Blog dédié surtout a la cuisine, mais aussi un peu de couture, de tricot, et tout autre ouvrage manuel. Je voudrais aussi partager avec vous le plaisir que j'ai a traverser à pieds les endroits magnifiques de ma région.
Deuxième recette tirée du livret offert avec le magasine publié par Cyril Lignac...
Pour 4 personnes il faut:
Pour le poisson
4 pavés de cabillaud
80 gr de cerneaux de noix
80 gr de cantal vieux
une tranche de pain de mie grillée
1 gousse d'ail
50 gr de beurre mou
sel et poivre
Pour la fondue de poireaux
Il faut:
2 blancs poireaux (pour moi 3 poireaux, j'aime quand il y a beaucoup de légumes)
30 gr de raisins secs
un noix de beurre
thym et noix de muscade
Un filet d'eau ( comme je ne cuisine pas avec beaucoup de graisse cette eau permettra de cuire les poireaux sans qu'ils n'attachent)
Préparation
Préchauffer le four a 200°
Laver et couper finement le blanc de poireaux.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle.
Faites y suer les poireaux.
Ajouter une poignée de raisins secs, la branche de thym et une pincée de noix de muscade.
Salez et poivrez.
Réserver aux chaud.
Dans le bol du mixer, mixer les noix et la tranche de pain de mie grillée et le cantal.
Hachez finement l'ail et ajoutez le a la préparation.
Mélanger et émietter le tout.
Poser les pavés de cabillaud sur la toile silpat.
Répartir le crumble sur chaque pavé se cabillaud préalablement salé et poivré.
Mettre au four pour environs 15 minutes.
J'ai utilisé la toile silpat à la place d'un plat beurré.
La toile silpat permet de cuire sans graisse sans que la nourriture n'attachent.
Pour les étoiles, je mettrais volontiers 5 étoiles.
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