Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4 

Une délicieuse recette de  "Cailles, poires, épices et vin doux" trouvée sur le site de "Ricardo".

Après plusieurs vérifications, je me suis rendu compte, que je n'avais pas encore publié cette recette.

Voila qui est chose faite.

Je sais que vous êtes plutôt portés sur les "plancha" et autres BBQ, qui sont de saison, et cette année elle a commencé tard....Chez nous nous n'en faisons pas.

Il faut quand même  bien manger... Autant que cela plaise!! nooon?

Ingrédients:

2 petites poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et épépinées

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de sucre

4 cailles, partiellement désossées (voir note)

1 échalote française, hachée finement

2 anis étoilés

1 bâton de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de vin doux (muscat, vin de glace, sauternes, etc.)

250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de gibier

Sel et poivre.

Dans le cadre d'un tour en cuisine.

J'ai pioché chez Rachida ...qui tiens d'une main experte le blog "de ma cuisine" cuisine algérienne et d'ailleurs.

Et c'est  Neaira du blog  "Mademois'Elgato" qui va venir choisir une recette chez moi!! 

J'ai choisi cette recette toute simple mais non moins goûteuse de poulet aux tagliatelles

J'avoue que les tagliatelles chez moi se sont transformées en spirelli.. Je te présente toutes mes excuses, je n'avais plus de tagliatelles dans mon garde manger...

Ingrédients

4 morceaux de poulet (des blancs bio pour moi)
250g de tagliatelles des spirellis)
200 g de champignons (frais pour moi) 
1 c à s d'huile d'olive (bio)
2 c à s d'huile de tournesol
4 c à s de crème fraîche (bio)
1 petit oignon (bio)
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation

Mettre l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans une marmite.

Ajouter l'oignon et l'ail râpé, le poivre noir et  le sel.

Mélanger.

Ajouter le poulet.

Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les champignons et le laurier.

Mélanger encore.

Laisser cuire à à feu doux.

Cinq minutes avant la cuisson, ajouter la crème fraîche.

D'autre part, mettre les tagliatelles dans de l'eau salée est bouillante.

Cuire suivant les recommandations du fournisseur. 
Ajouter les pâtes égouttées dans la crème aux champignons et au poulet.

Mélanger.

Laisser bien absorber la sauce.
Servir  bien chaud 

Que faire avec 2 belles cuisses de poulet bio un jour ou, vous avez envie de vous régaler en ne passant pas trop de temps en cuisine.

Je suis passée chez Assia  du blog gourmand (c'est bien le mot) "Gourmandises Assia"

Un blog ou, on sent la bonne humeur, la gentillesse, la tolérance et bien d'autres qualités..

Je vais tout de même ajouter que l'on y trouve de bonnes!! Très bonnes recettes..

Voici donc ce que j'ai trouvé sous l'intitulé "Cuisses de dinde sautées/ poêlée de champignons/courgettes et tomates"

Je n'ai pas mis la garniture, et servi simplement avec salade et pommes de terre nature ( le grand classique belge...lol)

Merci Assia

INGREDIENTS :

2 Cuisses de poulet 

1/2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de tandoori 

1c à café de ras el hanout

1/2 c à café de Muscade  

Poivre + sel

1 c à café de thym

PREPARATION:

Oter la peau et la graisse des cuisses de poulet

Mélanger tous les ingrédients  sauf l’huile .

Mettez l’huile d’olive a chauffer dans la poêle.

Frottez les cuisses avec le mélange d’épices et  posez les dans la poêle déjà chauffée.

Couvrir et laisser cuire a petit feu en surveillant la cuisson ( ne tourner pas les cuisses plusieurs fois juste quand c’est cuit en bas)

Mon avis: Cette recette est délicieuse, mais faite attention avec les épices!!

le ras el hanout étant assez fort, n'en abusez pas.

Comment faire un parmentier de canard confit sans passer trop de temps en cuisine???

N'est ce pas une bonne idée?? Nous allons (encore) être à la bourre (comme toujours) pour les fêtes..

Pourquoi, ne pas se simplifier les choses???

C'est faisable  grâce aux conseils de  Sophie  du blog  "Gouts et bagouts".. Qui partage avec nous ses recettes qu'elle confectionnent avec beaucoup de générosité, d'humour de goûts et de bagout.

Un grand merci a toi Sylvie d'avoir partagé ta recette et de m'avoir donné l'envie de la réaliser.

Ingrédients

Pour 3 ou 4 personnes suivant la quantité placée dans les emportes pièces.

Suivant aussi si cette recette est servie seule avec une garniture ou dans le conteste d'un repas festif, après les mises en bouches, l'entrée, et, suivie d'un dessert.

1 cuisse de canard confite

1 sachet de purée mousseline + le lait, l'eau, la muscade, le sel, le poivre et une noix de beurre pour la réaliser (pour les quantités, suivre les indications du fournisseur)

J'y ai ajouté 2 cuill a soupe de crème fraîche a 35%

300 gr de potiron 

un peu de 5 épices

1 poire

un oignon

sel et poivre 

Un peu de beurre (ou un peu de graisse de canard récupérée lors de la réchauffe de cette même cuisse)

Préparation

1 Laver, éplucher, couper en dés la poire

Nettoyer, émincer l'oignon.

Mettre le beurre dans une poêle.

Faire revenir l'oignon dans la poêle avec les dés de poire.

Saler et poivrer légèrement.

Dès que les poires et les oignons sont cuits, mettre de coté.

2  Sortir la cuisse de canard de son emballage,  placez la dans un récipients allant au micro ondes.

Tiédir, il sera plus facile de l'effilocher.

Ôter la peau et la graisse.

Effilochez  la au dessus d'une assiette.

3 Éplucher le potiron, coupez le en dés et mettez le a cuire au micro ondes quelques minutes.

Dès qu'il est cuit, saupoudrez le avec le 5 épices.

Salez et poivrer si nécessaire.

Écrasez le a l'aide d'une fourchette.

4 Faire la purée comme indiquée sur l'emballage.

Ajouter la crème fraîche.

Tout est prêt maintenant pour le montage!

Placer l'emporte pièce dans l'assiette.

Placer au fond de chaque emporte pièce  la purée, ensuite une couche de poires, ensuite une partie de la cuisse de canard, ensuite un peu de purée, et pour terminer la purée de potiron.

Retirer l'emporte pièce et servez.

Avouez que c'est fastoche!! non???

 Sophie propose même d'utiliser de la purée de potiron toute faite.

D'après ses dires, il parait que celle de chez Picard est très bonne!!

Et  elle disait que c'était une recette longue!!! lol

Mon avis : Un seul mot délicieux..

Poulet forestier ou comment se régaler en mangeant sain et léger.

Avec cette délicieuse  recette de poulet forestier au cidre trouvée sur le blog de Jojo "Nuage de lait " biensur.

Un grand merci JoJo, nous nous sommes régalés.

Reste plus qu'a trouver une recette pour achever le reste de la bouteille de cidre!!!lol

J'vais trouver...j'vais trouver !

Ingrédients pour 4 personnes

- 125 gr de Champignons de Paris (+ pour moi aussi)

- 2 CS d'Huile d'Olive (bio)

- 4 Blancs de Poulet (sans peau et bio)

- 1 petit Oignon (bio)

- 12 cl de Cidre (Made in Calvados)

- 12 cl de Bouillon de Volaille

- 50 gr de Petits Pois surgelés (bio)

- 3 CS de Crème Fraîche (15 %MG pour moi)

- 1 petit bouquet de Persil

Préparation:

* Couper vos champignons en lamelles et éplucher et hacher l'oignon.

* Faire chauffer l'huile dans une poêle et fairefrire côté peau (cuire) les blancs de poulet 5 à 6 mn jusqu'à ce qu'il soit doré puis le retourner et ajouter l'oignon et les champignons. Laisser cuire 3 à 4 mn jusqu'à ce que les champignons aient bruni.

* Ajouter le cidre et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux environ 10 mn.

* Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 2 mn.

* Incorporer la crème et le persil haché, laisser sur le feu encore 1 mn supplémentaire.

* Servir avec une purée de pommes de terre par exemple.

 Cette recette vaut bien (un fromage) ...5 étoiles