Voici un gâteau délicieux et bien de saison, trouvé chez Fimère du blog "Gourmande sans gluten"

Vous  trouverez la recette originale ... ici... "Gateau meringué a la rhubarbe". 

Je passe régulièrement sur son blog malgré que je n'ai pas de problème avec le gluten..

Bien que cet hiver nous nous sommes posés beaucoup de questions au sujet d'un de nos petits fils .. Allergie au gluten? au lait? + le stress?

Des tests sont encore en cours.

Je suppose que vous l'aviez remarqué, mes habitudes alimentaires ont changées un tantinet.

Pour notre plus grand plaisir d'ailleurs, que de découvertes.

J'avoue aussi que "Fimère" m' inspire énormément avec toutes ses recettes.. Qui sont souvent faites avec des produits que l'on trouvent aisément.

Allez Zou si vous ne connaissez pas c'est le moment...Croyez moi, vous ne serez pas déçus..

Ingrédients:

 

Pour le gâteau :

3 oeufs (bio)

120 g de sucre complet (ou 150 g de sucre blanc)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive (bio)

80 g de farine de riz complet

25 g de farine de coco + 1 cuillère à soupe de farine de tapioca

75 g de poudre d'amande (bio)

2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten 

NB: Pour une recette avec gluten:

Les farines de coco et de tapioca peuvent etre remplacées par de la farine de blé T65.

Ainsi que la levure sans gluten par de la levure  avec gluten.

Pour la crème :

1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs (bio)

10 cl de crème de coco (ou crème fraîche)

3 cuillères à soupe de confiture (gelée de coing ou autre)

500 g de côtes de rhubarbe préparées (environ 800 g non préparées)

1 pomme

NB: Je trouve que la rhubarbe rend beaucoup de jus..

J'aurais du mettre une cuill a  soupe rase d'arrowroot ou de maïzena.

Pour la version avec gluten:

De poudre pour pudding vanille type impérial..

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

Préparation:

Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage. ou comme moi le moule a manqué en silicone de Guy Demarle.

 
Préparer la rhubarbe à l'avance, coupez la en tronçons.

Faites la dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant au moins 1 heure minimum


Réalisation:

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 
Fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez l'huile d'olive.

Fouettez.

Incorporez les farines et la poudre d'amande, ainsi que la levure.

 

Graissez votre moule à charnière et versez la pâte.

Lissez avec une cuillère si nécessaire, la pâte est assez épaisse.

Enfournez pour 8 mn.

 

Pendant ce temps, préparez la crème :

 
Fouettez l'oeuf et les jaunes avec la crème de coco, ajoutez la confiture et la rhubarbe égouttée.

 
Pelez la pomme, la couper en dés et l'ajouter à la crème.

 
Sortir le gâteau du four et versez le tout sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la meringue :

 
Montez les 3 blancs en neige ferme.

Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre.
Mettre la meringue dans une poche à douille.

 
Sortir le gâteau du four et décorer le gâteau avec la meringue.
Enfourner une dernière fois pour 10 mn, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

 
Laissez refroidir le gâteau avant de démouler.

NB:

 Le temps de cuisson n'était pas assez long, j'ai laissé 2o minutes de plus.

 Tenez en compte avant de mettre la meringue sinon elle risque d'etre trop sèche. 

C'est un un excellent gâteau que je vous propose ce mardi, un compromis entre le cheesecake et le brownie.

Une idée trouvée chez Cocopassions.. ici  

Dès que j'ai vu la recette, je savais que je devais la faire ..

Vous aussi essayez le !! Vous ne serez pas déçus .... super bon !!

Merci Coco

"J'ai mis les légères modifications apportées en couleurs".

J'aime les desserts un peu moins sucrés et un peu moins gras.

Rien ne vous empêche, de faire la recette initiale... Si vous aimez plus sucré ou plus gras...

Ingrédients pour 10 personnes

Pour le cheesecake :

- 100 g de ricotta

- 50 g de fromage frais type carré frais ( de philadelphia nature et  light)

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ( crème de soya )

- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre bio

- 1 cuillère à soupe rase de farine bio

- 1 oeuf bio

- 1 gousse de vanille

Pour le brownie : 

300 g de sucre en poudre (180 gr était suffisant )

200 g de chocolat noir

200 g de beurre (100 gr de beurre + 100 gr de fromage blanc a 20% de matière grasse)

120 g de farine

5 oeufs

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Beurrer le cadre/ moule

Déposer le cadre sur un tapis de cuisson

Je n'ai pas beurré, j'ai utilisé un moule a genoise en silicone Guy Demarle.

Préparer le cheesecake :

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le fromage frais et les graines de vanille préalablement prélevées à l'aide d'un couteau.

Ajouter  la crème fraîche, l'oeuf et la farine et fouetter à nouveau.

Le mélange doit être lisse.

Préparer le brownie :

Faire fondre le beurre au micro-ondes

Ajouter le chocolat cassé en carrés et mélanger pour le faire fondre.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs, le sucre et les graines de vanille préalablement prélevées à l'aide d'un couteau.

Ajouter la farine, le sel et la préparation chocolat/beurre.

Mélanger.

Verser la préparation dans le cadre puis verser le cheesecake.

Faire quelques spirales à l'aide d'une cuillère sans trop mélanger.

 Enfourner 25 mn ( 40 minutes).

Démouler une fois refroidit.

Recette: familiale

Difficulté: facile

Coût: bon marché

Temps de préparation: 30 minutes 

Temps de cuisson: 25 minutes 

Une recette de gâteau trouvée sur le blog "Les plats roumaines"

J'aime beaucoup le coté rustique des recettes présentées sur ce blog.

Ce n'est pas la première fois que je me régale avec une de leurs recettes.

J'avais déjà réalisé la recette du "Gateau mascarpone et abricots"... ici... que nous avions fortement appréciés.

Pour la pâte brisée:

280 g de farine (bio)

50 g de sucre glace

200 g de beurre coupé en dés (bio)

½ tasse (environ) d'eau froide

sel

Pour la crème au fromage:

200 g  fromage frais (type Philadelphia)

100 g de sucre glace

1 œuf (bio)

1 jaune d’œuf (bio)

extrait de vanille

3-4 c. à s. de confiture de cerise

500-600 g de cerises ou 1  bocal  de cerises

d'amandes effilées

Préparation: 

 
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Ajouter le beurre coupé en dés, en mélangeant avec une fourchette ou avec les mains.

Incorporer l’eau graduellement en n’ajoutant que ce qu’il faut pour que la pâte se tienne.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, sans plus.

L’envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 30 minutes avant de l’étendre.

Préparez la crème vanillée :

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace.

Ajoutez l’œuf, le jaune et l'extrait de vanille et fouettez environ 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.

 
Préchauffer le four à 170°C. 
Dans un plat à four de 22 x30 cm, recouvert au fond d'un papier sulfurisé, étalez la pâte brisée.

 Garnir la pâte avec les 3-4 c. à soupe de confiture de cerise.

Versez dessus la crème au fromage.

Disposez les cerises de façon uniforme, en les enfonçant un peu et enfournez pour environ 25 minutes.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Décorez aux amandes effilées.

Mon avis: Mon moule était un peu plus petit.

J'aurais préféré qu'il soit au moins, si ce n'est un peu plus large que celui préconisé dans la recette..

Pour avoir un gâteau moins haut...

Malgré cela,  c'est une tuerie!!

Astuces: Pour gagner du temps et avoir plus facile a étaler la pâte brisée dans votre moule, vous pouvez la mettre au congélateur pendant le temps que vous préparer la garniture.

 Elle "chauffera" moins vite quand vous la disposerez  dans le fond de votre moule.

Je ne voudrais pas passer l'occasion de vous faire découvrir ce pain d'épices, qui est pour moi un vrai plaisir gustatif.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lou! Olé! Loustika qui elle je crois la trouvée sur le site Cooking lili..

Quand je l'ai vu, j'ai tout de suite été tentée.

Je dois dire que je ne suis pas déçue du tout.

A faire et a refaire  absolument ...

Je n'ai pas fait de photo de la découpe.. J'ai vite tranché une fois refroidi et mis au congélateur par 2 tranches, afin d'avoir le plaisir de les ressortir lors de mes randos ..

Croyez moi sur parole !! Parfait!! 

Ingrédients pour remplir un moule a cake  

150 ml d'eau 

50 g de sucre roux

30 g de vergeoise

120 g de miel

115 g de farine complète

115 g de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel 

 1 c à c de cannelle

1 c à s de mélange pain d'epices ( cardamome, cannelle, anis vert, badiane,girofle, gingembre)

Préparation

Allumer le four à 200°c

Porter à ébullition dans une casserole, l'eau, le miel, le sucre roux et la vergeoise. 

Laisser refroidir.

Mélanger les 2 farines dans une jatte, avec la levure, le sel et les épices.

Au centre, faire un trou, y verser petit à petit le liquide refroidi.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux.

Déposer la pâte dans le  moule à cake en silicone Guy Demarle.

A défaut, utiliser un moule a cake garni d'une feuille de papier sulfurisé beurré. 

Cuire pendant 10 min à 200°puis baisser la température à 180°, poursuivre la cuisson pendant 30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

J'ai  la chance d'avoir été tirée au sort pour cette ronde de décembre.

J'ai pioché une recette sur le blog de Food and fashion....ici

Et....C'est!!!!..Emile   du blog.... Novice en cuisine???? qui est venue choisir une recette chez moi..

J'ai mis de points d'interrogations, car, vous avez déja remarqué une novice en cuisine appelée Marion qui passe régulièrement chez moi, et chez qui je passe régulièrement...

D'ou!! interrogations de ma part..

On va voir quand même !! oui!! 

Si j'en crois l'auteur du blog Food and fashion, c'est un dessert venu tout doit venu d'Angleterre dont l'appellation d''origine est Audrey Slaugther's honeycomb mould

Mots de l'auteur

 

"Regardez plutôt, ce pudding là, il parait que c'était un classique entre les deux guerres, même si la tradition s'est un peu perdue depuis. Et comme le dit si bien l'auteur qui aurait pu imaginer qu'un simple mélange d'oeufs, sucre, gélatine, citron et lait donne comme résultat un pudding se divisant en trois couches merveilleuses: une base légère et aérienne, un milieu crémeux à souhait, et une gelée au citron sur le dessus".

Ingrédients

 
15 gr de gélatine

3 oeufs...(3 jaunes et trois blancs)

75 gr de sucre 

600 ml de lait 

le zeste et le jus de 2 citrons

6 cuill a soupe de crème épaisse

Préparation

Faire tremper 15g de gélatine en feuille dans un bol d'eau.

 
Dans un saladier, battre 3 jaunes d'oeuf avec 75g de sucre.

 
Réserver les trois blancs dans un autre saladier.

 
Faire bouillir 600ml de lait avec le zeste de deux citrons (en grands morceaux, pour pouvoir l'enlever ensuite).
Baisser le feu, ajouter les feuilles de gélatines et remuer pour qu'elles s'incorporent bien.

Verser doucement tout ce mélange sur la préparation aux jaunes d'oeuf, tout en fouettant, et remettre sur le feu.
Faire comme une crème anglaise / custard:

Toujours à feu doux, remuer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

Couper le feu et ajouter 6 c à s de crème fraîche épaisse.

Retirer les zestes de citron.
Laisser tiédir.

Pendant ce temps, récupérer le jus des deux citrons.

Réserver.
Battre les 3 blancs d'oeuf en neige.
Quand la custard est tiède, ajouter tout le jus de citron et bien mélanger. Incorporer également les blancs d'oeuf.

La préparation doit être mousseuse.

Mettre le tout dans un moule à pudding et laisser refroidir à température ambiante pendant une journée.

Démouler, couper et servir.