Blog dédié surtout a la cuisine, mais aussi un peu de couture, de tricot, et tout autre ouvrage manuel. Je voudrais aussi partager avec vous le plaisir que j'ai a traverser à pieds les endroits magnifiques de ma région.
J'ai trouvé cette recette dans le hors série de cuisine actuelle de janvier et février.
J'ai un peu bidouiller la recette, en ce qui concerne la cuisson des pommes.
Il était suggéré dans la recette originale, de compoter les pommes dans de l'eau avec du sucre.
Je n'avais pas envie du tout d'une compote de pommes (je la réserve pour autre chose, une compote meringuée par exemple)..
J'avais envie de retrouver les morceaux de fruits entiers et caramélisés.
De plus avec le nombre de pommes préconisé, j'aurais presque du acheter un verger.
J'ai donc utilisé 2 pommes en tout et pour tout.
Une par personne..
Par contre pour la mousse au chocolat, j'ai suivi les explications.
Ingrédients
Pour les pommes
2 pommes
1 noix de beurre
2 belle cuillères a soupe de miel
un filet d'eau
un filet de crème fraîche
un filet de citron
Pour la mousse
15 cl de crème fraîche a 35%
60 gr de chocolat noir
Préparation
Laver, éplucher, épépiner les pommes.
Arroser les pommes de jus de citron.
Coupez les en petits cubes de la même taille..
C'est très important pour une cuisson régulière et homogène..
Mettre a chauffer une poêle avec la noix de beurre.
Y déposer les morceaux de pommes.
Cuire quelques minutes. Ajouter le miel. Cuire de nouveau.
Quand le miel commence a caraméliser, ajouter un filet d'eau afin de ne pas brûler le caramel.
Si l'eau c'est évaporer trop vite avant la fin de la cuisson, en ajouter un peu jusqu'à complète cuisson des morceaux de pommes.
Mais avant qu'elles ne tombent en compote.
Ajouter alors le filet de crème fraîche et réserver (la creme va épaissir de suite).
Laisser refroidir un peu avant de dresser en verrines.
Fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes ( au choix).
Battre la crème fraîche en chantilly.
Incorporer délicatement la crème fraîche dans le chocolat.
Montage des verrines
Placer dans le fond les pommes au caramel.
Disposer dessus la mousse au chocolat
Mettre au frais avant dégustation...
Cette recette peut convenir pour deux ou trois personnes.
Malgrés que la cuisson des pommes se fassent au feeling, cette recette est délicieuse.
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