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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 09:55

 

 

J'avais déjà vu ces flans sur pas mal de blogs sous l'appellation de flan vanillé ou flamby.

Je pense que les deux peuvent convenir.


Je doutais un peu,  a la lecture des ingrédients, que l'on puisse avoir des résultats intéressants avec le peu d'ingrédients...

J'avoue!!!! Le résultat est surprenant de légèreté.

Ces flans seront appréciés par les petits autant que par les grands.


Au point de vue nutritif, rien que de simples et  bonnes choses ..

Voyez vous même..

Ici, pas de colorants, conservateurs ni autres additifs..

 

Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog de "cuisine a 4 mains" .. un blog riche en recettes plus attrayantes les unes que les autres..

J'y passe régulièrement et je suis toujours éblouie par tant de talents

Un grand merci.

 

 

flamby-01.JPG 

J'ai fait un copier/coller de la recette, mais les photos sont de moi. 

 

Ingrédients:


50 cl de lait

1 c à c d’agar-agar (3/4 d'un sachet de 2 gr)

3 c à s de sucre en poudre ( j'ai remplacé par une bonne cuill a soupe de sirop d'agave)

1 gousse de vanille ( un sachet de sucre vanillé pourrait faire l'affaire )

Caramel liquide 

 

 

flamby-02.JPG

 

Préparation:


Mettre dans une casserole le lait, l’agar-agar, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Porter sur feu modéré et chauffer à frémissements pendant 1 mn.

Couler le caramel dans le fond des moules.

J'ai remis au frigo pour solidifier un peu le caramel et avoir plus facile a couler le flan dessus sans que les deux ne se mélangent.

Lorsque l'appareil a flan est refroidi, mais pas encore prit, verser délicatement  sur le caramel.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Démouler sur des assiettes au moment de servir


Avouez que cette recette est simple et en jette un max!! 

 

 

 

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 09:17

Appelés cougnoux dans certaines régions, cougnolles dans d'autres, manelas ou encore manelles.

La forme est souvent la même, un petit bonhomme rustique ou mieux formé.

La recette varie certainement légèrement d'une région a l'autre.

Ce n'est pas si grave !! Pourvu que cela procure du plaisir a ceux qui les mangent

Je vous propose aujourd'hui, celle ci

Une recette Guy Demarle faite avec le cook'in de Guy Demarle.

 

 

 

027-copie-1

 

 

Ingrédients : 

 
Pour 8  cougnoux (450 gr de produit fini)

110 g de lait (11 cl)

1 sachet de levure  GOURMANDISES® pâtes briochées

400 g de farine T55

40 g de sucre

3 œufs (froids)

60gr de beurre

20 gr de lait froid

 

 

 

028

 

 

Préparation


Mesurez 110 ml de lait à l’aide du verre doseur.

Versez le lait et la levure dans le bol.

Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et  vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre froid coupé en petits cubes.

Réglez le minuteur sur 1 min puis appuyez sur la touche pétrissage.

Retirez la pâte du bol, mettez-la en boule et placez-la dans un bol plastique couvert d’une toile SILPAT pendant 30 minutes.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Rompez la pâte après fermentation : fleurez avec un peu de farine et chassez les bulles d’air en pressant par le dessus.

Détaillez la pâte en 8 morceaux égaux de 90 g.

Boulez et allongez-les.

Disposez les cougnoux dans les empreintes.

Couvrez-les d’un linge et d’une SILPAT pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis faites cuire pendant 15 minutes. Dès la sortie du four badigeonnez de lait froid au pinceau.

J'ai parsemé de quelques sucres en grains

 


NB: Cette recette peut se faire avec votre MAP, il suffi de suivre les indications du constructeur ou en pétrissage manuel.

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 09:09

 

 

Une recette trouvée chez Patchouka.

 


011.JPG

 

 

 Pourquoi ne pas l'essayer, surtout que j'ai un beau moule acheté voila bien des années et qui va faire son baptême du feu avec ce kougelhopf. 

Il ressemble même a s'y méprendre a celui de Patchouka!!lol

Je m'étais mise dans la tête que cela devait etre compliqué a faire, donc je n'avais jamais essayé....

Et beh!!!! L'hiver 2102/2013 serait ce  l'hiver des découvertes???

C'est parti pour la recette... que vous pouvez réaliser au Cook in, thermomix, MAP.. à la main ..

J'ai utilisé mon Cook in 


 

 

008.JPG

 

Ingrédients :

20g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 2 cc de levure Bruggemann

J’ai utilisé 1 sachet de  levure  à brioche « gourmandises » de Guy Demarle

500g de farine

280 ml de lait

1 oeuf

175 g de beurre

80 g de sucre

8 g de sel (pas de sel avec la levure gourmandise de Guy Demarle) 

raisins secs ( 2 belles poignées...)

Des amandes effilées)

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs et les amandes) dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ une heure.

 

"Avec le cook in:

Mettre le lait et la levure dans le bol

Réglage 40 sec, 40° et vit 2

Ajouter la farine, le beurre, les oeufs et le sucre. 

Adopter le mode pétrissage pendant 2 minutes.

Racler les bords.

Remettre quelques pulsions en mode pétrissage (jusqu'au moment ou l'on voit la pâte se décrocher des parois).."

Laisser lever le temps nécessaire.. 1 heure ou moins.

 

 

Beurrer votre moule à kougelhopf et ajouter des amandes au fond de votre moule.

 

Dégazer la pâte et ajouter manuellement les raisins secs.

Former une boule.. Puis faire un trou au centre..

Mettre cette pâte dans votre moule à kougelhopf.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas du four.

 

Cuire environ 45 minutes à 180°C (Th. 6)

Un grand merci a   Patchouka pour cette recette délicieuse qui m'a permis de réaliser mon premier kougelhopf... ainsi que la première utilisation de mon moule.

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 07:20

 

Encore une recette de tofu soyeux? Vous allez me dire!!

Et bien oui!! 

 

Cette recette  a été trouvée sur le blog de Françoise "saveurs croisées"

 

Un grand merci Françoise

 

 

 

mousse-a-l-orange-et-tofu-soyeux.JPG

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

1 minute

 

 

 

031.JPG

 

 

 

Pour 4 verrines

Ingrédients


60 cl de jus d’oranges
le zeste râpé d’une orange non traitée
400 g de tofu soyeux (rayon frais, magasin bio)
1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
5 càs de sirop d’agave

 

 

Préparation

Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 c à s de jus d’orange.

Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du jus d’orange ainsi que le zeste d’orange râpé.

Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.

Verser la préparation dans un blender puissant avec le sirop d’agave et le tofu soyeux.

Mixer.

Répartir la crème dans 4 verrines.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, garnir selon vos envies.

 

 

NB: C'est encore une découverte pour moi que l'utilisation de l'arrow root. C'est  est un épaississant naturel 3 a 4 fois plus efficace que la maïzena ..

Son goût neutre permet de l'utiliser dans beaucoup de préparation.

 Je l'avais essayé aussi pour épaissir des sauces, succès assuré.

 

 


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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 13:07

 

Un accompagnement parfait que cette recette de timbale de quinoa au lentilles corail épicées trouvée sur le  blog de loustika

Timbale servie avec les tranches de thon aux oranges et baies de goji et avec le poulet aux champignons de Doria 

Lou l'a faite avec son thermomix et moi, avec mon cook in de Demarle.

Je remercie Lou d'ailleurs d'avoir publié la recette avec thermomix et  sans...

 

 

 

Le poulet aux champignons 


poulet aux champignosn de doria 01

 

 

Le thon aux baies de goji

 

 

thon a l'orange et baies de goji

 

 

Ingrédients:

- 1 oignon -2 échalotes

- 150 g de tomates pelées

- 20 g d'huile d'olive

- 1 càc de curry en poudre

- 1 càs de paprika

-100 g de lentilles corail

-100 g de quinoa

-300 g d'eau

-sel 


Au cook in

- Couper les oignons et les échalotes et les déposer dans le bol de l'appareil. - Mixer 5 s / vitesse 5

- Ajouter les tomates coupées en quartiers et hacher  6s / vitesse 3.

-Ajouter, l'huile, le curry, le paprika, min  / Vitesse 2

- Verser ensuite le quinoa, les lentilles, l'eau et le sel, régler la minuterie sur vitesse  12 min / 100° / vitesse 2

 

Sans cook'in 

-Faire revenir l'oignon et les échalotes émincées dans une cocotte avec l'huile d'olive.

- Ajouter ensuite les tomates coupées en cubes, le curry et le paprika. -Mélanger et laisser mijoter pendant 5 min.

- Ajouter les légumes avec l'eau et cuire pendant 15 min. 

 


 

     

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 07:51

 

 

Une recette simple, publiée en 2008 par Doria sur le blog " La cuisine de Doria"

Elle n'est pas d'hier  (la recette) mais elle est toujours d'actualité, et toujours savoureuse... pour qui aime le poulet.. 

 

Si vous chercher une recette de poulet entre autre, Doria en a 48 sur son blog, c'est chez elle qui faut aller. 

 

En plus d'un blog magnifique, il y a tellement de bonnes choses!

Merci Doria

J'ai changé un peu la recette par rapport aux   ingrédients que je possédais.  

 

 

 

poulet-aux-champignosn-de-doria--01.JPG

 

 

Ingrédients


2 blancs de poulet (bio)

1 oignon  coupé en tranches(bio)

2 cs a café d'huile d'olive (bio)

300 g de champignons (mélanges cèpes et bolets surgelés)

1 cs de julienne de légumes

un verre de vin blanc sec

1c a soupe de crème fraîche à 3%

1 cs de persil ciselé

Sel, poivre

une demi cuill a soupe de fond de volaille déshydraté.

 

 

024.JPG

 

 

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les blancs de poulet avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.

Ajouter le vin blanc sec.

Ajoutez dans la poêle les champignons surgelés + l'oignon coupé en tranches

+ la julienne de légumes + le sel + le poivre et le persil ciselé.

Couvrir et laisser cuire envrons 15 minutes.

A la fin de la cuisson, retirer les blancs de poulet.

Ajoutez la crème fraîche et le fond de volailles.

Dans chaque assiette, mettre un peu de légumes et sur le dessus le poulet. Décorez avec une pluche de persil et servir aussitôt.

Ce poulet a été servi avec le reste de "timbale de quinoa et lentilles corail" suivie d'une mousse d'oranges au tofu soyeux ( recettes prochainement )

 


 

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 12:21

Un dessert de saison réalisé d'après une recette tirée  dans   livre "crème de marrons" offert par  Marion du blog "Novice en cuisine" lors de son concours!! 

 

 

mousse-de-marrons-blanc.JPG

 

Il faut:


7 biscuits  "madeira" ( le reste des madeira utilisé dans la recette ...ici...)

100g de crème de marrons vanillé faugier

75 gr fromage blanc a 0% de matière grasse

15 cl crème fraîche ( j'utilise la crème alpro a fouetter qui contient moins de matière grasse)

25 gr sucre semoule (pas nécessaire, la crème de marrons est déjà fort sucrée )

 1 cuill a café d'huile de noisette ( remplacé par une cuill a café de purée d'amandes complète)

 

 

mousse-blanche-de-marrons01.JPG

 

 

Préparation

Monter la crème fraîche en chantilly

Dans une jatte mélanger la crème de marrons avec le fromage blanc.

Ajouter délicatement la crème fraîche montée en chantilly

Dans les verres de services, placer des morceaux de madeira

Couvrir avec la mousse de marrons.

Terminer par un biscuit madeira

 


NB: J'avais cru comprendre, que la crème pouvait de détendre et mouiller les madeira, c'est pour cette raison que je ne les ai pas trempés dans un quelconque sirop...

J'aurais peut être du, ils n'ont pas pris l'humidité de la mousse.

Rassurez vous!! C'était délicieux!! 


 



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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 00:00

Dans le cadre de la ronde inter blog de janvier, je dois piocher une recette  chez Aja 54....ici 

J'en profite, pour remercier les instigatrices de ce jeux,  mlleBanane's et Sorcilli.. de la marmite d'Alice

 

 

 

la ronde

 

 

 

Voici celle que j'ai choisie et faite avec mon Cook'in Guy Demarle 

 

 

 

 

 

 

soupe-lentilles-corail--coco-et-carottes.JPG

 

Ingrédients :


2 oignons

2 gousses d’ail

30g d’huile d’olive

200g de carottes

2 tomates

1 cube de bouillon de légumes

200g de lentilles rouges (lentilles corail)

½ c à c de paprika en poudre

½ c à c de sel

½ c à c de piment en poudre

½ c à c de curry

250g de lait de coco

550g d’eau

30g de noix de coco râpée

 

 

 

soupe-lentilles-corailcoc-et-carottes-02.JPG

 

 

Préparation: au Cook' in 

Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol, donner quelques impulsions avec la touche turbo

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile, le paprika, le curry, le piment en poudre et régler 2 mn température 100°pendant 2 minutes

 

Ajouter les carottes et les tomates coupées en morceaux, monter la vitesse sur vit 5.+ quelques petites impulsions avec la touche turbo.

Ajouter les lentilles corail, l'eau, le lait de coco, programmer 20 mn à 100°C vit 2.

A la fin de la minuterie, mixer 30 s, vitesse 5 + quelques petites impulsions sur la touche turbo en maintenant le gobelet pour éviter les projections.

Saupoudrer de poudre de noix de coco sur le velouté avant de servir.


Préparation sans cook 'in

Dans une casserole, mettre l'huile, 

Faire revenir l'oignon, l'ail et les épices pendant environs 2 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées en 4 et les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles.

Ajouter les lentilles corail, le lait de coco et l'eau.

Mélanger le tout 

Cuire environs 20 minutes. 

Mixer.

Servir avec un peu de noix de coco en décoration.

Bon appétit



Je l'ai servi seul, en repas du soir!! Avec une bonne tartine de pain fait maison et du jambon de pays..

Si nous allions voir ce que Chilubru .... du blog ...cuisines d'ici et d'ailleurs  a choisi ....  chez moi 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:22

 

 

Que faire avec des baies de Goji???

Voila la question que je me suis posée, après en avoir acheté pour leurs vertus et les avoir faites goûter a mon mari!! Qui n'a pas aimé les manger telles quelles..


J'ai cherché un peu et j'ai trouvé une recette trouvée sur le site 750g sous l'appellation

"Dos de cabillaud sauvage d'Alaska, vierge de Goji au pomelo garni d'une poêlée de reinette, céleri et cèpes".

Une recette proposée par  Marc Marchand pour ASMI

 


Je sais que certaines vont me jeter la pierre!!

J'ai utilisé du thon!! mais...mais je suis désolée..

Cette recette pourrait se faire avec n'importe quel  poisson.


J'ai servi ce poisson avec une timbale de quinoa aux lentilles corail (en bas a droite sur la photo)


Suivie d'un dessert aux marrons.

Ces deux recettes suivront bientôt...

 

 

 

thon-a-l-orange-et-goji-02.JPG

 

 

Ingrédients

4 dos de cabillaud sauvage de 150g chacun (de thon)

80g tomates

60g de baies de goji

60g de grains de pomelos rose

20g échalote hachée

10g ciboulette hachée

20g huile d'olive

40g de beurre

2 c à s d'huile neutre

1 pomme reinette

120g de bâtonnets de céléri

300g de cèpes coupés

2 c à s d'huile neutre

20g de beurre

 

 

 

thon-a-l-orange-et-baies-de-goji.JPG

 

Préparation


1 Pour faire 250g de sauce vierge

Mélanger 80g de dés tomates pelées, crues, épépinées,

+ 60g de Goji,

+ 60g de grains de pomelos rose (pelés, levés en segments et fondus 20 secondes à la poêle),

+ 20g d'échalotes hachées finement,

+ 10g de ciboulette hachée

+ 20g d'huile d'olive

Réserver au froid.

Là, j'ai fait une petite erreur, j'ai cuit le mélange et ajouté les baies de goji en dernier (sans les cuirent pour quelques ne perdent pas leurs propriétés )

 

 

2 Préparation de la garniture

 
Couper une pomme reinette en six avec la peau et retaillée en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Poêler 2 min avec 20g de beurre.

Saler et poivrer.
Ebouillanter 1 min 120g de bâtonnets de céleri rave, égoutter et passer dans la poêle derrière la pomme.

Saler. 

3 Poêler 2 belles tranches de thon dans une c à s d'huile neutre et 20g de beurre en les arrosant avec une cuillère (10 à 12 min selon l'épaisseur).

4 Dresser au centre de l'assiette, entourer avec les éléments de la garniture et napper de sauce vierge le dessus du poisson.

 

 



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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:38

 

Je ne voudrais pas passer l'occasion de vous faire découvrir ce pain d'épices, qui est pour moi un vrai plaisir gustatif.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lou! Olé! Loustika qui elle je crois la trouvée sur le site Cooking lili..

Quand je l'ai vu, j'ai tout de suite été tentée.

Je dois dire que je ne suis pas déçue du tout.

A faire et a refaire  absolument ...

 

 

 

031.JPG 

Je n'ai pas fait de photo de la découpe.. J'ai vite tranché une fois refroidi et mis au congélateur par 2 tranches, afin d'avoir le plaisir de les ressortir lors de mes randos ..

Croyez moi sur parole !! Parfait!! 

 

 

Ingrédients pour remplir un moule a cake  

 

150 ml d'eau 

50 g de sucre roux

30 g de vergeoise

120 g de miel

115 g de farine complète

115 g de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel 

 1 c à c de cannelle

1 c à s de mélange pain d'epices ( cardamome, cannelle, anis vert, badiane,girofle, gingembre)


Préparation


Allumer le four à 200°c

Porter à ébullition dans une casserole, l'eau, le miel, le sucre roux et la vergeoise. 

Laisser refroidir.

Mélanger les 2 farines dans une jatte, avec la levure, le sel et les épices.

Au centre, faire un trou, y verser petit à petit le liquide refroidi.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux.

Déposer la pâte dans le  moule à cake en silicone Guy Demarle.

A défaut, utiliser un moule a cake garni d'une feuille de papier sulfurisé beurré. 

Cuire pendant 10 min à 200°puis baisser la température à 180°, poursuivre la cuisson pendant 30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

 

 

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