgettes cuites, bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement  et mettre dans un moule allant au four....Pour moi, dans un flexipan .. comme ca, pas besoin de graisser. 


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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 11:09

Recette tirée du dernier vif l'express spécial cuisine d'automne

La recette initiale était avec du fenouil, mais comme ce légume ne fait pas l'unanimité...je me suis rabattue sur le poireaux.

 

 

      gratin de poireaux saumon et pommes de terre-copie-1

 

Benh oui!! j'ai encore arrangé cette recette à ma sauce.

Croyez moi, pas de soucis le résultat est au rendez vous.

 

 

Recette pour 4 personnes

 

Il faut:

 

1 beau poireau  d'environs 200 gr (plus si vous voulez)

Un peu d'eau et un demi cube de volaille dégraissé pour la cuisson des poireaux

600 gr de saumon frais

1 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de basilic (sec)

1 cuill à soupe de jus de citron.

200 grde fromage blanc a 0% de mat grasse (au lieu de la crème crème fraîche préconisée)

3 oeufs + 1 cuill a café de maïzena

2 a 3 pommes de terre cuites

 poivre blanc ou noir suivant le goût de chacun.

3 a 4 tranches de pain de mie sans la  croûte ou à défaut de la chapelure.

2 cuill a soupe de parmesan râpé.

La valeur d'une cuill a soupe de beurre venant du frigo

paprika, poivre de cayenne.

Un peu de beurre pour graisser le plat

 

Préparation.

 

Couper le saumon en dés de 1 cm maximum.

Placez le dans une jatte avec le jus de citron l'huile d'olive et le basilic.

Poivrez, mélanger et  mettre de coté.

Laver et couper le poireaux en morceaux de 1 cm.

Dans une poêle, mettre le filet d'eau (peut être un peu plus ) pour ne pas que le poireau  attache, le demi cube, poivrer et laisser cuire.

Remuer de temps en temps.

Dans une jatte, battre le fromage blanc avec les oeufs et la maïzena.

Saler et poivrer. 

Couper en tranches les pommes de terre.

Beurrer le plat à gratin.

Monter le gratin par couche.

Un peu de poireau, ensuite les pommes de terre, le saumon mariné et couvrir avec un peu du mélange fromage blanc et oeufs.

Recommencer jusqu'à épuisement (pas vous) des ingrédients.

Ne pas omettre de poivrer la couche de pommes de terre.

 

Le crumble:

Couper le pain de mie en petits dés .. environs 1/2 cm.

Le mettre dans une jatte avec le beurre, le  parmesan, le paprika et le poivre de cayenne. mélanger par pincette pour obtenir des flocons.

Répartir le crumble sur le gratin et mettre au four pour 15 minutes.
Four préchauffé à 220°

J'ai diminué le temps de cuisson par rapport à la recette étant donné que j'avais coupé le saumon en dés.

J'espère avoir bien donné les explications .. comme dans le magasine...

 

 

Pour les étoiles.. j'en donne 5 .. chermari aussi ...

 

 

 

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 11:51

Surprenante recette que celle ci.

   

Pâtes au brie, aux noix et aux champignons.

 

   

Tout un programme.

Je vous l'ai déjà dit, j'achète assez rarement de magazines culinaires.

J'ai déjà eu quelques blagues..(il y a quelques années de cela) bavarois  avec trop de gélatine (j'avais fait un bavarois, j'aurais pu m'en servir  comme mortier pour monter un mur de briques) ou terrine de poulet avec pas assez de liant etc... etc ... etc

Je trouvais a l'époque, que j'avais assez de choses a faire sans perdre mon temps a faire des trucs à la noix (oh!! comme cela tombe bien)

Les magasines, n'étaient ils pas aussi professionnels que maintenant???  Si si bien sur...ou peut etre est ce moi????( c'est sûrement le cas)

Je ne sais pas... Toujours est il que j'avais capitulé.

 Au printemps, je m'étais décidée de nouveau et j'ai mis la main au porte monnaies ... j'ai investi...3 d'un coup ...dont un avec les recettes de Cyril Lignac.

  Généreux (z) homme que voila .. Il y avait même en prime un petit livret de recettes que j'avais jeté bêtement comme cela dans mon armoire sans même l'ouvrir (le livret)

Idiote que je suis... Il renferme des merveilles.  

   

En voici d'ailleurs une.

 

 

pates aux brie champignos et noix

 

   

Pour 4 personnes il faut:

 

375 gr de pâtes (penne ou farfalle ou autres pâtes prenant bien la sauce)

200 gr de champignons( des tomates confites maison pour moi)

200 gr de brie

1 gousse d'ail (de l'ail en poudre pour moi)

12 cl de de vin blanc sec

50 cl de crème fraîche 2 c a s de moutarde à l'ancienne.

6 brins de ciboulette (du persil pour moi)

Un filet d'huile d'olive

 

Préparation

 

Porter une casserole d'eau a ébullition.

Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

Concasser les noix en les mettant dans un sachet de plastic et écrasez les avec un rouleau a tarte...

Ciseler la ciboulette.

Couper le brie en petits morceaux.

Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et cuire suivant les instructions du fabricant.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les champignons.

Piquer l'ail avec une fourchette et retourner les champignons avec cette fourchette.

Saler et poivrer.

Verser le vin blanc sec, le  porter a ébullition et réduire de moitié.

Ajouter la moutarde et la crème fraîche.

Quand les pâtes sont cuites et égouttées, les ajouter dans la poêle avec la sauce aux champignons. Mélanger.

Avant de servir ajouter les morceaux de brie et les noix concassées.

Mélanger délicatement et pas trop longtemps

 

Conseils:

Pour plus de faciliter faire la sauce dans un wok de manière a  avoir plus facile pour mélanger tous les ingrédients.   

Cette recette peut aussi etre allégée en remplaçant la crème fraîche entière par de la crème fraîche a 5% ou 20% et diminuer d'1/4  la quantité de noix.  

 

 

Si vous avez remarqué c'est une recette facile et vite faite ..

Juste le temps de cuire les pâtes.

Pour la photo, comme monsieur Cyril Lignac nous offre gentillement sa recette, j'espère qu'il ne m'en voudra pas si j'ai utilisé la photo qui l'accompagnait...

 Un grand merci... 

 

P S: j'ai testé de nouveaux, mais cette fois avec les champignons, et c'est aussi un régal.

Pour ce qui est des étoiles ... sans hésitations, j'en mets 5 pour chaque version. 

 

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 11:06

 

007.JPG

 

 

La semaine dernière j'avais refait la recette de lasagnes au poisson déjà publiée. 

 

. lasagnes de cabillaud 007

 

 Il me restait dans mon frigo quelques feuilles de ces fameuses pâtes a lasagnes et cannellonis fraîches ... Ce qui veut dire vite périssable .... On est bien d'accord...

 

 Certaines d'entre vous ont toujours dans leur congélo des petits légumes surgelés qui viennent bien à point un jour ou un soir que l'on est un peu a la bourre...

 

Chez moi c'est des épinards (moulus ou en branches.. mais natures) et des légumes pour soupe ...Mais ceux là, je les laisse pour une autre histoire.

 

J'avais de quoi réalisé le gratin d'épinards déjà cité.

 

 

 gratin épinards champignons 02 

 

+ un reste de mascarpone

+ les fameuses feuilles de lasagnes  (7 au total)

Quelques tranches fines de jambon cru "du pays".

Nous avons un jambon cru des Ardennes très apprécié ...

On vient de loin pour s'en procurer...

 

 J'ai donc préparé mon appareil comme pour le gratin ci dessous.

gratin épinards champignons04

 

J'ai fait revenir avec mes légumes 

+ 2 belles tranches de jambon cru coupé en dés

+  une grosse cuillère a soupe (ce qui me restait) de mascarpone  pour lier le tout.

 

Après avoir roulé et farci mes cannellonis.

J'ai fait une sauce W W micro onde

Avec 35 cl de lait

une grosse cuil a soupe de maïzena

du sel du poivre de la muscade

un fond de sachet de gruyère râpé bio "tout de même"

une cuill a soupe de parmesan râpé qui restait lui aussi dans une boite  bien rangée dans le frigo ... cuire environs 25 minutes (surveiller)

 

Si vous cliquez sur les photos en principe, vous devriez tomber sur les recette.

 

 

Pour ce qui est des étoiles, je mets sans hésiter 5 étoiles... Na!

Pourqoui???  Parce que c'est simple... convivial et succullent... 

 

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 07:28

Pâtes à la carbonara

 

Recette tirée du livre de Jaimie Oliver "toqué de cuisine"

 

spagetty-a-la-carbonara-j-oliver.JPG 

Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter une redif ...

 Pourquoi???

 Parce que c'est une recette présentée sur mon ancien blog.

 A l'époque où, j'étais seulement connue dans mon quartier ...mdr(maintenant que mes recettes dépassent les frontières de mon village...ah ah ah) c'est de l'humour ...

J'aimerais vous en faire profiter.

Je pense  que très peu de personne l'on vue, recette qui pour moi mérite que l'on s'y arrête  et surtout que j'adooore faire.

 

spagetty-a-la-carbonara-J-oliver02.JPG 

 

 

Parfaite pour  les fins de semaine quand je rentre vidée, exténuée par mon boulot. (que j'adoore lui aussi)

 

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de pâtes

200 gr de lardons fumés et dégraissés (pour moi les dés de bacon Herta)

 100 ml de crème fraîche.

3 jaunes d'oeufs

100 gr de parmesan râpé

 + du gruyère en accompagnement

sel pour la cuisson de pâtes et un peu de poivre pour le mélange crème... etc.. etc .

 

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes.

Cuire les pâtes suivant les instructions du fabricant.

Mettre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le parmesan dans le plat de service.

Bien mélanger le tout. Détendre la préparation crème, oeufs et parmesan avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Quand les pâtes sont cuites, les verser dans le plat de service et poser dessus les lardons fumés.

Servir .. La plupart du temps, j'utilise des tagliatelles fraîches, que je trouve excellentes et de plus cela limite le temps de préparation.

Bon appétit. 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 11:16

 

 

 

 

Cette semaine, j'ai fait quelques  tests.    

Cela dans le but de participer a des concourslink... ( prétentieuse va)

Non pas pour gagner le voyage a Lourdes a pieds (c'est une blague)

Mais juste pour me prouver  a moi même qu'il y a en moi une part de créativité. ah ah ah  

Ca c'est de votre faute ... vous qui me poussez avec toutes vos recettes réalisées avec des produits que je ne connais même pas.

 

 

 

 

Cette lasagne c'est pour breves ce cuinelink, qui organise un concours.

Pourquoi pas me suis je dit... C'est tellement bon une lasagne...

Le cabillaud est la grande vedette de cette fin de  mois de février chez les poissonniers.

C'est donc une recette de lasagne au cabillaud qui participera au concours.

 

 

lasagnes-de-cabillaud-007.jpg

 

 

Pour 4 gourmands ou 6 gourmands ayant un  appétit moyen...

 il faut:


500 gr de cabillaud

250 gr de feuilles de lasagnes fraîches(achetées toutes prêtes pour moi)

250 gr de champignons de Paris

un peu de jus de citron

200 gr d'épinards en branches surgelés

3 belles tomates

300 gr de fromage Philadelphia ail et fines herbes light (12% de mat grasse)

une boite de 170 gr de lait concentré nature.

100 gr de gruyère râpé au choix (light ou pas light).


Préparation


Décongeler les épinards

Laver, couper et citronner les champignons.

Dans une poêle anti adhésive, faites les  suer " a sec", surveillez bien pour qu'ils ne brûlent pas. Poivrez.  Saler en fin de cuisson.

Ajouter les épinards, remuer, ajouter le fromage ail et fines herbes et le lait concentré nature. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Chauffer pour épaissir légèrement  l'appareil.

Laver, essuyer  et couper en tranches les tomates. Deux vont servir pour le montage et la dernière servira pour le dessus du gratin.Elle évitera a la feuille de lasagne du dessus de sécher.

Laver, essuyer et couper en lamelles d'environs 1,5 cm le cabillaud.

Saler et poivrer.

Montage:


Dans un plat a gratin rectangulaire (c'est plus facile) faites des couches en commençant par un peu de mélange au fromage ail et fines herbes.

Ensuite des feuilles de lasagne.

Dessus un peu d'appareil ensuite du cabillaud.

Ensuite des rondelles de tomates.

Remettre des feuilles de lasagnes.

On recommence jusqu à épuisement de tous les ingrédients.

Terminer par la tomate (la troisième) et dessus le gruyère râpé.

Mettre au four pour environs 30 minutes a 180°

Bon appétit...

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 20:35

 

Soyons raisonnables...mangeons sain.

Il y en a pas mal parmi vous qui vous dites ... qu'est ce qu'elle raconte celle là ... qu'elle parle pour elle...elles ont bien raison...(passons) 

Profitons surtout des dernières recettes hivernales...

Nous attendons toutes et tous avec impatience les beaux jours, les recettes estivales (printanière), légères etc etc etc

Mais, nous n'en sommes pas encore là.

Toutes les variantes de légumes d'hiver sont encore sur les étals.

Pour ma part, J'aime beaucoup le chou frisé...

Je vous l'ai déjà dit... que l'on appelait chou de Milan dans mon enfance.

Si c'est pas ça... n'ayez pas peur de me remettre sur les rails. 

Plus tendre et plus rapide a cuire que le traditionnel blanc ou rouge.

Dans une revue belge ... dans le supplément culinaire, il y avait cette recette.

Les ballotins étaient accompagnés de röstis...(les rôstis étaient prévus)

J'ai trouvé l'idée tentante...les ingrédients faciles a trouver.

La recette conviviale juste comme j'aime ... 

 

 

chou farci poulet et veau 004

 

 

Pour 6 ballotins il faut

1 chou bio- plus petit que les choux poussés aux engrais, mais plus savoureux et certainement meilleur pour la santé.

400 gr de viande de veau hachée

3 filets de poulet

1 cuill a soupe d'huile d'olives(ou une noix de beurre)

1 petit verre de fond de gibier

une cuill a soupe de maïzena

sel, poivre, thym et laurier en poudre.

de la ficelle alimentaire( facultatif)


Préparation

Effeuiller (la pâquerette) le chou et enlever la tige centrale qui est très dure a la cuisson.

Laver et plonger les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 a 2 minutes.

Égoutter et sécher  a plat sur un  linge.

Couper en deux dans le sens de la longueur les filets de poulet

Saler, poivrer

Dans une poêle mettre la  cuill a soupe d'huile d'olive ou la noix de beurre

Raidir dans la poêle les filets de poulet

Retirer  et laisser en attente

Saler et poivrer le veau haché, partager le en 6 parts égales.

Étaler les feuilles de chou sur  le plan de travail en le chevauchant  (il y a 6 napperons de dentelles  si je puis dire )

Sur chaque assemblage de feuilles de chou.

Poser 1/2 part de veau haché 1/2 filet de poulet recouvrir de nouveau de veau haché... terminer par une pincée  de laurier et une pincée de thym.

Rabattre les bords des feuilles de chou,  fermer.

Peut être si vous en avez.... fermer le tout avec la ficelle alimentaire.

Chez moi, les 6 ballotins rentraient pil poil dans la casserole alors, je n'ai pas ficelé. 

Placer les ballotins de chou dans une casserole en fonte.

Verser dessus le fond de gibier et cuire 35 minutes. En fin de cuisson, retirer les ballotins... Épaissir le  jus avec la maïzena ... Là évidemment on peut mieux faire... Rectifier l'assaisonnement et servir...

J'ai servi avec des pommes de terre rissolées. (Röstis transformés)
J'avais posé la question au préalable... röstis ou pommes de terre rissolées?

 

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Rappel:

Conseillère indépendante Flexipan. J'anime des ateliers culinaires en Belgique et au Grand Duché de Luxembourg.

Si vous etes intéressées par un atelier ou avez envie de rejoindre la grande équipe Guy Demarle vous pouvez m' envoyer  un petit mot...

Mon code gourmandise a utiliser sur le site les gourmandises de Guy Demarlelink   est LAH1107

 

 

 

 

 

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 18:39

Hello les filles, me revoilà plus tôt que prévu...

Je me laisse tenter par le  concours de cuisine organisé par Méline

du blog "j'aime la cuisine" ink

 

Le thème est le gratin d'hiver...

Il est grand temps que j'assume mes fantaisies. 

Je me suis souvenue d'une recette qui plaisait énormément a ma famille.

J'ai donc décidé de la préparer en l'allégeant pour ce concours.

Croyez moi cela n'enlève rien a son goût.

                                          C'est une "Tuerie"

Pour 4 gourmands moyens ou 3 gourmands ayant plus gros appétit.


Gratin-de-chou-au-pain-et-cervela-002.jpg

 

Pour cette recette il faut :

1 petit chou (bio pour moi)

500 ml de lait bio (light si vous voulez,cela  diminuerait les calories)

30gr de maizena

5 tranches de pain de mie

300 de cervela (ou 300 gr de poulet fumé)

120 gr de gruyère râpe light

Sel, poivre, muscade. 


Gratin-de-chou-au-pain-et-cervela-005.jpg


Préparation:

Séparer les feuilles  de chou, ôter les parties dures.

Laver les.

Blanchir les feuilles quelques minutes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée.

Après quelques minutes, quand les feuilles sont tendres, plonger les dans de l'eau froide pour couper la cuisson. Égoutter.

 

Dans un bol allant au micro ondes, mélanger le lait et la maizena

Mettre au micro ondes 3 x1 minutes a 750w. Surveiller!!!!

Après la deuxième minute, salé, poivrer et muscader.

Quand la sauce est prête ajouter les 3/4 du gruyère mélanger énergiquement..

 

Griller au toaster  les tranches de pain de mie. 

Couper en petits morceaux le cervela et le pain grillé.

Préchauffer le four a 180°

Dans un plat a gratin faire des couches.

Une couche de chou, du pain grillé, du cervela, et couvrir avec un peu de sauce.

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'aliments.

Parsemer le reste de gruyère rapé sur le dessus et enfourner pour 30 minutes a 180°.

Merci pour vos gentils commentaires et vos encouragements, cela me fait chaud au coeur.

Bon appétit.

 

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