Que faire avec le succulent  "pesto a l'ail des ours" confectionné cette semaine.

Voici une recette facile qui ne demande pas beaucoup de compétences, de temps, et peu coûteuse qui sera certainement appréciée par les fans de poissons et de pesto.

J'ai trouvé cette recette chez  Cocopassions, elle faisait suite aussi à sa recette de pesto a l'ail des ours..

Puisque les idées fusent chez Coco,  pourquoi s'en priver...

J'ai aussi cuisiné son "filet mignon en croûte à l'ail des ours." Pas de photo en ma possession malheureusement.

Étant donné que je déteste manger froid, nous nous sommes vite mis à table.

Après, c'était trop tard. 

Peut être aurez vous la chance que je la publie un peu plus tard ( le reste de mon pesto est bien au frais dans mon congélo). 

Un grand merci Coco les deux recettes étaient divines.

Pour 2 personnes:

2 beaux morceaux de dos de cabillaud

2 belles cuill à soupe de  "pesto d'ail des ours"

Un peu de matière grasse au choix.

Préparation:

Mettre la matière grasse dans la poêle.

Quand la graisse est chaude, déposez les dos de cabillaud préalablement salés et poivrés.

Retournez au bout de quelques minutes.

Pendant que le deuxième coté cuit, tartinez à l'aide d'un couteau les dos de cabillaud de pesto a l'ail des ours.

Quand le poisson est cuit, le retirer et le mettre dans les assiettes de service. 

Servir avec l'accompagnement de votre choix, chez nous, c'était pommes de terre et salade.

Bon appétit 

Une jolie recette que j'ai eu l'occasion de faire plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez "Jojo" que nous  connaissons tous pour visiter régulièrement son blog   "Nuage de lait".

Merci Jojo, je me régale a chaque fois que je passe chez toi et encore plus quand je fais tes recettes.

Cette recette  allie  simplicité, rapidité et  légéreté  sans pour cela vous priver des saveurs..

Comme quoi on peut manger léger et délicieux.

Saint-Jacques express flambées au Cognac (recette Weight-Watchers Pro-Point)

C'est avec une ancienne recette Weight-Watchers (tirée du livre "recettes plaisir pour bien maigrir" 1998 qui à l'époque était en feux minceur) que Jojo a actualisé  les points au programme ProPoint actuel.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 PropPoints/pers

- 450 gr de Noix de St Jacques (prêtes à cuisiner,

avec ou sans corail)

- 2 cc de Margarine (ou 2 cc d'Huile pour moi)

- 6 cc de Cognac (comme l'intitulé l'indique, j'ai fambé au whisky, je n'avais pas de cognac). Croyez moi, le gout est là!!

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail (ou un morceau)

- Persil frais (ou surgelé pour moi)

- Sel et poivre du Moulin

Préparation:

Éponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac ou tout autre alcool.

Baisser le feu.

Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).  

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.

Verser ce hachis dans la poêle, mélanger.

Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

Un seul mot!!! Délicieux..

Voici une idée d'entrée que j'ai beaucoup de plaisir  a partager avec vous

Une idée pour les fêtes a venir...peut être???

Ce n'est pas une recette a la dernière mode, tant pis, moi, je l'apprécie beaucoup ..

Conviviale, facile, de prix abordable, qui plaît de plus aussi aux enfants.

Cette version a été trouvée dans le "télé star cuisine" de décembre 2011

Ingrédients pour 8 personnes.

un pavé de saumon de  500 gr

1 cube de bouillon de poisson

2 pâtes feuilletée

80 gr de riz basmati

200 gr de champignons de Paris frais

le jus d'un demi citron

200 gr d'épinards en branches surgelés

un peu de muscade

2 oeufs cuits durs

30 gr de beurre

De l'aneth

1 oeuf battu +  bon filet de crème fraîche (3 ou 4cuill a soupe)

sel et poivre 

un peu d'oeuf battu pour badigeonner le koulibiac avant de mettre au four.

Préparation

Décongeler les épinards.

Mettre le cube avec de l'eau et un peu de poivre dans une poêle 

Y déposer le saumon.

Quand le saumon est cuit, le sortir de la poêle sans le casser et déposer le sur une grille ou autre, pour l'égoutter.

Mettre en attente.

Cuire le riz dans de l'eau + le bouillon qui a servi a la cuisson du saumon. Egoutter et laisser en attente.

Dans une poêle, mettre la noix de beurre. 

Y déposer les champignons frais nettoyés et coupés en tranches.

Arroser  du jus de citron.

Quand ils sont cuits, ajouter les épinards, remuer.

Ajouter le sel, le  poivre et la muscade.

Dans un bol mettre l'oeuf entier et la crème fraîche, battre à la fourchette.

Hors du feu ajouter le riz, la crème fraîche et l'oeuf battu,  les oeufs durs écaillés coupés  grossièrement et l'aneth.

Saler et  poivrer. 

Mélanger le tout délicatement.

Dérouler  sur la silpat la première pâte feuilletée. Piquez là.

Déposer dessus la moitié de l' appareil.

Poser dessus le saumon cuit, poivrer légèrement si nécessaire, parsemer le d'aneth si vous en avez encore un peu.

Recouvrir du reste de l'appareil.

Poser sur le tout la deuxième pâte feuilletée.

Couper l'excédent de pâte feuilletée des  bords.

Fermer les pâtes feuilletées en roulant et écrasant les bords  ensembles.

Détailler a l'aide d'un "emporte pièce" dans les chutes de pâtes feuilletées quelques déco a déposer sur le dessus.

Avec l'oeuf battu, badigeonner  a l'aide d'un pinceau  tout le koulibiac.

Mettre au four pour environs 30 minutes a 180°

Comment nettoyer des calamars???

Une visite s'impose ....link

J'avais dis plusieurs fois que je ne trouvais pas de calamars frais dans les poissonneries de la région 

Quelle ne fut pas ma surprise d'en voir sur l'étal "poissonnerie" du supermarché que je fréquente..

Plus frais et plus entiers que ceux ci .. tu meurs ... lol 

Il ressemblait à ça!!!

Comment cuisiner les calamars???

J'ai fait un petit tour chez mon amie Gut  ...

Je me rappelais qu'elle avait publié des recettes sur le sujet..

Je vous donne la recette telle qu'elle est présentée chez Gut

En ce qui concerne les quantités de calamars mangeables après nettoyage ...

Elles fluctuent ... Je vous passe les détails.

Tout ce que je peux vous dire, c'est que chermari avait l'impression de vivre avec Nemo ... même pas Ariel la petite sirène. 

On passe a la recette???

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

1 kilo 200 de calamars

4 belles tomates

1 oignon (+ de l'ail séché)

20 cl de vin blanc sec

4 piments d'Espelette

huile d'olive

thym,  laurier  

sel et poivre 

+ 1 cuill a soupe de crème fraîche

 et du persil haché.

 Préparation:

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis les faire refroidir dans de l'eau froide.

Retirer la peau et couper les tomates en gros morceaux.

Peler et ciseler l'oignon.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile et faire blondir les oignons à feu moyen en remuant souvent.

Ajouter les calamars.

Cuire à feu vif dans un premier temps, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (rendue par les calamars).

Remuer souvent.

Lorsque le liquide est complètement évaporé, ajouter les tomates et faire revenir  2-3 minutes en remuant.

Saler un peu et saupoudrer de piment, ajouter le laurier et le thym.

Ajouter ensuite le vin blanc, le concentré de tomate et l'ail séché

Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20-25 minutes.

Avant de servir, ajouter le persil et la crème. 

Servir sans attendre avec du riz blanc nature.

Mon avis:

La sauce est délicieuse,  le soucis était que les calamars étaient durs.. une question de cuisson.

Il faut ou les cuire a peine ou les cuire longtemps..

Je referai!!!  En ajoutant les calmars après avoir mijoté la sauce.

Merci Gut

Dans le cadre  du tour en cuisine 51 organisé par Sandra "miss cuisine"

Je devais piocher une recette sur le beau blog  de "Stéphanie" de "ma maison pain d'épices"..

Grande pour ne pas dire grosse veinarde que je suis en ce moment.

Le tirage au sort  me gâte énormément, cela depuis un petit bout de temps déja.

Je découvre, je savoure chaque fois  que je " clic" sur une recette,  c'est un vrai plaisir, mais un dur choix ..

D'ailleurs j'ai déja fait  trois de ses recettes. Il ne me restais plus qu'a "poter" pour savoir laquelle serait retenue pour ce tour...

J'ai choisi celle dont la photo me paraissait la plus belle!!(ah ah ah )

Rassurez vous, vous verrez les autres en temps et en heure.

C'est Naty du blog  "bienvenue chez Naty" qui me fera l'honneur de piocher une recette chez moi ..vite vite ? Qu'a telle choisi??? 

 
Ingrédients :

4 pavés de saumon

45 cl de crème liquide a 4% (campina)

4 càs de moutarde à l'ancienne(bio)

2 carottes (bio)

2 courgettes (bio)

1 oignon (bio)

1 cube de volaille

30 g de beurre (bio)

30 g de farine (bio)

sel et poivre

Préparation

Eplucher et laver les légumes.

Couper les carottes et les courgettes en petits dés.

Faire bouillir 30 cl d'eau et diluer le cube de volaille.

Ajouter les carottes et au bout de 10 minutes de cuisson ajouter les courgettes.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.

Egoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger bien.

Puis ajouter le bouillon de cuisson des légumes,  laisser épaissir.

Incorporer la crème et la moutarde.

Saler et poivrer.

Couper le saumon en petits dés et le poêler dans un peu d'huile.

 J'ai ajouter quelques feuilles de basilic cisellées, pour palier au manque de vert de ma courgette qui était un peu loin et que j'ai du éplucher en grande  partie.

  Bon!!!  elle n'était pas pourrie, loin de là, mais  pas très jolie...(benh oui moua j'aime les jolies courgetttes )..  J'ai préféré enlever la peau ..

Dans les assiettes de services, poser le saumon, ensuite les légumes

Couvrir avec un peu de sauce. 

J'ai servi ce plat avec des spâtzel ... recette trouvée chez cocopassions..

Je vous dirai que cette recette vaut bien 5 étoiles.

Une merveille de goût..