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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 07:03

Une belle recette que ce tajine de poulet aux oignons et pois chiches trouvée sur le  très beau blog de Sandy  "cuisine et cigares"

Qui elle meme l'a trouvée chez  Sweety.

Je vous conseille de visiter ces deux blogs, ils sont magnifiques.

J'avoue éviter parfois d'y aller jeter un oeil pour ne pas être tentée..

merci a vous deux. 

 

 

 

tajine-de-poulet-03.JPG

 

 

 

Ingrédients:


4 pilons de poulet (bio)

2 gros oignons coupés en fines lamelles (bio)

300 gr de pois chiches (une boite)

2 carottes moyennes

1 ravier de tomates séchées 

200 gr de petits pois surgelés que j'ai remplacé par 2 petites courgettes (bio)

1/2 cube de bouillon de volailles (bio)

1/2 a c de d'épices a tajine

1/2 c a c de paprika

1 pointe de gingembre

1 pointe de cumin

1 pointe de curcuma

poivre et sel

De l'eau 

 

 

 

 

tajine-de-poulet-01.JPG

 

 

Préparation:

 

Ôter la peau et la graisse des pilons  de poulet.

Saler et poivrer les pilons en les frottant bien.

 

Nettoyer, laver et découper les légumes.


Ouvrir et égoutter la boite de pois chiches.


Dans une poêle, rôtir les  pilons de tous les cotés.

Les retirer.


Mettre a la place les épices et les oignons coupés en lamelles.

Remuer.

Ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille mouiller avec un verre d'eau.


Dans le tajine mettre les pilons.

Entourer avec les  légumes.

Verser dessus le liquide contenu dans la poêle.

Ajouter de l'eau si nécessaire (pour ma part, je n'aime pas trop, quand c'est trop mouillé, il faut juste ce qu'il faut ni trop peu ni trop).

J'avais quelques branches de coriandre fraîches, que j'ai  ajoutées.

Couvrir et mettre le récipient à tajine dans le four.


Cuire minimum  heure à 1 heure a 180°

Vérifier la cuisson de pilons, elle peut varier suivant la qualité du poulet. 


Le poulet bio cuit plus longtemps qu'un poulet produit blanc par exemple. 

Si vous ne possédez pas récipients à  tajine, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte elle fera très bien l'affaire. 


Mon avis : J'adoore ce genre de recette. A faire et a refaire sans se lasser.

 


 


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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 08:11

 

 

Une recette de tajine qui convient bien  en ce moment vu le temps que nous avons. 

Je l'ai trouvée sur le blog   "hum ca sent bon " !!!

Fantastique repas complet comme j'aime!!


 

tajine-de-poulet-petits-pois-et-p-d-terre-01.JPG

 

 

Ingrédients:


8 hauts de cuisses de poulet 

1 kg de pommes de terre

Des petits pois (surgelés)

2 gousses d'ail

1 gros oignon

de l'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de harissa

de la coriandre fraîche

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

des grains de coriandre

sel poivre

 

 

 

tajine-de-poulet-petits-pois-et-p-d-terre03.JPG

 

Préparation:

 

Mélanger dans un saladier l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) le curcuma, les gousses d'ail écrasées et le harissa.

Ôter la peau et la graisse des hauts de cuisses.

Faire macérer toute la nuit les hauts de cuisses de poulet dans la marinade.

 

Le lendemain, chauffer une cocotte, y faire dorer les hauts de cuisses de poulet, quand elles sont dorées ajouter l'oignon coupé en morceaux.

Saler et poivrer.

Verser le poulet et l'oignon dans un plat a tajine.

 

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, parsemer de coriandre fraîche, de la poudre de coriandre et des graines les ajouter dans la cocotte.

Ajouter les petits pois surgelés.

Verser de l'eau jusqu'à recouvrir la viande et les pommes de terre.

Couvrir et mettre au four pour environs 45 minutes

 

Rectifier la cuisson et servir.

 

Bon appétit.


Mon avis:


J'adoore les tajines, alors que dire!!!

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 08:55

 

 

Une recette pour le tour  en cuisine rapide numéro 19

Organisé par Miss Cuisine

J'ai eu la chance de piocher sur le blog de Sucre et fleurs de sel.

Blog, que je ne connaissais pas encore.

Je dois dire que j'ai été très contente de tomber sur ce blog qui regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres ..

J'ai choisi cette merveilleuse recette de tajine aux poires et raisins secs.

Recette, qui nous a franchement ravis.

Recette a mettre dans le carnet des valeurs sûres.. A  faire et a refaire.. Sans jamais s'en lasser.

Et c'est Sassa du blog "le blog de Rosetango" qui va venir piocher chez moi .. J'espère, qu'elle trouvera son bonheur .. 


   021.JPG 

 

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux

4 poires

500 g oignons hachés

6 c. à. soupe d'huile d'olive

1 écorce de cannelle

Une pincée de safran

1 c. à. café de gingembre frais râpé

1/2 bouquet de coriandre

4 c. à. soupe de miel

¼ c. à. Café de cannelle

1 c. à. soupe de beurre

500 ml d'eau

sel et poivre du moulin au goût

 

 

 

012-copie-1.JPG

 

 

 

Préparation

Dans une marmite sur feu moyen, disposer l'oignon, l'huile, le sel et le poivre, l'écorce de cannelle, le safran colorant, le gingembre et l la coriandre. Ajouter le poulet. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon soit sué et les ingrédients incorporés. Verser l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson du poulet.

Ajouter les raisins secs lavés, 2c de miel et laisser cuire le tout 10 à 15 min (surveiller le niveau d'eau).

Entre temps, laver, éplucher et pocher les poires pendant 5 min, couper en deux et les épépiner.

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la cannelle et le miel.

Déposer les poires et remuer de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Servir le poulet dans un tajine, Arroser de sauce puis garnir avec les moitiés de poires caramélisées.

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 14:39

Voici enfin le tajine promis depuis un certain temps ...

Recette appréciée autant en hiver qu'en été ...

Trouvée dans un magasine culinaire et faite depuis déjà quelques années avec à chaque fois un succès assuré.

Je vous l'avais dit, je ne posterai plus que des choses que j'aime faire et manger.

 

 

012.JPG 

Pour 4 personnes
 

il faut:


700 gr de filet pur d'agneau.

8 échalotes

1 cuill à soupe d'huile d'olives

50 gr de raisins secs

200 gr de raisins noirs et blancs.

1 c à soupe de cumin en poudre

1/2 c à soupe de coriandre en poudre

1 1/2 de raz el hanout.

1/2 cube de bouillon de volaille  ou 1 cuill à soupe de fond de volaille en poudre.

15cl d'eau

sel et poivre.

 

014.JPG

  

Préparation.

  

Couper chaque  filet pur d'agneau en trois.

Éplucher les échalotes et couper les plus grosses en 2.

Pour la cuisson, il est bien que les morceaux soient de la même grosseur.

Faire revenir et doré les morceaux d'agneau dans une poêle bien chaude ou l'on aura mis l'huile d'olives.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de la moitié de raz el hanout.

Déposer  les morceaux de viande dans le tajine.

Dans la même poêle, rôtir les échalotes.

Ajouter le cumin, le reste de raz el hanout et la coriandre.

En grillant la saveur des épices en sera intensifiées. Mettre le 1/2 cube et l'eau.

Les échalotes doivent être à moitié cuites avant d'aller retrouver les morceaux de viande dans le tajine.

Rincer la poêle avec un filet d'eau.

Ajouter en dernier les raisins  et rectifier l'assaisonnement.

Fermer le tajine et mettre au four préchauffé à 150° pendant 45 minutes.

J'ai servi  le restant de semoule qui accompagnait les brochettes ...

Puisque les deux recettes se suivaient.

 

Je donne sans hésiter 5 étoiles ...

 

 

 

 

 

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