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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 16:43

 

Que faire avec le succulent  "pesto a l'ail des ours" confectionné cette semaine.


Voici une recette facile qui ne demande pas beaucoup de compétences, de temps, et peu coûteuse qui sera certainement appréciée par les fans de poissons et de pesto.


J'ai trouvé cette recette chez  Cocopassions, elle faisait suite aussi à sa recette de pesto a l'ail des ours..

Puisque les idées fusent chez Coco,  pourquoi s'en priver...

 

J'ai aussi cuisiné son "filet mignon en croûte à l'ail des ours." Pas de photo en ma possession malheureusement.


Étant donné que je déteste manger froid, nous nous sommes vite mis à table.

Après, c'était trop tard. 

Peut être aurez vous la chance que je la publie un peu plus tard ( le reste de mon pesto est bien au frais dans mon congélo). 


Un grand merci Coco les deux recettes étaient divines.

 

 

 

dos-de-cabillaud-au-pesto-ail-des-ours-01.JPG

 

Pour 2 personnes:

 

2 beaux morceaux de dos de cabillaud

2 belles cuill à soupe de  "pesto d'ail des ours"

Un peu de matière grasse au choix.

 

 

 

dos-de-cabillaud-ail-des-ours-02.JPG

 

 

Préparation:


Mettre la matière grasse dans la poêle.

Quand la graisse est chaude, déposez les dos de cabillaud préalablement salés et poivrés.

Retournez au bout de quelques minutes.


Pendant que le deuxième coté cuit, tartinez à l'aide d'un couteau les dos de cabillaud de pesto a l'ail des ours.


Quand le poisson est cuit, le retirer et le mettre dans les assiettes de service. 


Servir avec l'accompagnement de votre choix, chez nous, c'était pommes de terre et salade.


Bon appétit 



 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 07:52

 

Une petite recette sympa et vite faite, servie en 30 minutes maximum.

Pour tous ceux ou toutes celles,  qui n'auraient pas  d'idée  d'entrée  a servir ce dimanche jour de Pâques, cela, juste avant le traditionnel gigot (oui oui chez moi aussi il y aura de l'agneau)..


Avec des navets, c'est encore la saison, profitons en. 


 

Recette pour 4 personnes


Cout: moyen

Difficulté: facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

 

 

004-copie-1.JPG

 


Ingrédients:

 

50 cl de lait

20 cl d'eau

400 gr de navets

1 oignon émincé

20 gr de beurre

5 cl de crème fraîche

24 noix de pétoncles congelées + du lait pour la décongélation

de  la poudre d'amande

sel,  poivre, un peu de poivre de cayenne

du persil ciselé pour la déco


 

 

005.JPG

 

Préparation:


1 heures avant la réalisation de la recette:


Décongeler les noix de pétoncles dans du lait pour garder leurs moelleux.


Au moment de faire la recette:


Laver, nettoyer, éplucher et couper les navets en quartiers de même grosseur.

Mettre dans une casserole, le lait, l'eau,l'oignon et les quartiers de navets

Saler,  poivrer et cuire environs 20 minutes.

Après cuisson, mixer avec 5 cl de crème fraîche.

Rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps, paner les noix de pétoncles dans les amandes en poudre.

Mettre le beurre dans une poêle.

Rôtir les noix de pétoncle de chaque coté.

Saler, poivrer

Servir le velouté dans des assiettes creuses, avec sur le dessus les noix de pétoncles rôties parsemées de poivre de cayenne et de persil.

 

Bon appétit





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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:35

 

Une jolie recette que j'ai eu l'occasion de faire plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez "Jojo" que nous  connaissons tous pour visiter régulièrement son blog   "Nuage de lait".


Merci Jojo, je me régale a chaque fois que je passe chez toi et encore plus quand je fais tes recettes.

Cette recette  allie  simplicité, rapidité et  légéreté  sans pour cela vous priver des saveurs..


Comme quoi on peut manger léger et délicieux.

 


 

Saint-Jacques express flambées au Cognac (recette Weight-Watchers Pro-Point)

 

C'est avec une ancienne recette Weight-Watchers (tirée du livre "recettes plaisir pour bien maigrir" 1998 qui à l'époque était en feux minceur) que Jojo a actualisé  les points au programme ProPoint actuel.

 

 

 

noix-de-saint-jacques-au-whisky.JPG

 

 

 

Ingrédients

 

Pour 4 personnes


4 PropPoints/pers

- 450 gr de Noix de St Jacques (prêtes à cuisiner,

avec ou sans corail)

- 2 cc de Margarine (ou 2 cc d'Huile pour moi)

- 6 cc de Cognac (comme l'intitulé l'indique, j'ai fambé au whisky, je n'avais pas de cognac). Croyez moi, le gout est là!!

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail (ou un morceau)

- Persil frais (ou surgelé pour moi)

- Sel et poivre du Moulin

 

 

 

 

noix-de-saint-jacques-W-W--de-nuage-de-lait.JPG

 

 

Préparation:


Éponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac ou tout autre alcool.

Baisser le feu.

Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).  

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.

Verser ce hachis dans la poêle, mélanger.

Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

 

Un seul mot!!! Délicieux..

 

 


 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:22

 

 

Que faire avec des baies de Goji???

Voila la question que je me suis posée, après en avoir acheté pour leurs vertus et les avoir faites goûter a mon mari!! Qui n'a pas aimé les manger telles quelles..


J'ai cherché un peu et j'ai trouvé une recette trouvée sur le site 750g sous l'appellation

"Dos de cabillaud sauvage d'Alaska, vierge de Goji au pomelo garni d'une poêlée de reinette, céleri et cèpes".

Une recette proposée par  Marc Marchand pour ASMI

 


Je sais que certaines vont me jeter la pierre!!

J'ai utilisé du thon!! mais...mais je suis désolée..

Cette recette pourrait se faire avec n'importe quel  poisson.


J'ai servi ce poisson avec une timbale de quinoa aux lentilles corail (en bas a droite sur la photo)


Suivie d'un dessert aux marrons.

Ces deux recettes suivront bientôt...

 

 

 

thon-a-l-orange-et-goji-02.JPG

 

 

Ingrédients

4 dos de cabillaud sauvage de 150g chacun (de thon)

80g tomates

60g de baies de goji

60g de grains de pomelos rose

20g échalote hachée

10g ciboulette hachée

20g huile d'olive

40g de beurre

2 c à s d'huile neutre

1 pomme reinette

120g de bâtonnets de céléri

300g de cèpes coupés

2 c à s d'huile neutre

20g de beurre

 

 

 

thon-a-l-orange-et-baies-de-goji.JPG

 

Préparation


1 Pour faire 250g de sauce vierge

Mélanger 80g de dés tomates pelées, crues, épépinées,

+ 60g de Goji,

+ 60g de grains de pomelos rose (pelés, levés en segments et fondus 20 secondes à la poêle),

+ 20g d'échalotes hachées finement,

+ 10g de ciboulette hachée

+ 20g d'huile d'olive

Réserver au froid.

Là, j'ai fait une petite erreur, j'ai cuit le mélange et ajouté les baies de goji en dernier (sans les cuirent pour quelques ne perdent pas leurs propriétés )

 

 

2 Préparation de la garniture

 
Couper une pomme reinette en six avec la peau et retaillée en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Poêler 2 min avec 20g de beurre.

Saler et poivrer.
Ebouillanter 1 min 120g de bâtonnets de céleri rave, égoutter et passer dans la poêle derrière la pomme.

Saler. 

3 Poêler 2 belles tranches de thon dans une c à s d'huile neutre et 20g de beurre en les arrosant avec une cuillère (10 à 12 min selon l'épaisseur).

4 Dresser au centre de l'assiette, entourer avec les éléments de la garniture et napper de sauce vierge le dessus du poisson.

 

 



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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:49

Voici une idée d'entrée que j'ai beaucoup de plaisir  a partager avec vous

Une idée pour les fêtes a venir...peut être???

Ce n'est pas une recette a la dernière mode, tant pis, moi, je l'apprécie beaucoup ..

 

 

 

koulibiac-02.JPG

 

Conviviale, facile, de prix abordable, qui plaît de plus aussi aux enfants.

Cette version a été trouvée dans le "télé star cuisine" de décembre 2011

 

 

 

koulibiac-01.JPG 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes.


un pavé de saumon de  500 gr

1 cube de bouillon de poisson

2 pâtes feuilletée

80 gr de riz basmati

200 gr de champignons de Paris frais

le jus d'un demi citron

200 gr d'épinards en branches surgelés

un peu de muscade

2 oeufs cuits durs

30 gr de beurre

De l'aneth

1 oeuf battu +  bon filet de crème fraîche (3 ou 4cuill a soupe)

sel et poivre 

un peu d'oeuf battu pour badigeonner le koulibiac avant de mettre au four.

 

 

 

 

koulibiac-03.JPG

 

 

Préparation


Décongeler les épinards.


Mettre le cube avec de l'eau et un peu de poivre dans une poêle 

Y déposer le saumon.

Quand le saumon est cuit, le sortir de la poêle sans le casser et déposer le sur une grille ou autre, pour l'égoutter.

Mettre en attente.


Cuire le riz dans de l'eau + le bouillon qui a servi a la cuisson du saumon. Egoutter et laisser en attente.


Dans une poêle, mettre la noix de beurre. 

Y déposer les champignons frais nettoyés et coupés en tranches.

Arroser  du jus de citron.

Quand ils sont cuits, ajouter les épinards, remuer.

Ajouter le sel, le  poivre et la muscade.

 

Dans un bol mettre l'oeuf entier et la crème fraîche, battre à la fourchette.


Hors du feu ajouter le riz, la crème fraîche et l'oeuf battu,  les oeufs durs écaillés coupés  grossièrement et l'aneth.

Saler et  poivrer. 

Mélanger le tout délicatement.


Dérouler  sur la silpat la première pâte feuilletée. Piquez là.

Déposer dessus la moitié de l' appareil.

Poser dessus le saumon cuit, poivrer légèrement si nécessaire, parsemer le d'aneth si vous en avez encore un peu.

Recouvrir du reste de l'appareil.

Poser sur le tout la deuxième pâte feuilletée.

Couper l'excédent de pâte feuilletée des  bords.

Fermer les pâtes feuilletées en roulant et écrasant les bords  ensembles.

Détailler a l'aide d'un "emporte pièce" dans les chutes de pâtes feuilletées quelques déco a déposer sur le dessus.


Avec l'oeuf battu, badigeonner  a l'aide d'un pinceau  tout le koulibiac.

Mettre au four pour environs 30 minutes a 180°

 

 


 

 


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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 16:29

 

 

Si vous passez au dessus du fait que les photos sont moches de chez moches.

Que vous prenez le temps de lire les ingrédients  et la recette, vous vous rendrez compte que cette recette proposée par la rédaction du " Journal des femmes" est délicieuse.

 

 

 

002.JPG

 

Ingrédients


Pour 6 personnes


800 a 900 gr de pavé de thon frais.

1 citron

8 cuill a soupe d'huile d'olive

10 feuilles de basilic frais (j'ai remplacé l'huile d'olive nature par de l'huile au basilic)

4 cuill a soupe de vinaigre balsamique

2 cuill a café de sucre

Des graines de sésames grillées

 

001-copie-1.JPG 

 

 

Préparation


Mélanger l'huile et le citron pressé.

Saler et poivrer.

Verser sur le poisson.

Filmer et mettre au frais pendant 1 heure

Egoutter le poisson, le rôtir dans une poêle anti adhésive a feu vif.

Rectifier l'asssaisonnement si nécessaire.

Retirer le poisson, placer le dans les assiettes de présentation.

Verser dans la poele la marinade, le vinaigre balsamique et le sucre

Caraméliser.

Partager la sauce sur les pavés de thon.

Parsemer dessus un peu de graines de sésames grillées

Servir avec ce que vous voulez en accompagnement

Pour ma part, j'ai été prise au dépourvu, j'ai donc servi avec des pommes de terre rissolées et une salade de haricots verts froids

  

 

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:02

 

Comment nettoyer des calamars???

Une visite s'impose ....link


J'avais dis plusieurs fois que je ne trouvais pas de calamars frais dans les poissonneries de la région 

Quelle ne fut pas ma surprise d'en voir sur l'étal "poissonnerie" du supermarché que je fréquente..

Plus frais et plus entiers que ceux ci .. tu meurs ... lol 

Il ressemblait à ça!!!

 

peche-de-calamars.jpg

 

Comment cuisiner les calamars???


J'ai fait un petit tour chez mon amie Gut  ...

Je me rappelais qu'elle avait publié des recettes sur le sujet..


Je vous donne la recette telle qu'elle est présentée chez Gut

En ce qui concerne les quantités de calamars mangeables après nettoyage ...

Elles fluctuent ... Je vous passe les détails.

Tout ce que je peux vous dire, c'est que chermari avait l'impression de vivre avec Nemo ... même pas Ariel la petite sirène. 

 

 

calamars-pimentes-de-Gut-02.JPG


On passe a la recette???


Ingrédients:


Pour 4 personnes:


1 kilo 200 de calamars

4 belles tomates

1 oignon (+ de l'ail séché)

20 cl de vin blanc sec

4 piments d'Espelette

huile d'olive

thym,  laurier  

sel et poivre 

 

+ 1 cuill a soupe de crème fraîche

 et du persil haché.

 

 

calamars-pimentes-de-Gut.JPG

 

 Préparation:

 

  

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis les faire refroidir dans de l'eau froide.

Retirer la peau et couper les tomates en gros morceaux.

Peler et ciseler l'oignon.


Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile et faire blondir les oignons à feu moyen en remuant souvent.

Ajouter les calamars.

Cuire à feu vif dans un premier temps, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (rendue par les calamars).

Remuer souvent.


Lorsque le liquide est complètement évaporé, ajouter les tomates et faire revenir  2-3 minutes en remuant.

Saler un peu et saupoudrer de piment, ajouter le laurier et le thym.

Ajouter ensuite le vin blanc, le concentré de tomate et l'ail séché

Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20-25 minutes.

Avant de servir, ajouter le persil et la crème. 

 

Servir sans attendre avec du riz blanc nature.


Mon avis:

La sauce est délicieuse,  le soucis était que les calamars étaient durs.. une question de cuisson.

Il faut ou les cuire a peine ou les cuire longtemps..

Je referai!!!  En ajoutant les calmars après avoir mijoté la sauce.


Merci Gut

 

 


 



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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 14:19

Cette recette de saumon et courgette qui en jette un max, je l'ai trouvée chez Cocopassions... merci Coco

Une petite entrée vite faite avec de  la courgette.

Ces courgettes, ont envahis  a peu  près tous les jardins en ce moment.(sauf le mien puisque je ne fais pas de jardin)

On va les  cuisiner a toutes les sauces, sur tous les blogs, cela pour notre plus grand plaisir ..

Je trouve que c'est le légume par excellence en été ...aucun repas ne se passe sans lui.. Chaque frigo en a dans son tiroir "légumes".

Alors profitons en ...

 On est parti!!!

 

 

saumon a la mousse de courgettes01

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : J'ai fait cette recette pour 6 personnes dans les empreintes briochettes de Guy Demarle, avec 6 tranches de saumon et la même quantité d'appareil sauf la courgette, je n'en ai utilisé qu'une.


Je vais devoir poser la question ??? Qu'est ce qu'une petite courgette et qu'est ce qu'une grosse courgette???

 

 

saumon a la mousse de courgettes 05J'ai fait un copier coller de la recette, mais les photos sont de moi


- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes (je n'en ai mis qu'une)
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive


 Préparation:

- Râper les courgettes.

- Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
- Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
- Réserver, et laisser un peu refroidir.

- Battre les oeufs et la crème en omelette.

- Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

- Tapisser 4 cônes (ou ramequins) avec les tranches de saumon fumé.

- Verser le mélange omelette-courgettes dans les cônes en silicone (ou des ramequins) tapissés de saumon.

- Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance.


Ps: J'ai cuit 4 minutes a 750w


A présenter en entrée  en comptant 1 briochette par personne, ou comme moi, 

2 par personne comme repas du soir avec une salade de roquette et radis + un reste de pâte  qui avaient accompagné une blanquette de poulet ..

 

A faire absolument pour vos invités ou pour vous meme...

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 00:00

Dans le cadre  du tour en cuisine 51 organisé par Sandra "miss cuisine"

 

Logo un tour en cisine

 

Je devais piocher une recette sur le beau blog  de "Stéphanie" de "ma maison pain d'épices"..

Grande pour ne pas dire grosse veinarde que je suis en ce moment.

Le tirage au sort  me gâte énormément, cela depuis un petit bout de temps déja.

Je découvre, je savoure chaque fois  que je " clic" sur une recette,  c'est un vrai plaisir, mais un dur choix ..

D'ailleurs j'ai déja fait  trois de ses recettes. Il ne me restais plus qu'a "poter" pour savoir laquelle serait retenue pour ce tour...

J'ai choisi celle dont la photo me paraissait la plus belle!!(ah ah ah )

Rassurez vous, vous verrez les autres en temps et en heure.

C'est Naty du blog  "bienvenue chez Naty" qui me fera l'honneur de piocher une recette chez moi ..vite vite ? Qu'a telle choisi??? 

 

 

 

023

 
Ingrédients :

4 pavés de saumon

45 cl de crème liquide a 4% (campina)

4 càs de moutarde à l'ancienne(bio)

2 carottes (bio)

2 courgettes (bio)

1 oignon (bio)

1 cube de volaille

30 g de beurre (bio)

30 g de farine (bio)

sel et poivre

 

Préparation

Eplucher et laver les légumes.

Couper les carottes et les courgettes en petits dés.

Faire bouillir 30 cl d'eau et diluer le cube de volaille.

Ajouter les carottes et au bout de 10 minutes de cuisson ajouter les courgettes.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.

Egoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger bien.

Puis ajouter le bouillon de cuisson des légumes,  laisser épaissir.

Incorporer la crème et la moutarde.

Saler et poivrer.

Couper le saumon en petits dés et le poêler dans un peu d'huile.

 J'ai ajouter quelques feuilles de basilic cisellées, pour palier au manque de vert de ma courgette qui était un peu loin et que j'ai du éplucher en grande  partie.

  Bon!!!  elle n'était pas pourrie, loin de là, mais  pas très jolie...(benh oui moua j'aime les jolies courgetttes )..  J'ai préféré enlever la peau ..

Dans les assiettes de services, poser le saumon, ensuite les légumes

Couvrir avec un peu de sauce. 

J'ai servi ce plat avec des spâtzel ... recette trouvée chez cocopassions..

Je vous dirai que cette recette vaut bien 5 étoiles.

Une merveille de goût..

 

 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 09:13

La seule chose a faire dans cette délicieuse recette, c'est le pesto... cuire le saumon aussi bien sur.

Ce pesto qui est d'une facilité déconcertante, je l'ai trouvé chez Jeanne .. de

La table de jeanne

Je l'avais vu et noté, j'avais plusieurs fois acheté des radis dans le but de faire ce pesto.

Les radis ont a chaque fois eu une utilisation différente ..

Quand Jeanne a dit que c'était bon .. Je n'aurais pas du hésiter... J'aurais du foncer

 

 

 

016.JPG

 

Pour le pesto

Il faut

 

Les fanes d'une botte de radis bien frais et non traités

100 gr d'amandes en poudre

70 gr de parmesan

70 ml d'huile d'olive

sel

poivre

 

Pour cette recette il faut en plus 1 pavé de saumon frais par personne

PREPARATION

Laver les fanes, les sécher, retirer les queues et mixer les feuilles avec tous les ingrédients.

Garder une ration pour une recette immédiate et partager  le reste en rations de 50 gr.

Les placer dans du film alimentaire et les réserver au congélateur.

Poser vos pavé de saumon dans un plat allant au four; tartiner le dessus de pesto

Mettre au four pour environs 15 minutes a 180°

Un seul mot "succulent"... A refaire très vite

 

 

 

 

 


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