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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 19:21

 

 

Avec de cheesecake je participe  au concours organisé par  "Julia" du blog "Julia T", organisé pour les deux ans de son blog.


Mise en jeu!! 5 cadeaux a gagner provenant de 5 partanires.

Date limite du concours le 16 juin a 23h59

 

Le theme du concours est le chocolat.


Il faut:

Faire une recette au chocolat au choix tirée du blog de  Julia T


J'ai donc choisi pour l'occasion ce cheesecak.

 

 

 

cheesecake-nutella-mascarpone-01.JPG

 

 

Ingrédients:


J'ai divisé par deux les quantités  de Julia ( il y a moins de convives a la maison ) mais j'ai reproduit la recette a l'identique. 

 

Pour le fond

 

140 gr de biscuits secs (sablés breton)

35 gr de nutella


Pour l'appareil


100 gr de mascarpone

175 gr de nutella

50 gr de sucre glace

50 ml de crème fraîche (au moins 35% de mat grasse)

 

 

 

 

cheesecake-au-nutella-et-mascarpone-02.JPG

 

 

Préparation:


Écraser  les biscuits.

Mélanger les biscuits avec le nutella.


Poser les emportes pièces (ou le cadre) sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un support plat.


Mettre le mélange biscuits et nutella sur le fond, a l'intérieur du  cadre

Tasser et égaliser avec une cuillère.

Mettre au frais.


Pendant ce temps:


Battre au fouet le mascarpone, le sucre glace et le nutella jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.


Monter la crème fraîche et l'ajouter délicatement a l'appareil précédent

Verser l'appareil sur le fond de biscuits.

Égaliser

Mettre au frais jusqu'au lendemain.


Démouler et servir de suite.

 

 


 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 07:32

Voici la charlotte   faite pour le goûter du premier jour de l'année..

Succès assuré. Tout le monde a adoré..

Il y a même eu confection de " lunch  packet "pour vous dire!!


Pluuuuus qu' inspirée  par Sandrine du blog " cuisine et cigares" et largement simplifiée..

 

 

charlotte-abricots-et-biscuits-roses-de-reims-01.JPG

 

 

charlotte-abricots-biscuits-roses-de-Reims-02.JPG

 

 

 

                             Un grand merci Sandrine

 

 

Ingrédients:


Pour le la mousse


400 gr de purée d'abricots   Gap fruit .. trouvé ici.... 

3 oeufs

1 sachet de 2 gr d'agar agar

1 cuill a soupe de purée d'amandes 

 

Pour les biscuits roses de Reims


2 jaunes d'oeufs 

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de sucre

2 blancs d'oeufs

un peu de colorant rose

90 gr de farine 45 gr de maïzena 

une pincée de levure chimique

un peu de sucre glace

20cl de crème fraîche a 40%

une boite de "madeira" 

 

Préparation des biscuits roses de Reims


Dans une jatte mélanger la farine, la levure et la maïzena. 

Dans une deuxième jatte, battre au fouet électrique les 2 jaunes, avec le sucre vanillé et le sucre fin jusqu'à blanchiment.

Ajouter le premier blanc d'oeuf et le colorant rose,  battre 2 minutes.

Ajouter le deuxième blanc d'oeuf et battre de nouveau 3 minutes

Ajouter ensuite a la spatule et délicatement le mélange farine, maïzena et levure.

Poser un papier sulfurisé sur une plaque (pour moi silpat et plaque perforée)

Former un cercle de la dimension du fond de votre charlotte.

Former un deuxième cercle sur  un deuxième papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four, ou une  silpat posée sur une autre plaque  perforée.

Pour avoir plus facile, J'ai saupoudré les   "silpat" avec du sucre glace et posé le cercle inox dessus.

J'ai Appuyer un peu pour bien marquer les dimensions des cercles.

A l'aide d'une poche a douilles, former les cercles.

Saupoudrer avec le sucre glace et faire croûter 15 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant environs 12 minutes.

Les biscuits ne doivent pas colorer. 

 

Préparation de la mousse

 

Dans une casserole, mettre la purée d'abricots.

Faire chauffer; ajouter la purée d'amandes, ajouter l'agar agar, cuire 1 min ou 2 (puisque l'agar agar doit bouillir pour remplir son rôle)

Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement  laisser refroidir.


Montage


Placer le premier cercle de biscuits roses de Reims dans le fond de votre cercle.

Alligner  les "madeira" contre les parois intérieures du cercle.  

Verser la moitié de la mousse refroidie, mais pas encore prise.

Poser le deuxième cercle.

Verser le reste de la mousse d'abricots.

Égaliser.

Laisser prendre au frigo jusqu'au lendemain.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Ajoutez y la  cuillère  a soupe de sucre fin. 

Étaler la sur le dessus de la charlotte.

Égaliser.

Décorer comme vous voulez.

Oter le cercle en inox et servir.

Bon appétit

 

N B:

Si j'avais doublé  la quantité des ingrédients pour les biscuits comme pour la mousse, je n'aurais pas été obligée d'ajouter  des "madeira" et de la crème fraîche... 

La charlotte n'en aurait étée que plus légère.

Je n'ai pas bien visualisé les quantités.

 

 




 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 08:24

 

Ce mois de septembre a été riche en évènements de toutes sortes, anniversaires de deux petits fils, d'une de mes grandes filles + l'anniversaire et  la mise à la retraite de chermari.

Pas facile de  rassembler tout ce petit monde en une seule fois.

Les amis de chermari ont étés invités mi septembre pour fêter l'anniversaire et la mise à la pension.

Quand a la famille, elle  a clôturé le  mois de septembre puisque nous nous sommes rassemblés  le 30 septembre.

Dans des occasions comme celles ci, je joue les valeurs sûres et je cuisine des choses connues comme:

 Les petits croissants mimolettes sauce bbq .. ici  qui ont eus un vif succès

Le tajine aux poires et épices .. ici servi avec salade et riz même réaction de satisfaction des invités.

Le gateau au chocolat sur craquant ... ici  et ci dessous

 

gateau-chocolat-sur-craquant-02.JPG

 

 

 

Ainsi que ce gâteau au mascarpone et abricots trouvé chez "les plats roumaines"... ici...  

C'est d'ailleurs la recette de celui ci que je vous présente aujour d'hui.

 

 

gateau aux abricots cuisine roumaine 01

  

  

Je dois avouer que c'est celui ci qui a remporté le plus de succès.

Malgré mon dérapage lors du garnissage à la crèmes fraîche ..

Benh oui!! On ne devrait jamais terminer la garniture à la dernière minute après l'apéro et le vin du repas ..(ivrogne va!!)

Je remercie vivement les détenteurs du blog" les plats roumaines" de partager avec nous leurs savoir faire.

J'aime le genre de cuisine généreuse et festive de ce blog, qui donne envie a chaque article de se mettre a table en toute convivialité.

Encore un magnifique blog  a visiter sans se priver...

Allez faire un tour et admirer le gâteau version originale.

 

 

gateau aux abricots cuisine roumaine 03

 

  

Ingrédients

* 7 oeufs

* 7 c à soupe de sucre

* 8 c à soupe de farine

* 1 c à soupe de sucre vanillé

* 1 c. à soupe d'eau froide

* 1 c à soupe d'huile

* 1 pincée de sel

 

Chantilly à la mascarpone:

* 300 ml de crème liquide ( d'alpro aéré & creamy)...ici 

* 200 g de mascarpone

* 2 jaunes d'œufs

* 100 g de sucre glace

* 10 g gélatine + 3 c à soupe d'eau 

* 2 boîtes de pêche en conserve (de 800 ml)


Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter petit à petit la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Verser la pâte dans le flexipat 2 cm, posé sur la plaque perforée.

Faire cuire 40 minutes à 180° C.

Laisser refroidir la génoise complètement.


Préparation de la crème:

Mettre le mascarpone dans un saladier avec 2 jaunes d'œufs et 50 g de sucre et les malaxer avec une cuillère.

Battre vigoureusement la crème liquide très froide en chantilly très ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter 50 g de sucre glace.

Bien mélanger.

 Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone avec une spatule et la gélatine et et réserver au frais. 
A l'aide du peit cadre rectangulaire, découper la génoise en 2.

Poser la première génoise a l'intérieur du cadre.

Tartiner la moitié inférieure de chantilly et recouvrir de pêches.

Recouvrir de la deuxième moitié de génoise et recouvrir entièrement de Chantilly. Détailler les pêches en tranches et décorer le gâteau avec elles.

 

Trucs et astuces:

Couper les 2 génoises un peu plus petite que le cadre, et faire glisser la crème de façon a recourir bien les cotés du gâteau.

Congeler le gâteau, sans la déco finale.

A  la   sortie,  avant décongélation, passer les cotés au sèche cheveux pour avoir des cotés bien lisses.

Régalez-vous!

 

A la dernière minute, fouetter un petit peu de crème fraîche entière avec du sucre pour la déco finale.

Décorez selon vos envies.. 

 

 

Sans hésitation aucune!!! 5 étoiles

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:58

Tour rapide 41    

Un nouveau "tour en cuisine" pour cette fêtes des mères en Belgique .. Encore une idée pour gâter chaque maman. 

J'ai pioché une recette chez Chocoadict...du blog  j'ai tout mangé le chocolat

C'est Lilydine du blog "Home made Attitude"   qui va venir piocher chez moi ...

Je lui souhaite de faire bon choix.



 009.JPG


Ingrédients pour 6 personnes :

 

• 300g de fromage philadelphia ou  type St môret 

• 8 c à s de fromage blanc( +ou -200gr)

• 40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

• 1 c à s d’arôme de vanille

• 1 œuf

Jus de citron vert

 

Ingrédients biscuits :

 

Biscuits shortbreads (150 gr)

• 50g de beurre

 

Ingrédients décoration et coulis :

 

• Ananas

• 2 Fruits de la passion

Agar agar

• 2 Kiwis


Préparation du biscuit :

 

1. Broyez les biscuits dans un hachoir

2. Faites fondre le beurre et incorporez- le dans le hachoir

3. Mixez jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse

4. Mettez la pâte dans un moule ou dans des moules individuels

5. Cuire 10 min à 180°

 

Préparation du cheesecake :

 

1. Dans un récipient, mettez le fromage à tartiner et le fromage blanc

2. Puis les 40g de sucre, le sucre vanillé et l’arôme de vanille

3. Mélangez le tout, puis incorporez l’œuf et le jus d’1/2 citron vert

4. Dès que le biscuit est cuit, versez-y la pâte et remettez au four pour ¼ h (cuisson rapide pour qu’il soit fondant)

 

 

Pendant la cuisson préparez les fruits et le coulis :

1. Emincer l’ananas et le kiwi à l’aide de votre robot ou d’une mandoline.

Au plus les fruits seront coupés finement comme un carpaccio au meilleur se

sera.

2. Réservez les fruits jusqu’au montage du dessert, pour éviter que les fruits perdent leur couleur vous pouvez mettre un peu de jus de citron sur les fruits


Pour le coulis :

3. Faire un jus d’ananas avec une centrifugeuse, à défaut prendre du jus

d’ananas du commerce 25cl

4. Mettez les graines du fruit de la passion

5. Passez le jus dans un chinois (passoire fine) et remuez à l’aide d’une cuillère pour extraire le plus de jus

6. Mettez le jus obtenu dans une casserole, dès que le mélange bout incorporez 1/3 de c à c d’agar agar (très léger pour éviter que cela gélifie, il faut juste que cela épaississe le jus)

7. Mettez le coulis au frais jusqu’au moment de servir le dessert.

 

Le cheesecake est meilleur quand il est bien froid, la crème sera bien fraîche et ferme et le biscuit aura retrouvé tout son croustillant.

 


Au moment de servir, disposer les fruits sur le cheesecake et servir avec le coulis.

Si vous voulez, vous pouvez aussi l’accompagner d’un coulis de mangue ou de fruits rouges que l’on trouve dans le commerce.

Ps: j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine dans le coulis. 

Monter le gâteau sur le plat de service .. pas comme moi ...

Cette recette pourrait a mon avis se faire avec du fromage blanc maigre et du philadelphia light

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 10:35

Un bel entremet framboises, pistaches et chocolat blanc pour fêter maman.

Un bel entremet facile a faire, goûteux sans être coûteux et qui en jette un max ..

Cela vous tenterait?

J'ai trouvé cet entremet chez Coco du blog cocopassions ...ici

Cela faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil. 


 

entemet framboises 03

 

 

 

Ingrédients pour la génoise:

- 3 oeufs
- 50g de maizena
- 30g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 1càs de pâte à pistache 

 +une cuill a soupe de pistaches concassées grossièrement.


Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :


- 200g de chocolat blanc pâtissier
- 3 blancs d'oeuf
- 300ml de crème liquide entière
- 187g de lait
- 30g de sucre
- 3g d'agar agar (une càc bombée)

 

Ingrédients pour la gelée de framboises:

 

- environ 200ml de coulis de framboises (acheté ou fait maison)

- 1/4 de càc d'agar agar

 - 250g de framboises (je n'en ai utilisé que 125gr)

 

 

entremet framboises07 

J'ai fait un copier coller de la recette, mais les photos sont de moi

 

 

Préparation:

 

La génoise:


-Séparer le blancs des jaunes.

-Battre le sucre avec les jaunes et incorporer la pâte de pistache. Mélanger.

-Tamiser la farine et la maizena dans la préparation jaunes/sucre. Mélangez.

- Ajouter une pincée de sel dans les blancs d'oeuf et les monter fermement en neige.

- Incorporer les délicatement à la précédente préparation.

- Verser la génoise dans un moule à charnière préalablement beurré (pour moi dans le flexipat 2cm).

- Enfourner à four chaud pendant 10 min (220°)



Emietter grossièrement des pistaches entières et disposez les sur la génoise.



La mousse au chocolat blanc:


- Dans une casserole, diluer l'agar agar dans le lait froid.

- Ajouter le sucre et le chocolat coupé en morceaux.

- Mettre sur feu doux pour que le chocolat fonde et porter à ébullition pendant 1 minute.

- Pendant ce temps faire chauffer la crème sans la porter à ébullition.

- Mélanger à la préparation précédente.

- Monter les blancs en neige et incorporez à la préparation au chocolat.

- Verser au dessus de la génoise la moitié de la mousse.

- Disposer 125g de framboises et verser le restant de mousse au chocolat blanc.

- Laisser à température ambiante pendant 30min puis réfrigérer quelques heures.

 

La gelée de framboises:

 

- Diluer l'agar agar dans le coulis de framboises puis le porter à ébullition pendant 1 min.

- Verser sur la mousse au chocolat blanc et laisser prendre.

 

Décorer de pistaches émondées et de framboises une fois la mousse au chocolat prise.

 Ps: Je n'ai pas remis de pistaches, j'ai seulement utilisé la moitié de framboises et j'ai ajouté quelques touches de chantilly pour cacher le miroir framboise qui n'était pas très bien réparti.

J'avais fait prendre le gâteau et la mousse au congélateur, je les ai laissés trop longtemps ce qui a fait prendre trop vite la gelée de framboises.

J'ai monté mon entremet dans le petit cadre rectangulaire de Guy Demarle

 

Autres inspirations pour ce grand moment???

 


Gateau aux fruits rouges


Miroir Framboises / Abricots

 


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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 07:05

 

 

 

Nous n'allons pas en ces fêtes de Pâques oublier le dessert.

Un dessert d'une facilité déconcertante .. et tellement bon .. une tuerie!!!!

 

 

 

002-copie-1.JPG

 

Ingrédients:


Pour le  biscuit :  


● 80 gr de farine

● 20 gr de fécule PDT ou Maïzena

● 70 gr de sucre semoule

● 2 c à c rase de baking powder

● 2 œufs

● 100 gr de lait


Préparation :


Préchauffez le four à 180° chaleur traditionnelle.

Déposez le moule a savarin  sur la plaque perforée.

Monter les 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Dans un cul de poule mélangez la farine, la fécule, le sucre et le baking powder.

Faites une fontaine au centre et ajoutez le 2 jaunes d’œufs et le lait.

Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.

A l’aide de la spatule haute T° incorporez-y les blancs en neige petit à petit.

Versez dans le moule savarin de guy demarle, posé sur la plaque perforée et enfourner 25 min. à 180°( un peu plus si nécessaire).

  

 

 003-copie-1.JPG

 

 

Mousseline au praliné 

60 g de sucre semoule

20 g de maïzena

200 g + 50 g de lait

80 g de praliné gourmandises

110 g de beurre souple.

 

Mélanger au fouet les 3 jaunes d'œufs et 30gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et 50g de lait froid.

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait (200g) avec le reste de sucre.

Verser la moitié du lait chaud dans la préparation.

Mélangez puis reverser le tout dans la casserole.

Maintenir une petite ébullition tout en mélangeant afin d'obtenir une crème homogène.

Ajouter le praliné, lisser au fouet, verser sur la silpat, recouvrir d’un film alimentairepour empêcher qu’il y ait une peau.

Quand la crème est froide, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lisser ensuite au batteur électrique en incorporant le beurre souple coupé en petits morceaux.

Couper la couronne en  deux horizontalement.

Tartiner avec la moitié de creme, recouvrir de la deuxieme partie de pâte.

couvrir le tout de creme.

Terminer l'aide d'une poche à douille  et décorer selon votre envie.

Garnir la pâte de préparation. Décorer.

 

 

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 17:53

 

      Recette tirée du livre Flexipat "Roulés ou entremets"édité pour Guy Demarle

 


foret-Noire-G-Demarle-01.JPG 

 

 


Ingrédients Pour 8 a 10 parts


 Pour la genoise au chocolat


20gr de beurre

+4 œufs

+120 gr de sucre

+ 10 gr de cacao en poudre

50 gr de farine

+ 50 gr de fécule de mais


Pour la mousse au chocolat

150 gr de lait + 40 gr de sucre + 1 jaune d’œuf + 15 gr fécule de mais + 100 gr  de chocolat noir gourmandises  + 200 gr de crème fraîche entière.

 

Pour la chantilly

300 gr de crème fraiche entière

+ 30 gr de sucre

+ 10 gr de sucre vanilliné

 

Pour le punch

150 gr d’eau

+ 80 gr de sucre

+ 60 gr de sirop de cerises au kirsch

 

 Pour le décor

60 gr de griottes(30 pièces)

150 gr de chocolat noir en copeaux et quelques mikado.

 

Préparation de la génoise au chocolat

Préchauffer le four a 180° ou ther 6

Fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le sucre faire chauffer et monter au bain marie a 45°

Retirer et continuer a battre jusqu'à refroidissement .

Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés.

Verser une petite partie dans le chocolat et le beurre fondu, pour le détendre. 

Mélanger les deux préparationsz ensemble délicatement.

Ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que la préparation  retombe.

Verser le tout dans le flexipat, posé sur la plaque perforée.

Cuire a 180 ° pendant 20 minutes


Préparation de la mousse au chocolat

Faite une crème pâtissière au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la moitié du sucre.

Dans une bassine en inox, mélanger au fouet le jaune d’œuf avec le reste de sucre, la fécule de mais et un peu de lait chaud

Reverser dans la casserole et faite bouillir.

Cuire pendant 2 minutes par petits bouillons

Ajouter  le chocolat et lisser au fouet.

Étaler sur la silpat posée sur une plaque perforée et laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en crème fouettée.

Lisser la crème pâtissière au fouet et ajouter la crème fouettée  délicatement.

 

Préparation de la chantilly

Versez tous les ingrédients, dans un cul de poule et fouettez jusqu'à obtention d’une chantilly ferme.


 Préparation du punch

Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.

Portez a ébullition . Retirer du feu et ajouter l’alcool.

Ajouter un peu de jus des cerises au kirsch

 

 

 

Foret Noire G Demarle 06

 

 

 

Montage

Diviser la génoise en 2 a l’aide du petit cadre en inox

Couper une  génoise en deux dans l’épaisseur.

Vous avez alors 3 génoises

Poser le cadre sur le plat de service.

Mettre la génoise la plus épaisse  a l’intérieur.

Imbiber de punch au pinceau.

Verser les ¾ de mousse sur la génoise.

Égaliser

Répartir 20 griottes  au centre et poser la deuxième génoise dessus.

Imbiber du punch

Étaler les 3 /4 de chantilly égaliser.

Mettre la troisième génoise.

Imbibé du punch.

Répartir le reste de mousse au chocolat. 

Égaliser.

Parsemez dessus les copeaux de chocolat .

Réservez au frais 30 minutes retirez le cadre(a l’aide d’un couteau si besoin).

Décorez le dessus a l’aide d’une poche a douille  la chantilly.

Déposez le restant de griottines et planter les mikados.

Coller autour le reste des copeaux.

L'ayant fait en atelier, il a eu un vif succès.

J'ai beaucoup aimé aussi 

 


www.votxo.com

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 12:47

Une recette de cheesecake, qui m'avait tentée depuis pas mal de temps.

J'ai eu l'occasion de la voir publiée au moins dans 3 magazines différents, et, sur différents blogs.

Croyant et doutant du résultat final, je ne m'étais jamais lancée.

Oh que c'est bête!!!

 

 

cheese-cake-sux-cementines-confites02.JPG

 

C'est délicieux.

Je l'ai déjà testée avec des spéculoos et oranges confites. 

Cette fois, avec les shortebreads .. les voici.. ici .. et ... 

Et des écorces de clémentines confites ..les voila...ici.. et ..

 

Il faut:

 

200gr de spéculoos (shortebreads)

70 gr de beurre

200 gr de fromage frais type Saint Moret ligth

2 cuill a soupe de fromage blanc light

2 oeufs

80 gr de sucre

100 gr de chocolat noir

1 c a c de cacao amer

50 gr d'orange confite ( clémentines)

Pour relever encore plus le goût d'agrume, J'ai ajouté 10 gouttes d'huile essentielles agrumes/ vanille.


Préparation


Broyer les shortbreads, les mélanger avec le beurre fondu.

Poser le moule carré sur la plaque perforé.

Garnir le fond du mélange, tasser et mettre au frigo.

Dans une jatte détendre le fromage frais avec  le fromage blanc, ajouter le sucre, les gouttes d'huile essentielle et les oeufs.

Battre le tout au fouet.

Fondre le chocolat au micro onde, l'ajouter au mélange.

Sortir le fond spéculoos (shortbreads ) beurre  du frigo et verser la moitié  du mélange au chocolat dessus.

Répartir les zestes, remplir avec le reste de mélange au chocolat et mettre au four pour environs 45 minutes.

N B: le temps  de cuisson peut varier suivant la grandeur du moule.

 Attention: Si votre moule est large, votre préparation sera moins haute et la cuisson sera plus rapide, le cheesecake risque alors d'être trop sec.

Surveiller!!! 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 14:16

Cette bûchette était le dessert prévu pour le réveillon de Noël ...

Comme nous avions mangés assez, je ne l'ai sortie du congélo qu'hier soir pour le dessert.

N'allez pas croire que c'est fête tous les jours chez nous ...ah ah ah



032

 

Ingrédients pour 7 bûchettes


Pour la mousse aux fruits rouges

125 gr de fruits rouges surgelés

250  gr de crème fraîche a 40 %

1 feuille de gélatine


Pour la mousse au chocolat


125 gr de chocolat noir

125 + 125gr de crème fraîche a 40%

1 feuilles de gélatine

Pour la génoise qui sert de base aux bûchettes, j'ai utilisé un restant de génoise au chocolat que j'avais dans mon congélateur.

Quelques billes croustillantes chocolat noir et un stick de décoration goût praliné.

 

 

033.JPG



Préparation

Décongeler les fruits rouges et les mixer.

Mettre  la feuille de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.

Fondre la gélatine dans 2 ou 3 cuill de fruits rouges mixés et préalablement chauffés.

Rassembler le tout, mélanger et laisser refroidir. 

Battre la crème fraîche en chantilly, y incorporer les fruits rouges refroidis.

Poser les empreintes bûchettes sur la plaque perforée.

Remplir 7 cavités avec les fruits rouges et mettre au congélateur pour environs 1/2 heure.

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat


Mettre a ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir 125 gr de crème fraîche  dans une casserole.

Mettre dans une jatte les 125 gr de chocolat.

Verser la crème fraîche bouillante sur le chocolat.

Laisser agir 2 minutes, ajouter la gélatine essorée et remuer doucement en faisant de grands cercles.

Laisser refroidir.

Battre les autres 125 gr de crème fraîche en chantilly et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Sortir les bûchettes du congélateur. 

Répartir la mousse au chocolat sur la mousse aux fruits rouges et laisser prendre de nouveau au congélateur (ce qui permet un démoulage plus facile)

2 heures avant de servir, sortir les bûchettes du congélateur, démouler. 

Déposez les bûchettes  sur la génoise.

A l'aide d'un couteau couper tout autour de bûchettes.

Laisser décongeler et terminer la décoration comme bon vous semble.

 

Les étoiles???

Si on oublie les 500 gr de crème fraîche qu'il faut pour cette recette.

Cela vaut bien un 5.

A tester avec une bavaroise ou une Pana cota. 


 


 

 

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 13:20
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