Avec de cheesecake je participe  au concours organisé par  "Julia" du blog "Julia T", organisé pour les deux ans de son blog.

Mise en jeu!! 5 cadeaux a gagner provenant de 5 partanires.

Date limite du concours le 16 juin a 23h59

Le theme du concours est le chocolat.

Il faut:

Faire une recette au chocolat au choix tirée du blog de  Julia T. 

J'ai donc choisi pour l'occasion ce cheesecak.

Ingrédients:

J'ai divisé par deux les quantités  de Julia ( il y a moins de convives a la maison ) mais j'ai reproduit la recette a l'identique. 

Pour le fond

140 gr de biscuits secs (sablés breton)

35 gr de nutella

Pour l'appareil

100 gr de mascarpone

175 gr de nutella

50 gr de sucre glace

50 ml de crème fraîche (au moins 35% de mat grasse)

Préparation:

Écraser  les biscuits.

Mélanger les biscuits avec le nutella.

Poser les emportes pièces (ou le cadre) sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un support plat.

Mettre le mélange biscuits et nutella sur le fond, a l'intérieur du  cadre

Tasser et égaliser avec une cuillère.

Mettre au frais.

Pendant ce temps:

Battre au fouet le mascarpone, le sucre glace et le nutella jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

Monter la crème fraîche et l'ajouter délicatement a l'appareil précédent

Verser l'appareil sur le fond de biscuits.

Égaliser

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Démouler et servir de suite.

Ce mois de septembre a été riche en évènements de toutes sortes, anniversaires de deux petits fils, d'une de mes grandes filles + l'anniversaire et  la mise à la retraite de chermari.

Pas facile de  rassembler tout ce petit monde en une seule fois.

Les amis de chermari ont étés invités mi septembre pour fêter l'anniversaire et la mise à la pension.

Quand a la famille, elle  a clôturé le  mois de septembre puisque nous nous sommes rassemblés  le 30 septembre.

Dans des occasions comme celles ci, je joue les valeurs sûres et je cuisine des choses connues comme:

 Les petits croissants mimolettes sauce bbq .. ici  qui ont eus un vif succès

Le tajine aux poires et épices .. ici servi avec salade et riz même réaction de satisfaction des invités.

Le gateau au chocolat sur craquant ... ici  et ci dessous

Ainsi que ce gâteau au mascarpone et abricots trouvé chez "les plats roumaines"... ici...  

C'est d'ailleurs la recette de celui ci que je vous présente aujour d'hui.

Je dois avouer que c'est celui ci qui a remporté le plus de succès.

Malgré mon dérapage lors du garnissage à la crèmes fraîche ..

Benh oui!! On ne devrait jamais terminer la garniture à la dernière minute après l'apéro et le vin du repas ..(ivrogne va!!)

Je remercie vivement les détenteurs du blog" les plats roumaines" de partager avec nous leurs savoir faire.

J'aime le genre de cuisine généreuse et festive de ce blog, qui donne envie a chaque article de se mettre a table en toute convivialité.

Encore un magnifique blog  a visiter sans se priver...

Allez faire un tour et admirer le gâteau version originale.

Ingrédients

* 7 oeufs

* 7 c à soupe de sucre

* 8 c à soupe de farine

* 1 c à soupe de sucre vanillé

* 1 c. à soupe d'eau froide

* 1 c à soupe d'huile

* 1 pincée de sel

Chantilly à la mascarpone:

* 300 ml de crème liquide ( d'alpro aéré & creamy)...ici 

* 200 g de mascarpone

* 2 jaunes d'œufs

* 100 g de sucre glace

* 10 g gélatine + 3 c à soupe d'eau 

* 2 boîtes de pêche en conserve (de 800 ml)

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter petit à petit la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Verser la pâte dans le flexipat 2 cm, posé sur la plaque perforée.

Faire cuire 40 minutes à 180° C.

Laisser refroidir la génoise complètement.

Préparation de la crème:

Mettre le mascarpone dans un saladier avec 2 jaunes d'œufs et 50 g de sucre et les malaxer avec une cuillère.

Battre vigoureusement la crème liquide très froide en chantilly très ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter 50 g de sucre glace.

Bien mélanger.

 Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone avec une spatule et la gélatine et et réserver au frais. 
A l'aide du peit cadre rectangulaire, découper la génoise en 2.

Poser la première génoise a l'intérieur du cadre.

Tartiner la moitié inférieure de chantilly et recouvrir de pêches.

Recouvrir de la deuxième moitié de génoise et recouvrir entièrement de Chantilly. Détailler les pêches en tranches et décorer le gâteau avec elles.

Trucs et astuces:

Couper les 2 génoises un peu plus petite que le cadre, et faire glisser la crème de façon a recourir bien les cotés du gâteau.

Congeler le gâteau, sans la déco finale.

A  la   sortie,  avant décongélation, passer les cotés au sèche cheveux pour avoir des cotés bien lisses.

Régalez-vous!

A la dernière minute, fouetter un petit peu de crème fraîche entière avec du sucre pour la déco finale.

Décorez selon vos envies.. 

Sans hésitation aucune!!! 5 étoiles

Un bel entremet framboises, pistaches et chocolat blanc pour fêter maman.

Un bel entremet facile a faire, goûteux sans être coûteux et qui en jette un max ..

Cela vous tenterait?

J'ai trouvé cet entremet chez Coco du blog cocopassions ...ici

Cela faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil. 

Ingrédients pour la génoise:

- 3 oeufs
- 50g de maizena
- 30g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 1càs de pâte à pistache 

 +une cuill a soupe de pistaches concassées grossièrement.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc pâtissier
- 3 blancs d'oeuf
- 300ml de crème liquide entière
- 187g de lait
- 30g de sucre
- 3g d'agar agar (une càc bombée)

Ingrédients pour la gelée de framboises:

- environ 200ml de coulis de framboises (acheté ou fait maison)

- 1/4 de càc d'agar agar

 - 250g de framboises (je n'en ai utilisé que 125gr)

J'ai fait un copier coller de la recette, mais les photos sont de moi

Préparation:

La génoise:

-Séparer le blancs des jaunes.

-Battre le sucre avec les jaunes et incorporer la pâte de pistache. Mélanger.

-Tamiser la farine et la maizena dans la préparation jaunes/sucre. Mélangez.

- Ajouter une pincée de sel dans les blancs d'oeuf et les monter fermement en neige.

- Incorporer les délicatement à la précédente préparation.

- Verser la génoise dans un moule à charnière préalablement beurré (pour moi dans le flexipat 2cm).

- Enfourner à four chaud pendant 10 min (220°)

Emietter grossièrement des pistaches entières et disposez les sur la génoise.

La mousse au chocolat blanc:

- Dans une casserole, diluer l'agar agar dans le lait froid.

- Ajouter le sucre et le chocolat coupé en morceaux.

- Mettre sur feu doux pour que le chocolat fonde et porter à ébullition pendant 1 minute.

- Pendant ce temps faire chauffer la crème sans la porter à ébullition.

- Mélanger à la préparation précédente.

- Monter les blancs en neige et incorporez à la préparation au chocolat.

- Verser au dessus de la génoise la moitié de la mousse.

- Disposer 125g de framboises et verser le restant de mousse au chocolat blanc.

- Laisser à température ambiante pendant 30min puis réfrigérer quelques heures.

La gelée de framboises:

- Diluer l'agar agar dans le coulis de framboises puis le porter à ébullition pendant 1 min.

- Verser sur la mousse au chocolat blanc et laisser prendre.

Décorer de pistaches émondées et de framboises une fois la mousse au chocolat prise.

 Ps: Je n'ai pas remis de pistaches, j'ai seulement utilisé la moitié de framboises et j'ai ajouté quelques touches de chantilly pour cacher le miroir framboise qui n'était pas très bien réparti.

J'avais fait prendre le gâteau et la mousse au congélateur, je les ai laissés trop longtemps ce qui a fait prendre trop vite la gelée de framboises.

J'ai monté mon entremet dans le petit cadre rectangulaire de Guy Demarle

Autres inspirations pour ce grand moment???

Gateau aux fruits rouges

Miroir Framboises / Abricots

      Recette tirée du livre Flexipat "Roulés ou entremets"édité pour Guy Demarle

Ingrédients Pour 8 a 10 parts

 Pour la genoise au chocolat

20gr de beurre

+4 œufs

+120 gr de sucre

+ 10 gr de cacao en poudre

50 gr de farine

+ 50 gr de fécule de mais

Pour la mousse au chocolat

150 gr de lait + 40 gr de sucre + 1 jaune d’œuf + 15 gr fécule de mais + 100 gr  de chocolat noir gourmandises  + 200 gr de crème fraîche entière.

Pour la chantilly

300 gr de crème fraiche entière

+ 30 gr de sucre

+ 10 gr de sucre vanilliné

Pour le punch

150 gr d’eau

+ 80 gr de sucre

+ 60 gr de sirop de cerises au kirsch

 Pour le décor

60 gr de griottes(30 pièces)

150 gr de chocolat noir en copeaux et quelques mikado.

Préparation de la génoise au chocolat

Préchauffer le four a 180° ou ther 6

Fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le sucre faire chauffer et monter au bain marie a 45°

Retirer et continuer a battre jusqu'à refroidissement .

Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés.

Verser une petite partie dans le chocolat et le beurre fondu, pour le détendre. 

Mélanger les deux préparationsz ensemble délicatement.

Ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que la préparation  retombe.

Verser le tout dans le flexipat, posé sur la plaque perforée.

Cuire a 180 ° pendant 20 minutes

Préparation de la mousse au chocolat

Faite une crème pâtissière au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la moitié du sucre.

Dans une bassine en inox, mélanger au fouet le jaune d’œuf avec le reste de sucre, la fécule de mais et un peu de lait chaud

Reverser dans la casserole et faite bouillir.

Cuire pendant 2 minutes par petits bouillons

Ajouter  le chocolat et lisser au fouet.

Étaler sur la silpat posée sur une plaque perforée et laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en crème fouettée.

Lisser la crème pâtissière au fouet et ajouter la crème fouettée  délicatement.

Préparation de la chantilly

Versez tous les ingrédients, dans un cul de poule et fouettez jusqu'à obtention d’une chantilly ferme.

 Préparation du punch

Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.

Portez a ébullition . Retirer du feu et ajouter l’alcool.

Ajouter un peu de jus des cerises au kirsch

Montage

Diviser la génoise en 2 a l’aide du petit cadre en inox

Couper une  génoise en deux dans l’épaisseur.

Vous avez alors 3 génoises

Poser le cadre sur le plat de service.

Mettre la génoise la plus épaisse  a l’intérieur.

Imbiber de punch au pinceau.

Verser les ¾ de mousse sur la génoise.

Égaliser

Répartir 20 griottes  au centre et poser la deuxième génoise dessus.

Imbiber du punch

Étaler les 3 /4 de chantilly égaliser.

Mettre la troisième génoise.

Imbibé du punch.

Répartir le reste de mousse au chocolat. 

Égaliser.

Parsemez dessus les copeaux de chocolat .

Réservez au frais 30 minutes retirez le cadre(a l’aide d’un couteau si besoin).

Décorez le dessus a l’aide d’une poche a douille  la chantilly.

Déposez le restant de griottines et planter les mikados.

Coller autour le reste des copeaux.

L'ayant fait en atelier, il a eu un vif succès.

J'ai beaucoup aimé aussi 

www.votxo.com

Cette bûchette était le dessert prévu pour le réveillon de Noël ...

Comme nous avions mangés assez, je ne l'ai sortie du congélo qu'hier soir pour le dessert.

N'allez pas croire que c'est fête tous les jours chez nous ...ah ah ah

Ingrédients pour 7 bûchettes

Pour la mousse aux fruits rouges

125 gr de fruits rouges surgelés

250  gr de crème fraîche a 40 %

1 feuille de gélatine

Pour la mousse au chocolat

125 gr de chocolat noir

125 + 125gr de crème fraîche a 40%

1 feuilles de gélatine

Pour la génoise qui sert de base aux bûchettes, j'ai utilisé un restant de génoise au chocolat que j'avais dans mon congélateur.

Quelques billes croustillantes chocolat noir et un stick de décoration goût praliné.

Préparation

Décongeler les fruits rouges et les mixer.

Mettre  la feuille de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.

Fondre la gélatine dans 2 ou 3 cuill de fruits rouges mixés et préalablement chauffés.

Rassembler le tout, mélanger et laisser refroidir. 

Battre la crème fraîche en chantilly, y incorporer les fruits rouges refroidis.

Poser les empreintes bûchettes sur la plaque perforée.

Remplir 7 cavités avec les fruits rouges et mettre au congélateur pour environs 1/2 heure.

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat

Mettre a ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir 125 gr de crème fraîche  dans une casserole.

Mettre dans une jatte les 125 gr de chocolat.

Verser la crème fraîche bouillante sur le chocolat.

Laisser agir 2 minutes, ajouter la gélatine essorée et remuer doucement en faisant de grands cercles.

Laisser refroidir.

Battre les autres 125 gr de crème fraîche en chantilly et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Sortir les bûchettes du congélateur. 

Répartir la mousse au chocolat sur la mousse aux fruits rouges et laisser prendre de nouveau au congélateur (ce qui permet un démoulage plus facile)

2 heures avant de servir, sortir les bûchettes du congélateur, démouler. 

Déposez les bûchettes  sur la génoise.

A l'aide d'un couteau couper tout autour de bûchettes.

Laisser décongeler et terminer la décoration comme bon vous semble.

Les étoiles???

Si on oublie les 500 gr de crème fraîche qu'il faut pour cette recette.

Cela vaut bien un 5.

A tester avec une bavaroise ou une Pana cota.