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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:53

 

 

 

Avant d'en avoir fini avec les recettes hivernales, pendant que l'on a encore en quantité de bonnes et belles pommes.

Avant de pouvoir aussi goûter aux joies des fruits gorgés de soleil ( lol, ce n'est pas prêt a arriver on dirait)

Voici une recette trouvée sur le beau blog de  Fimère "Au délice des gourmets"

 

 

 

tarte-aux-pommes-et-fromage.JPG

 

 

 

Ingrédients :


Pour la pâte sablée :

140 g de farine
35 g de sucre glace
113 g de beurre mou


Pour la crème :


225 g de fromage crémeux (cream cheese de philadelphia)

60 g de sucre (bio)
1 gros œuf (bio)
½ c à café d’extrait de vanille


Pour la garniture :

 
50 g de sucre (bio)
½ c à café de cannelle en poudre
500 g de pommes pelées et coupées en dès. (bio)
35 g d’amandes effilées

 

 

 

tarte-aux-pommes-et-fromage-02.JPG

 

 

Préparation : 


Préparer la pâte:

 
Dans un récipient, mettre la farine et le sucre.
Mélanger, ensuite incorporer le beurre avec les doigts d’une façon à obtenir une pâte.

 
Foncer un moule à tarte avec la pâte en recouvrant bien les bords.

 
Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

 
Préchauffer le four th6.


Préparer la crème au fromage :

 
Dans une terrine, mettre le fromage et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Ajouter le sucre et mélanger.

 
Ensuite ajouter l’œuf et la vanille, mélanger bien.

 
Verser la crème sur le fond de tarte et réfrigérer le tout.

 


Préparer la garniture :


Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

 
Ajouter les pommes et mélanger.

 
Verser la garniture sur la couche de crème au fromage.

 
Parsemer d’amandes effilées.


Enfourner pendant 25 à 30 min (selon le four).
(Jusqu’à ce que les pommes deviennent bien tendres).

 

 
Mon avis:

La tarte est délicieuse.


Attention:

Si vous voulez la faire dans un moule a tarte de 22 cm au moins, vous devrez doubler les proportions.

Ici, elle est faite dans le moule a tarte rectangulaire de Guy Demarle 

 

 


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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 06:54

Une recette trouvée dans "le journal des femmes "

 

Proposée par Isabelle Bonneau

 

 

 

 

014.JPG

 

 

Pour 6 personnes :



2 rouleaux de pâte feuilletée ou 700 g de pâte faite maison

100 g de chocolat noir

4 cuillères à soupe de lemon curd, recette piquée a Mathilde du blog

" 4 saisons en cuisine ...ici...merci Mathilde

100 g de poudre d' »amandes

80 g de sucre

50 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

1 jaune d’oeuf additionné d'un peu de sucre (pour la dorure)

 

 

 

galette-des-rois-ciron-choco-01.JPG

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 20 mn

Temps total : 80 mn


Préparation:


Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Laissez un peu tiédir.

Travaillez le beurre mou avec le sucre, puis incorporez l’œuf, la poudre d'amandes et le chocolat fondu.

Réservez au frais.


Préchauffez votre four à 200°c.

Étalez la pâte feuilletée froide sur un plan fariné et découpez 2 disques de 25 cm environ (aidez-vous d'une assiette).

Coupez le disque qui doit aller dessus légèrement plus grand que l'autre pour tenir compte de la garniture.
Sur le disque de dessous, passez sur tout le tour et sur 2 ou 3 cm de large de l’œuf battu avec un pinceau, il servira à coller la pâte.
Étalez la crème frangipane au chocolat au centre du disque de façon uniforme.

C'est le moment de placer la fève !

 
Étalez le lemon curd dessus en une couche homogène.

Disposez l'autre disque dessus et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
Dessinez des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau, badigeonnez de jaune d’œuf sucré au pinceau, sans déborder sur la tranche qui ne se développerait pas.

Faites un petit trou au centre de la galette, pour laisser échapper la vapeur au cours de la cuisson.

Réservez au réfrigérateur au moins 20 mn.

Ensuite enfournez pour 35 à 40 mn, baissez la température à 180°c.

Si votre galette colore trop vite, posez couvrez-la d'un papier d'aluminium. Laissez tiédir sur une grille et dégustez !


Pour finir...

Préparez votre lemon curd quelques jours avant pour gagner du temps ou achetez-le tout fait !

J'ai préparé le lémon curd le dimanche, la pate feuilleté le lundi et la galette le mardi matin.

 

Mon avis: Le petit gout acidulé donne un réel plus a la recette qui a plu a tout le monde.

Alors que j'avais peur que cela ne plaise pas!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 17:47

 

 

 

025.JPG

 

 

Profitons des dernières mirabelles de Lorraine pour réaliser une délicieuse tarte.

 

 

 

019.JPG

 

Pour cela il faut: 


 600 gr de mirabelles

1 pâtes feuilletée prête a l'emploi ou mieux faite maison

2 belles poignées d'amandes en poudre

25 cl de crème fraîche

3 oeufs

1 poignée d'amandes effilées 

du sucre suivant le goût de chacun...

Je n'en ai pas mis...

 

 

 

020.JPG

 

 

Préparation:


Laver, essuyer et dénoyauter les mirabelles.

Préchauffer le four a 180°.

Étaler la pâte feuilletée dans le fond du moule a tarte et piquer le fond. Rabattre les bords, si nécessaire.

Saupoudrer le fond de la moitié des amandes en poudre.

Disposer les mirabelles la partie bombée sur le haut

Saupoudrer du reste des amandes en poudre.

Dans une jatte, battre les oeufs la crème et le sucre (si vous en mettez)

Verser l'appareil sur les mirabelles.

Mettre au four pour environs 30 minutes (surveiller)

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, saupoudrer les amandes effilées.

 

Si simple  et si bon !!!

 


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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 10:00



 clafoutis-aux-fraises-08.JPG

 

La photo, n'est pas bien terrible!! Mais ne vous fiez pas aux apparences le clafoutis est excellent..

 

 

Une recette trouvée sur le blog d'Aurélie "mes envies mes délices"

Je n'ai jamais vu une personne ayant autant d'idées pour cuisiner les légumes et les fruits de saison..

Un clafoutis qui a un succès fou .. lisez plutôt l'historique ci dessous...

Ce petit clafoutis aux fraises et au lait de coco est déja passé chez  Patchouka, qu’elle avait vu chez Cécile qu’elle avait elle-même vu chez Valou, et il était délicieux.etc etc

Je crois que son succès ne va pas s'arrêter là!!!

Je n'ai pas mis  de fraises pour la déco comme Aurélie..


Ingrédients

 

2 œufs (bio)

70 g de farine (bio)

100 g de sucre

16 grosses fraises ou 32 petites (moins pour moi)

35 g de beurre (bio)

400 ml de lait de coco

 

Préparation:


Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine, le beurre fondu puis le lait de coco.

Laver et équeuter les fraises puis les disposer au fond du moule (moule  a génoise de Demarle/Flexipan pour moi).

Verser l’appareil à clafoutis sur les fraises puis enfourner 30 mn.

Laisser tiédir et décorer avec des fraises fraîches

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:19

Une recette de clafoutis trouvée dans le magazine  Vif weekend 101 recettes d'été fraîches et faciles.

 

 

clafoutis-peches-et-cerises-02.JPG

 

 

Pour un clafoutis pour 4 personnes il faut:


100 gr de sucre en poudre ( sucre fin)

3 oeufs

1 c a c d'extrait de vanille

80 gr de poudre d'amandes

40 gr de maïzena

20 cl de crème liquide

20 cl de lait 

50 gr de beurre demi sel fondu

4 nectarines

300 gr de cerises


Préparation

Dans une jatte mélanger le sucre et les oeufs 

Ajouter la maïzena.

Ajouter la poudre d'amandes, la vanille liquide, le lait et la crème, terminer par le beurre fondu.

Mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.

 Déposer dans le fond du  moule en silicone choisi, les pèches lavées, essuyées, dénoyautées et coupées en fines lamelles ainsi que les cerises lavées, essuyées et dénoyautées.

Verser l'appareil dessus.

Mettre au four préchauffé pour environs 45 minutes a 180°.

A manger tiède. 

 

La recette originale préconisait de mettre des pépites de chocolat, que j'ai oubliées..

 

Les étoiles!! Je ne sais pas en attribuer.

Cela fait longtemps que je l'ai fait ..Au moins 1 mois, pendant cette vague de froid et que je ne sais plus très bien ..

 Il faut que je le recommence???

  


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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 16:09

 

 

Recette proposée par  Sophie Rocher pour le  Journal des femmes

 

011.JPG

 

      Je suis désolée que ma photo ne présente pas bien la tartelette.

Je vous assure un résultat top de chez top avec les pistaches concassées qui donnent un plus à la pâte de ces tartelettes.

 

 

Pour 6 personnes :  J'ai fait 8 tartelettes


250 g de farine

1 jaune d’oeuf

180 g de beurre  ramolli

4 g de sel fin

5 cl de lait (pour la pâte)

100 g de pistaches émondées non salées


Pour la crème pâtissière:


250 g de fraises ou fruits au choix

50cl de lait

4 oeufs

120 g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

 


 

012.JPG


 

Préparation:


Préparer la crème pâtissière:


Mettre 50cl de lait à bouillir dans une casserole.

Dans un bol, battre  les œufs avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Verser le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole,

Chauffer quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.

 


Préparer la pâte brisée à la pistache :


Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas.

Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte.

 Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.



Étaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelettes.

Foncer  les moules en piquant la pâte pour qu’elle ne gonfle pas.

Cuire la pâte à blanc à 180°C thermostat 6 pendant une dizaine de minutes.


Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière.

Recouvrir de rondelles des fruits choisis.

Je mets sans hésiter 5 étoiles .. elles sont succulentes.

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 11:29

Quelle recette de clafoutis choisir pour avoir un résultat de top de chez top ?

Voici une recette déjà publiée sur "Au féminin.com" site qui m'a servi tout un  temps d'hébergeur.

Vous remarquerez si vous y faites un saut que je ne savais même pas a l'époque comment on tapait les majuscules (lol).


Avant de tenter telle ou telle recette de clafoutis qui ne fait pas toujours l'unanimité.

Ce qui m'est arrivé plusieurs fois, dans ces cas là, je peste sur moi  de ne pas m'être servi de cette recette et de ne pas l'avoir arrangé a ma sauce avec des fruits différents, des laits différents (lait d'amande par exemple) et  autres ingrédients sympathiques (amandes, pistaches, noix de coco)

Je  partage donc aujourd'hui avec vous celle ci, que je fais depuis des lustres, toujours avec même succès.

 

 

178.jpg


Pour ce faire

Il faut:

750 gr de cerises que l'on prendra bien soin de laver, essuyer et dénoyauter.


Pour la pâte

il faut:

3 oeufs

2 cuill a soupe de sucre fin

1 pincée de sel

2 dl de lait

150 gr de farine


Préparation


Préchauffer le four a 180°

Dans une jatte, mélanger dans l'ordre d'énumération les ingrédient.

Les oeufs, le sucre.. etc etc etc...

Beurrer un moule a tarte ou mieux utiliser un moule en flexipan de Guy Demarle, qui lui ne demande pas  a être beurrer, il demande juste a être posé sur la plaque perforée.

Étaler les cerises dans le fond du moule.

Verser la préparation aux oeufs dessus.

Enfourner pour 45 minutes  au moins vérifier , votre four chauffe peut être un peu plus ou un peu moins fort que le mien.

Servir tiède.

Si vous êtes gourmand(e)s avec une boule glace?






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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 08:58

 

 


Pour ce tour en cuisine 45 organisé par miss cuisine, je devais piocher chez

titi 2404 du blog "la cuisine d' Aline"

 

 

Logo un tour en cisine

Qui aurait tout aussi bien pu s'appeler  la cuisine gourmande d'Aline ..

Je vous présente ce clafoutis léger et délicieux a souhait,

c'est la seule recette d'elle que j'ai eu le temps de prendre en photo. 

J'ai aussi fait son poulet au roquefort, (une tuerie), noté aussi

"a faire a suivre" la recette de son cheese cake et de son poulet au citron.

Vous comprenez aisément que je me suis régalée sur un blog pareil ..

Je te remercie de présenter des  recettes aussi  intéressantes...

Je n'ai eu que l'embarrras du choix. Merci titi (Aline)


035.JPG


 

Ingrédients:

 

 

  • 500G de fraises (des gariguettes pour moi)
  • 150g d'amandes en poudre
  • 230g de sucre
  • 2CàS de maïzena
  • 6 jaunes d'oeufs (bio pour moi)
  • 4 blancs d'oeufs(bio pour moi)
  • 20g de crème fraîche(bio pour moi)

 

Le clafoutis cuit dans le moule a manqué Guy Demarle  que vous voyez

ci dessous contient seulement la moitié des ingrédients..

qui convient parfaitement pour 4 personnes


 

 

028.JPG

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four a 220°

Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou un robot ménager.

Mélanger jusqu'a ce que vous obteniez une mélange homogène.

Verser l'appareil dans des petits ramequins beurré ou dans un grand plat.

Répartir les fraises dessus.

Enfourner environ 15 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

 


 

Allons vite voir chez Eva du blog  "diététiquement votre" ..ce qu'elle

a trouvé sur mon blog ..

Puisque c'est elle qui vient piocher chez moi.


 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:20

Entre 2 saisons, les fruits et les légumes sont souvent chers. 

On aimerait changer son quotidien mais... Vu les prix .. Il y a de l'hésitation dans  l'air.

Voici une idée de tarte a tomber, c'est un régal....oui oui  un régal

Avec  de l'ananas en boite.

Une recette trouvée dans le magazine Gourmand "succès garanti avec les tartes".. 

 

 

009-copie-1.JPG

Pour cette recette

 il faut: 

une pâte feuilletée a dérouler ou faite maison.

une  grande boite d'ananas en tranches

1 oeuf

125 gr de sucre(100 pour moi)

20cl de crème fraîche

150 gr de fromage blanc

un pot de chavroux nature(125 gr)

100 gr noix de coco râpée

Préparation

Égoutter les tranches d'ananas, les couper en petits morceaux ou les mixer au choix.

Étaler la pâte feuilletée et piquez là.

Poser cette pâte feuilletée dans un moule a tarte. 

Étaler dessus les morceaux d'ananas.

Dans un bol, battre ensemble, les oeufs le chavroux,  la crème fraîche, le fromage blanc, le sucre. 

Verser l'appareil sur les ananas. Saupoudrer  la noix de coco.

Mettre au four préchauffer à 210° pour environs 25 minutes.. 

Servir a température ambiante.

Si je vous 5 étoiles??? Vous me croyez???

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 08:55

Pour l e tour en cuisine 33 organisé par miss cuisine , je suis allée piocher une recette chez hugo délice

C'est sur le far aux pruneaux que c'est porté mon choix.

Comme il était indiqué que l'on pouvait remplacer les pruneaux par de abricots, j'ai fait moitié/ moitié

J'ai utillisé 2 moules, car il y avait une belle quantitié de pâte.

J'ai donc utilisé le moule cosy et le moule ovale de Guy Demarle  


 002.JPG

 

 

 

 INGREDIENTS pour 8 à 10 parts:

- 1 l de lait

- 4 oeufs

- 250 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- 300 g de pruneaux dénoyautés

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 càs d’huile de tournesol

 

 

007.JPG

 

PREPARATION:

Mettre la farine et les sucres dans un saladier.

Faire un puit, ajouter les oeufs un à un et le lait en même temps, ensuite l’huile.

Graisser un moule haut.

Répartir les pruneaux dans le fond puis recouvrir de la pâte (qui est liquide).

Mettre à 200°C pendant 15 min puis à 170°C pendant 45 min.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Démouler avant de couper.

 

Allons voir maintenant ce que les trois amies de  1..2...2.. cuisiner .. ont trouvés chez moi ..

Bon tour a tous et a toutes..

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