Tourte au canard

20.01.2012

Cette tourte au canard a été trouvée chez Bébert ... du blog Bébert cuisine. J'étais passée une fois, je crois, au hasard de mes recherches...

Certainement un jour que je cherchais une recette bien précise. Cette fois, je m'y suis arretée un peu plus longtemps, puisque j'y ai trouvé mon bonheur.

Je le remercie, car c'est une vrai tuerie.

Je dois avouer que je ne suis déçue du tout.. Que la recette est tip top, et, que je la referai sans hésiter...

C'est une (grande) première pour la pâte feuilletée, elle est faite maison.

Avec l'aide mon cook in...

Et oui!!! Ça y est!! C'est fait!! J'ai essayé. Cela faisait un petit bout de temps que cela me turlupinait.

Je laisse tout de même la recette originale... Les personnes possédant un cook in, peuvent trouver la recette de la pâte feuilletée dans le livre "cook in au quotidien"

J'ai fait un copier/coller de la recette .. Un grand merci a Bébert d'avoir mis en ligne cette super recette.

Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées de 250g
300g de canard
150g de foies de volailles
200g de blancs de volaille
100g de girolles
20cl de crème
2 cuillères à soupe de cognac
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de persil haché
1 échalote
sel fin, poivre

Progression de la recette

1. Préparation la veille de la tourte au canard

hacher grossièrement le canard et les blancs de volailles
dans un saladier, mettre la viande haché, le cognac, le persil haché, du sel et du poivre
mélanger couvrir d'un papier film
mettre au frais toute la nuit

2. Cuire la farce de la tourte au canard

nettoyer les girolles
rincer à l'eau les foies de volailles
les couper en gros morceaux
dans une poêle, faire fondre le beurre
faire revenir l'échalote haché
ajouter les viandes macérées avec la marinade
laisser cuire 10 minutes
ajouter les foies de volaille et le girolles
verser la crème
laisser mijoter 5 minutes
hors du feu ajouter les oeufs
rectifier l'assaisonnement

3. Confectionner la tourte au canard

mettre la pâte feuilletée dans un moule
garnir avec la farce au canard
refermer avec la deuxième pâte feuilletée
souder les deux pâtes
faire une cheminée au centre de la tourte

4. Cuire la tourte au canard

préchauffer le four à 200°
dorer la tourte au canard
mettre eu four pendant 40 minutes

5. Servir la tourte au canard chaude

Je donne évidemment un 5 pour les étoiles ...