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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 07:46

 

Encore une recette à l'ail des ours..

Une recette trouvée encore et toujours chez  Cocopassions..qui n'est pas a court d'idées...pour mon plus grand plaisir.

Merci Coco

 

Rappelez vous... Le pesto a l'ail des ours...  le cabillaud à l'ail des ours...

 

J'en avait congelé une partie, que j'ai ressorti pour l'occasion.

Je n'ai pas envie que mon homme me fiche à la porte avec armes et bagages parce qu'il mange de l'ail des ours a tous les repas. (ah ah ah ah )

 


 

Maintenant voici:

 


filet-migon-en-croute-a-l-ail-des-ours-01.JPG

 

 

 

Le filet mignon de porc en croûte au pesto d'ail des ours.


 

 

filet mignon en croute a l'ail des ours 02


 

Pour 3 ou 4 personnes:


 "Suivant l'appétit, suivant aussi, si vous avez pris les amuses bouches et une entrée avant d'arriver à ce plat"


Il faut:


1 filet mignon  de porc

du pesto d'ail des ours (assez pour tartiner le dessus du filet mignon)

1 pate feuilletée du commerce ou maison.

1 giclée de ketchup

une cuill a soupe de moutarde forte

sel et poivre

1 peu de matière grasse

un peu d'oeuf battu pour badigeonner la pâte avant passage au four 

 



Préparation:


Salé et poivrer le filet pur de porc

Saisissez de tout les côtés le filet pur de porc dans une poêle avec la matière grasse.


Pendant ce temps:


Préchauffer le four a 180°

Étaler la pâte feuilletée.

Piquez là.

Étaler dessus la moutarde et le ketchup.

Quand le filet est rôti de tous les cotés, déposez le sur la pâte feuilletée.

Rabattre la pâte et fermer.

Placer sur une plaque perforée recouverte de la silpat ( la silpat c'est magique).

Badigeonner au pinceau d'oeuf battu.

Et hop au four pour environs 40 minutes.

 


Attention: Surveillez un four n'est pas l'autre.



Mon avis:

Cette recette est tellement bonne, que je l'ai déjà faite deux fois.

Le pesto a l'ail des ours peut être remplacé par d'autres pesto "faits maison" au choix.






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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:00

 

Une petite recette sympa et sans chichi.


J'avais un beau filet mignon de porc  que je voulais cuisiner, malheureusement mon frigo ne contenait pas grand chose comme légumes, si ce n'est  3 verts de poireaux restant d'une autre recette... 


Il me fallait faire vite, mon filet mignon était déjà doré et prêt a cuire pour environs 30 minutes, la casserole avec l'eau pour les pâtes prête a être mise en action.


Coup de chance ce jour là, je file vite taper sur mon ordi "recettes avec des poireux".... qui m'amène  vers mon amie  Gut.

Vous savez ??  Celle qui a du goût, elle publiait  justement une recette sur son blog avec des poireaux!!

C'est pas du bol?, ça?


J'ai dû faire vite, le temps manquait, j'ai dû faire cette recette au micro ondes.


Comme je sais que tout le monde n'adhère pas a ce genre de cuisson, je vous note les 2 façons.


Mes petits changements sont en couleurs.

 

 

filet-mignon-de-porc-graitins-de-poireaux-au-curry-02.JPG



Ingrédients pour le filet migon de porc


1 beau filet mignon de porc (bio)

un bocal de champignons des bois

de la crème fraîche (bio)

de la moutarde (pour moi de la moutarde forte bio)

sel poivre si nécessaire


 

 

 

filet-mignon-de-porc-gratins-de-poireaux-au-curry-01.JPG

 

 

Ingrédients pour les gratins de poireaux au curry 

 

3 poireaux (bio)

20 cl de crème liquide (bio)

40 gr de parmesan râpé

1 oeuf (bio)

1 cuillère à soupe de curry

Fleur de sel – Poivre au moulin

 

Préparation:

 

Préchauffer le four  à 200°.

Éplucher et laver les poireaux.

Retirer pratiquement toute la partie verte et couper en morceaux.

Moi j'ai mis ce que j'avais, c a dire les verts des trois poireaux 

Garder un peu de feuilles de poireaux pour la déco (voir photo)

Je n'en avait pas assez pour faire des fantaisies.

Cuire durant 15-20 minutes les morceaux de poireaux, dans le beurre chaud. Remuer souvent.

Cuire 3 minutes au micro ondes vitesse maximum

Hors du feu, ajouter l’œuf battu en omelette.

Saupoudrer le curry.

Ajouter le parmesan.

Remuer.

Saler et poivrer.

Bien fouetter.

Verser la préparation dans empreintes en silicone briochettes.

Si vous utilisez des moules en faïence ou autres, prévoyez de les beurrer, puis enfourner.

Laisser cuire 20 minutes.

Cuire de nouveau 3 a 4 minutes vitesse maximum (vérifier après 3 minutes, un micro onde, ne fonctionne pas toujours comme un autre micro onde)

Servir avec le filet mignon de porc badigeonner généreusement de moutarde et cuit environs 30 minutes dans une cocotte en fonte ou une poêle avec un couvercle.

Juste avant la fin, ajouter les champignons des bois avec le jus, la crème, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec les gratins de poireaux et les pennes que vous aurez cuites pendant ce temps.


 Mon avis: Un chouette repas tout simple et délicieux.

 

Recettes a venir:

Crackers pour l'apéro

Cotes d'agneau marinées / pommes de terre rôties au beurre a l'ail

Dessert en trois temps au citron.

 

 

 

 



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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 09:10

 

Une belle recette hivernale que cette recette de "filet mignon"link.

Recette trouvée chez mon amie Gut.

J'vous en parle?? Noooon vous la connaissez!!!

Et oui ma chère je me suis encore laissé tenter par une de tes recettes.. encore une !!

 

Ohh!!!!J'aurai fait ma recette du mois!!! mdr

 

 

 

 

mignon-de-porc-marrons-champignons-05.JPG 

 

Ingrédients:

 

 

1 filet mignon de Veau ( de porc pour moi)

1 bocal de châtaignes précuites

1 paquet de cèpes surgelés (ou mieux de cèpes frais)

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc

Sel – Poivre

 

 

 

mignons-de-porc-marrons-champignons-05.JPG

         J'ai fait un copier / coller  de la recette, mais, les photos sont de moi

 

 

Préparation:


Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire saisir la viande de tous les côtés.

Réserver

Ajouter les châtaignes dans la sauteuse

Ajouter l’oignon ciselé en fines lamelles.

Bien mélanger

Cuire durant 5 minutes en remuant souvent.

Dans une autre sauteuse, ajouter les cèpes congelés sans mettre de matière grasse.

Les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Les retirer de la sauteuse lorsqu’il n’y a plus d’eau.

Ajouter les cèpes aux châtaignes, puis replacer le filet au centre de la sauteuse.

Saler et poivrer

Verser le vin blanc et ajouter le cube de bouillon.

Couvrir et cuire durant une vingtaine de minutes.

Servir 2 tranches de viande sur un lit de châtaignes et cèpes.


NB:

J'ai fait la recette de la même manière, en remplaçant le vin blanc par du vin rouge. (je n'avais pas de vin blanc)

Le cube a été remplacé par du fond de volaille déshydraté.


Je n'ai pas été déçue du tout.

Une excellente recette a mettre dans les classiques et a conserver pour faire et refaire  sans se priver!!

Merci Gut 

 

 

 


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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 08:56

Un beau filet mignon, dans mon frigo, attendait d'être cuisiné.

Comment le préparer quand on est dimanche soir, alors que je n'ai pas grand chose dans le frigo pour l'accompagner (le pauvre)

J'ai taper sur la toile "recettes de filet mignon de porc.de"

Oui oui!! Puisque je suis inscrite sur cuisine.de, je trouve assez logique que mes recherches passent en premier par ce site.

J'ai  trouvé mon bonheur assez vite..

Si j'ai bien compris, Jojo alias Nuage de lait chez qui j'ai piqué la recette a fait cette recette dans les mêmes conditions que moi.

Je profite des mésaventures des autres ...lol

 

 

 

filet-migon-de-porc-vinaigre--balsamique-jojo.JPG


Pour 4 personnes


il faut:


un beau filet mignon de porc (entre 450 et 500 gr)

2 cuil a soupe de vinaigre balsamique 

2 cuill a soupe de sauce soya

4 cuill a café  de miel (ou 2 belles cuill a soupe)

4 cuill a café d'huile d'olive

2 oignons 

sel, poivre

 

 

filet-migon-de-porc-vinaigre-balsamique-de-jojo-03.JPG


Préparation


Couper le filet mignon en morceaux d'un cm.

Peler l'oignon et le couper en rondelles.

Mette l'huile d'olive dans une cocotte en fonte

Quand l'huile est chaude, y mettre la viande et les rondelles d'oignons.

Quand la viande et les oignons sont dorés, ajouter le miel, la sauce soya et le vinaigre balsamique.

Laisser caraméliser 2 a 3 minutes.

Ajouter le concentré de tomates allongé d'un demi verre d'eau

Saler et poivrer.

Poser le couvercle sur la cocotte et cuire environs 20 minutes.

Servir avec du riz (celui qui vous convient le mieux et que vous préférez )

Le tout accompagné d'une salade. bon appétit

 

PS: j'ai mis du concentré de tomates, car, je n'avais pas de tomates concassées dans mon garde mangé.

J'ai ajouté de l'huile à la recette initiale qui était une recette W W

En tenant compte d'une cuill a café par personne, comme conseillé par W W

Cette recette reste assez ligth.. non???

 

Mon avis :  A faire impérativement ..Surtout que la liste des ingrédients n'est pas longue.

Merci JOJO


  

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 08:58

Pour cette nouvelle participation  au tour en cuisine 62

 

 

Logo un tour en cisine


J'ai choisi le filet mignon de porc en croûte de Piroma du blog "quelques grammes de gourmandise".

J'ai déja eu l'occasion de cuisiner ce genre  de  recette  ici  je dois dire qu'elle nous avait déja enchantée.

Je n'ai donc pas hésité une seule seconde sur le  choix.

C'est  titeariane du blog "la cuisine au fil d'ariane" qui va venir piocher chez moi !!

Vite vite qu'est ce qu'elle a choisi???


Pour 2 personnes (peut être trois si vous n'êtes pas de gros mangeurs )

 

 

 

 

filet-pur-de-porc-en-croute-03.JPG

Ingrédients:


1 filet mignon

1 pâte feuilletée (toute la pâte n'est pas utilisée)

2 c à s de moutarde à la provencale (pour moi, de la moutarde forte)

10 cl de crème (ligth)

1/2 barquette de philadelphia (ou fromage frais)

sel, poivre

1 jaune d'oeuf

 

 

 

filet-pur-de-porc-en-croute-08.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffer le four a 220°C.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, le philadelphia, sel et poivre.

Étaler la pate feuilletée.

Badigeonner le filet mignon de la crème de moutarde.

Emballer dans la pâte feuilletée et badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 10 min , puis baisser le four a 180° poursuivre la cuisson pour 20 min.


Recette a faire absolument!!!

A varier aussi la farce  a l'infini

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 20:07

 

 

 

 

filet-pur-a-l-orange--aux-raisins-et-aux-capres-01.JPG

 

Pour 2 personnes

Il faut

1 filet mignon de porc

1 oignon

40 gr de raisins secs

2 oranges

1 bananes

2 c a c de câpres au vinaigre

40 gr de d'amandes effilées grillées a sec dans une poele

2 cuill a soupe d'huile

1/2 cuill a soupe de cannelle

Sel et poivre

Préparation

Découper les filets mignons en tronçons de 4 cm.

Saler et poivrer

Presser les oranges

Mettre l'huile dans une casserole.

Rissoler les filets mignons. 

Ajouter les oignons épluchés et coupés en rondelles, la cannelle en poudre.

Ajouter ensuite le jus d'orange, les câpres et les raisins secs.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes maximum.

Surveiller... Chez moi, j'ai laissé  un peu trop cuire. 

Dans une poêle, mettre une noix de beurre et dorer les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter une cuill à soupe de sucre (facultatif)sur le bananes, pour caraméliser un peu.

Au moment de servir, parsemer d'amandes effilées grillées a sec dans une poêle.

Je dois avouer, que j'ai oublié de les mettre .. 

A faire et a refaire sans hésiter.

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 20:13


 

Filet pur de porc / pommes / raisins secs / lard fumé 

 

004

 

En faisant mes courses, j'ai été attirée par les filets pur de porc qui se trouvaient dans le rayon viande de mon super marché.

Ils  criaient " achète moi .. achète moi "

Je me suis dit pourquoi pas...

Il faut maintenant trouver une recette...

D'habitude je farci avec des fruits secs ... mais... mais ...les goûts et les couleurs ...

Vous voyez de quoi je parle ... 1 personne 1 avis ... 2 personnes ...2 avis ... ainsi de suite ...

Voici ce que j'ai trouvé sur 750 gr

                                                                                                                       

 Pour 2 personnes il faut:

 

1 filet pur de porc

+ 10 tranches fines de lard fumé

+  1 pomme + une poignée de raisins secs

+ une noix de beurre

+ 1 petit verre de vin blanc sec

+ une cuill a soupe de crème fraîche

+ une cuill a café de moutarde forte 

+ du thym  + poivre.


Plat servi avec une salade et des pommes de terre nature.

 

Réalisation

                                                                                                            

Couper la pointe du filet pur et former un boudin d'égale grosseur. Poivrer. 

Sur le plan de travail étaler les tranches de lard fumé.

Poser dessus le filet pur, poivrer et  émietter le thym  de dessus.

Rouler.

Laver, peler et épépiner la pomme.

Couper là en quartiers.

Dans une casserole, mettre le beurre.

Rôtir le filet pur, ajouter les pommes et les raisins secs.

Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter 3/4 d'heure.

Pendant ce temps, laver, éplucher et cuire les pommes terre à l'eau salée ...

Préparer la salade d'accompagnement.

Lorsque la viande est cuite.

Terminer la sauce en ajoutant une cuill à soupe de crème fraîche et la cuill à café de moutarde forte .

Servir avec les pommes de terre et la salade.

Bon appétit.

       

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