Tout d'abord, je voudrais remercier toutes les personnes qui m'ont suivi et encouragé sur "Les trois fois rien de Colinette"

Qui ont pris comme moi du plaisir lors de cette aventure, (j'espère.)

Merci a toutes et tous pour votre amitié.

Comme vous le savez, Over fait beaucoup de changements...

Je ne suis pas un as de l'informatique, et, malheureusement, je ne m'améliore pas.

C'est donc autant contrainte que forcée, que je m'aventure vers un autre hébergeur.

Mon nouveau blog n'est pas parfait loin de là, mais je fais mon possible..

Si vous voulez me suivre, si vous voulez aussi m'aider a améliorer mes articles et ma mise en page, parce que j'aurai sûrement besoin de vos lumières c'est par ici que cela se passe.

...http://colinette56.canalblog.com/archives/2013/06/28/27527826.html

Ceci dit, je laisse a chacun le choix de se réinscrire a ma news .. suivant son désir et ses choix..

Qui m'aime me suive....

Voici un gâteau délicieux et bien de saison, trouvé chez Fimère du blog "Gourmande sans gluten"

Vous  trouverez la recette originale ... ici... "Gateau meringué a la rhubarbe". 

Je passe régulièrement sur son blog malgré que je n'ai pas de problème avec le gluten..

Bien que cet hiver nous nous sommes posés beaucoup de questions au sujet d'un de nos petits fils .. Allergie au gluten? au lait? + le stress?

Des tests sont encore en cours.

Je suppose que vous l'aviez remarqué, mes habitudes alimentaires ont changées un tantinet.

Pour notre plus grand plaisir d'ailleurs, que de découvertes.

J'avoue aussi que "Fimère" m' inspire énormément avec toutes ses recettes.. Qui sont souvent faites avec des produits que l'on trouvent aisément.

Allez Zou si vous ne connaissez pas c'est le moment...Croyez moi, vous ne serez pas déçus..

Ingrédients:

 

Pour le gâteau :

3 oeufs (bio)

120 g de sucre complet (ou 150 g de sucre blanc)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive (bio)

80 g de farine de riz complet

25 g de farine de coco + 1 cuillère à soupe de farine de tapioca

75 g de poudre d'amande (bio)

2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten 

NB: Pour une recette avec gluten:

Les farines de coco et de tapioca peuvent etre remplacées par de la farine de blé T65.

Ainsi que la levure sans gluten par de la levure  avec gluten.

Pour la crème :

1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs (bio)

10 cl de crème de coco (ou crème fraîche)

3 cuillères à soupe de confiture (gelée de coing ou autre)

500 g de côtes de rhubarbe préparées (environ 800 g non préparées)

1 pomme

NB: Je trouve que la rhubarbe rend beaucoup de jus..

J'aurais du mettre une cuill a  soupe rase d'arrowroot ou de maïzena.

Pour la version avec gluten:

De poudre pour pudding vanille type impérial..

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

Préparation:

Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage. ou comme moi le moule a manqué en silicone de Guy Demarle.

 
Préparer la rhubarbe à l'avance, coupez la en tronçons.

Faites la dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant au moins 1 heure minimum


Réalisation:

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 
Fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez l'huile d'olive.

Fouettez.

Incorporez les farines et la poudre d'amande, ainsi que la levure.

 

Graissez votre moule à charnière et versez la pâte.

Lissez avec une cuillère si nécessaire, la pâte est assez épaisse.

Enfournez pour 8 mn.

 

Pendant ce temps, préparez la crème :

 
Fouettez l'oeuf et les jaunes avec la crème de coco, ajoutez la confiture et la rhubarbe égouttée.

 
Pelez la pomme, la couper en dés et l'ajouter à la crème.

 
Sortir le gâteau du four et versez le tout sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la meringue :

 
Montez les 3 blancs en neige ferme.

Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre.
Mettre la meringue dans une poche à douille.

 
Sortir le gâteau du four et décorer le gâteau avec la meringue.
Enfourner une dernière fois pour 10 mn, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

 
Laissez refroidir le gâteau avant de démouler.

NB:

 Le temps de cuisson n'était pas assez long, j'ai laissé 2o minutes de plus.

 Tenez en compte avant de mettre la meringue sinon elle risque d'etre trop sèche. 

Il est temps de présenter la recette réalisée avec des fraises ou (et) de la rhubarbe pour Culino Versions de ce mois de juin.

J'ai fait plusieurs recettes...mais j'ai choisi de présenter.. cette mousse de fraises légère au tofu soyeux.

Histoire, de se régaler sain et léger sans culpabiliser..

J'ai vu cette recette sur plusieurs blogs, avec des variantes... sucre, sirop d'agave, différents parfums de sirop de fruits... etc... etc

Vous la faites comme vous le sentez.

J'ai choisi cette version, malheureusement, je ne me rappelle plus chez qui je l'ai prise.

J'avais noté les ingrédients sur un post it, (comme d'hab) sans mettre les références de la personne, malheureusement, je n'ai pas été fichue, après coup, de la retrouver sur le toile. 

Ingrédients:

 pour 2 gourmands moyens, ou 4 gros gourmands.

200 gr de fraises

200 gr de tofu soyeux

2 cuill a soupe de sucre rapadura

1 cuill a soupe de sirop de lavande.

1gr d'agar agar.

Préparation:

Lavez, essuyez et équeutez les fraises.

Gardez en une ou deux pour la déco finale.

Mixez les.

Mettez les dans une casserole, cuire quelques minutes.

Ajoutez le sucre, a mi cuisson.

Ajoutez l'agar agar et cuire encore 30 secondes.

Ajoutez le sirop.

Dans un mesureur assez haut et étroit, (assez large quand même pour accueillir le mixer), mettez votre tofu soyeux, versez dessus les fruits cuits.

Mixez en plongeant votre mixer de haut en bas jusqu'a ce que l'appareil soit homogène.

Versez dans les verres de présentation.

Mettre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir garnir, avec la ou les fraises réservées 

Ps:

J'ai eu une désagréable buée sur les verres à la sortie du frigo, n'ayant pas voulu essuyer par peur de faire pire, j'ai laissé tel quel.

J'ai trouvé cette recette de champignons farcis dans le magazine "Gourmand" de fin mai.

La recette faisait partie du thème "l'apéro".

Je ne l'ai pas servie en apéro mais en entrée, et, j'ai bien fait.

C'est plus facile a manger, car les champignons posés sur l'assiette rendent un peu de jus ( pas beaucoup)  à la  découpe, se qui pourrait être embêtant en mordant  dedans, on pourrait se tacher.

Ils sont un peu  gros pour ne faire qu'une bouchée.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

4 tranches fines de jambon cru

8 gros champignons de paris a farcir

2 carottes (que j'ai remplacé par quelques galets surgelés)

1 oignons (bio)

un peu de persil (bio)

4 carrés frais (que j'ai remplacé par du brie de Meaux bio)

100 gr de quinoa (bio)

1 c a soupe d'huile d'olive(bio)

Sel, poivre

Une petite poignée de pignons de pin.

NB: J'ai fait en fonction des ingrédients que j'avais.

Préparation:

Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 15 a 20 minutes (maximum 15 minutes pour moi, je l'aime ferme)

Pendant ce temps:

Préchauffer le four a 180°(th6)

Si vous choisissez les carottes, nettoyer les, et coupez les en petits dés.

Pelez et émincer l'oignon;

Nettoyez et ciselez le persil

Nettoyez les champignons, coupez les pieds.

Hachez les pieds des champignons et le  jambon finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Y mettre, l'oignon, les carottes, les pignons de pin, le hachis fait avec les pieds des champignons et le jambon cru.

Faites suer quelques minutes.

Le quinoa doit être cuit a ce moment là, égouttez le, et, versez le dans la poêle avec les autres ingrédients.

Mélangez

Salez et poivrez.

Mettre le fromage. 

Mélangez.( pas trop pour garder des morceaux de fromage) 

Farcir généreusement les têtes de champignons de ce mélange.

Disposez les dans un plat a gratin et enfournez pour 15 a 20 minutes.(pour moi, il faut bien 20 minutes)

Surveillez. 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4 

Une délicieuse recette de  "Cailles, poires, épices et vin doux" trouvée sur le site de "Ricardo".

Après plusieurs vérifications, je me suis rendu compte, que je n'avais pas encore publié cette recette.

Voila qui est chose faite.

Je sais que vous êtes plutôt portés sur les "plancha" et autres BBQ, qui sont de saison, et cette année elle a commencé tard....Chez nous nous n'en faisons pas.

Il faut quand même  bien manger... Autant que cela plaise!! nooon?

Ingrédients:

2 petites poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et épépinées

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de sucre

4 cailles, partiellement désossées (voir note)

1 échalote française, hachée finement

2 anis étoilés

1 bâton de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de vin doux (muscat, vin de glace, sauternes, etc.)

250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de gibier

Sel et poivre.

Préparation:

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier d’aluminium.

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les poires dans le beurre, l’huile et le sucre environ 2 minutes de chaque côté.

Réserver sur la plaque, côté plat vers le bas.

Dans la même poêle, dorer les cailles côté peau.

Ajouter de l’huile au besoin.

Saler et poivrer.

Retourner les cailles et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déposer une caille sur chaque demi-poire, côté peau vers le haut.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les cailles soient cuites.

Entre-temps, dans la même poêle, dorer l’échalote avec l’anis et le bâton de cannelle.

Saler et poivrer.

Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.

Si désiré, ajouter une noix de beurre.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir les cailles et les napper de sauce aux épices.